藥補(bǔ)不如食補(bǔ)吃藥不如吃素（圖片來源：資料圖）

某種食物有哪些成分？里面含有什么抗病因子？哪些直接治癌哪些間接治癌？這個(gè)東西吃了補(bǔ)什么？補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵還是補(bǔ)蛋白質(zhì)？這是營(yíng)養(yǎng)學(xué)。

這個(gè)東東怎么補(bǔ)法，什么時(shí)候該補(bǔ)，什么時(shí)候不該補(bǔ)，哪些人該吃，哪些人不該吃，這叫養(yǎng)生學(xué)。比如西瓜清熱利尿很好，但是不能冬天吃，體寒的人夏天也不能多吃；芒果荔枝營(yíng)養(yǎng)很高，但是體熱的人要少吃，夏天要少吃。我們知道了素食營(yíng)養(yǎng)學(xué)，又懂得中國(guó)古老的養(yǎng)生學(xué)，若能把兩者結(jié)合起來，才是最好的做法?！?/p>

我們的老祖先早在五千年前就有一套自己的素食營(yíng)養(yǎng)文化，非常方便，用顏色不用計(jì)算的。它是根據(jù)我們身體的五大系統(tǒng)，需要五種不同顏色的食物來營(yíng)養(yǎng)形成的，現(xiàn)在我們用起來一樣好用。譬如：

不同顏色的蔬菜提供不同的營(yíng)養(yǎng)（圖片來源：資料圖）

消化系統(tǒng)——需要黃色微甘甜的食物來營(yíng)養(yǎng)。像南瓜、玉米、黃豆、杏、香蕉、檸檬、橙、小米等?？烧{(diào)節(jié)腸胃消化功能和減少色斑，養(yǎng)脾。

呼吸系統(tǒng)——需要白色微辛辣的食物來營(yíng)養(yǎng)。像茭白、土豆、蓮藕、冬瓜、平菇、白花菜、白蘿卜等。可預(yù)防潰瘍和安定情緒，養(yǎng)肺。

循環(huán)系統(tǒng)——需要黑色微咸的食物來營(yíng)養(yǎng)。像黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑米、香菇等?？稍鰪?qiáng)造血功能，通便、養(yǎng)發(fā)，養(yǎng)腎。

免疫系統(tǒng)——需要綠色微酸的食物來營(yíng)養(yǎng)。像芹菜、奚蘭花、包括各種綠葉蔬菜等。含豐富的葉酸和鈣，養(yǎng)肝。

內(nèi)分泌和血液系統(tǒng)——需要紅色微苦的食物來營(yíng)養(yǎng)。像西紅柿、紅辣椒、紅薯、草莓、紅棗、西瓜、大棗、桂圓、茄子、紫菜、紫椰菜、紫葡萄等。可增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性、改善心血管功能，養(yǎng)心。

五色養(yǎng)生素食老祖宗的智慧（圖片來源：資料圖）

所以紅、黃、綠、白、黑五色，酸、甜、苦、辣、咸五味的食物，就是我們每天都應(yīng)該吃到的，這樣我們的機(jī)體才獲取了均衡的營(yíng)養(yǎng)。由此天龍研發(fā)出素食五色、一菜三色的原則，也就是，每一道菜運(yùn)用三種不同顏色的食料來烹調(diào)，就可以保證每天吃到五種顏色的素食。

比如早餐吃了黑米稀粥，中午吃糙米飯加一個(gè)菜，這個(gè)菜就應(yīng)該是三種顏色的素食做成的，胡蘿卜、玉米、青豆，切成丁燒在一起，就有紅黃綠三種顏色，晚上再吃白蘿卜湯，或是香蕉什么的，早中晚一天就是五種顏色了。當(dāng)然五種顏色是基礎(chǔ)，我們?cè)谶\(yùn)用的時(shí)候，品種越多越好；種屬越遠(yuǎn)越好；營(yíng)養(yǎng)越全越好。比如萵筍紅椒炒山藥片，番茄紫菜香菇湯，板栗香菇紅燒土豆，水煮翡翠（紫甘藍(lán)、西蘭花、白花菜）等。

素食好吃又好看（圖片來源：資料圖）

用一菜三色的原則搭配做蔬菜，不用味精味道就很好，這自然而出的味道，比味精鮮美。如果你實(shí)在要用，我建議你用蘑菇精，少量就可以了。此外，要把硬度相同的食物搭配在一起烹調(diào)，比如根類、果類適合水煮，莖類、花類可以水炒，葉子類蔬菜多用來做新鮮菜湯。

這樣做既可以做到均衡的營(yíng)養(yǎng)，味道自然鮮美，又保留了食物的生命活力，色澤上也非常誘人。十多年前，我就用這種方法做菜，把我六歲的女兒都吸引過來吃素了，因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)素食又好吃又好看。她現(xiàn)在吃素已經(jīng)十四年，到了天龍素食第五步，臉型都變了，原來是個(gè)盤子臉，現(xiàn)在變成瓜子臉，都屬于素食“老將”了。

治療慢性疾病，我們算是就找到了不用化學(xué)藥品的調(diào)理方法，這就是吃素。這種方式可以調(diào)整人體的自愈力，激發(fā)再生能力和抵御疾病的能力，提高我們的健康水平。（節(jié)選自《低碳素食生活》第三章）

吃素增強(qiáng)人體免疫力（圖片來源：資料圖）

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