5月18日消息，在由中國烹飪協會主辦的2024首屆餐飲業(yè)健康營養(yǎng)發(fā)展大會上，餓了么日前聯合中國烹飪協會、農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所等多方聯合發(fā)布《2024餐飲外賣營養(yǎng)健康化發(fā)展趨勢研究報告》。報告顯示，近年來消費者外賣購買的餐品豐富度不斷增加，粗糧食品消費快速增長，水果消費占比明顯提升，近七成茶飲消費者選擇低糖度。

《報告》根據過去五年餓了么平臺餐飲外賣的消費數據，總結出了八大營養(yǎng)健康化消費趨勢，即飲食豐富度增加、全谷物和雜糧食品流行、低卡食品受追捧、注重水果攝入、膳食補充劑消費大漲、水產品消費穩(wěn)增、飲品減糖化和減鹽意識增強。

圖源：央廣網

餓了么數據顯示，消費者通過平臺年平均購買的餐品品類數從2019年的6.2個增加2023年的7.5個。健康化飲食供給不斷豐富。2023年，餓了么上標注全谷物食品的菜品數是2019年的1.8倍，提供低卡食品的餐飲店鋪數較2019年增加超4倍，商品數增加250%。

營養(yǎng)健康化意識推動消費者的飲食習慣發(fā)生變化。餓了么數據顯示，雜糧飯過去五年復合增長率15.0%，增速是白米飯的約5倍；蕎麥面制品過去五年復合增長率22.3%，增速是白面制品的約2倍。人們對減鹽、減糖食品更加青睞，近七成茶飲消費者選擇低糖度，選擇標準糖用戶僅占32%；2023年選擇“少鹽”標簽的訂單占比也較2021年上升3個百分點，接近三分之一。

圖源：央廣網

對營養(yǎng)健康成分的關注也直接帶動了水果、水產和膳食補充劑的增長。餓了么數據顯示，2023年膳食補充劑訂單量規(guī)模是2019年的7倍，下午茶時段水果（果切、水果撈等，不含水果店）消費金額是2019年的2.8倍。富含蛋白質的水產品消費也在穩(wěn)步增長，2019年至2023年，貝殼類四年復合增長率34.8%，淡水魚類四年復合增長率27.7%，海水魚類四年復合增長率38.1%，蟹類四年復合增長率44.7%。

據介紹，餓了么已于去年3月將“放心點”確立為長期戰(zhàn)略，致力于推動餐飲外賣行業(yè)的品質化發(fā)展。在具體實踐中，餓了么通過“小藍心”、“放心點·榜”和“食極星”等三個不同的“放心點”項目，分別從商戶優(yōu)選、用戶評價、營養(yǎng)健康等不同視角入手，在為消費者吃得放心開展積極探索的同時，幫助餐飲商家經營成長，推動行業(yè)向健康、可持續(xù)、高質量方向發(fā)展。

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