5月18日消息，在由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的2024首屆餐飲業(yè)健康營(yíng)養(yǎng)發(fā)展大會(huì)上，餓了么日前聯(lián)合中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所等多方聯(lián)合發(fā)布《2024餐飲外賣營(yíng)養(yǎng)健康化發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》。報(bào)告顯示，近年來消費(fèi)者外賣購買的餐品豐富度不斷增加，粗糧食品消費(fèi)快速增長(zhǎng)，水果消費(fèi)占比明顯提升，近七成茶飲消費(fèi)者選擇低糖度。

《報(bào)告》根據(jù)過去五年餓了么平臺(tái)餐飲外賣的消費(fèi)數(shù)據(jù)，總結(jié)出了八大營(yíng)養(yǎng)健康化消費(fèi)趨勢(shì)，即飲食豐富度增加、全谷物和雜糧食品流行、低卡食品受追捧、注重水果攝入、膳食補(bǔ)充劑消費(fèi)大漲、水產(chǎn)品消費(fèi)穩(wěn)增、飲品減糖化和減鹽意識(shí)增強(qiáng)。

圖源：央廣網(wǎng)

餓了么數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者通過平臺(tái)年平均購買的餐品品類數(shù)從2019年的6.2個(gè)增加2023年的7.5個(gè)。健康化飲食供給不斷豐富。2023年，餓了么上標(biāo)注全谷物食品的菜品數(shù)是2019年的1.8倍，提供低卡食品的餐飲店鋪數(shù)較2019年增加超4倍，商品數(shù)增加250%。

營(yíng)養(yǎng)健康化意識(shí)推動(dòng)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣發(fā)生變化。餓了么數(shù)據(jù)顯示，雜糧飯過去五年復(fù)合增長(zhǎng)率15.0%，增速是白米飯的約5倍；蕎麥面制品過去五年復(fù)合增長(zhǎng)率22.3%，增速是白面制品的約2倍。人們對(duì)減鹽、減糖食品更加青睞，近七成茶飲消費(fèi)者選擇低糖度，選擇標(biāo)準(zhǔn)糖用戶僅占32%；2023年選擇“少鹽”標(biāo)簽的訂單占比也較2021年上升3個(gè)百分點(diǎn)，接近三分之一。

圖源：央廣網(wǎng)

對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康成分的關(guān)注也直接帶動(dòng)了水果、水產(chǎn)和膳食補(bǔ)充劑的增長(zhǎng)。餓了么數(shù)據(jù)顯示，2023年膳食補(bǔ)充劑訂單量規(guī)模是2019年的7倍，下午茶時(shí)段水果（果切、水果撈等，不含水果店）消費(fèi)金額是2019年的2.8倍。富含蛋白質(zhì)的水產(chǎn)品消費(fèi)也在穩(wěn)步增長(zhǎng)，2019年至2023年，貝殼類四年復(fù)合增長(zhǎng)率34.8%，淡水魚類四年復(fù)合增長(zhǎng)率27.7%，海水魚類四年復(fù)合增長(zhǎng)率38.1%，蟹類四年復(fù)合增長(zhǎng)率44.7%。

據(jù)介紹，餓了么已于去年3月將“放心點(diǎn)”確立為長(zhǎng)期戰(zhàn)略，致力于推動(dòng)餐飲外賣行業(yè)的品質(zhì)化發(fā)展。在具體實(shí)踐中，餓了么通過“小藍(lán)心”、“放心點(diǎn)·榜”和“食極星”等三個(gè)不同的“放心點(diǎn)”項(xiàng)目，分別從商戶優(yōu)選、用戶評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)健康等不同視角入手，在為消費(fèi)者吃得放心開展積極探索的同時(shí)，幫助餐飲商家經(jīng)營(yíng)成長(zhǎng)，推動(dòng)行業(yè)向健康、可持續(xù)、高質(zhì)量方向發(fā)展。

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