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蕎麥,藥食同源,大補(bǔ)

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月11日 10:04

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三甲天團(tuán)

劉福生

北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院急診科副主任醫(yī)師、副教授

蕎麥?zhǔn)寝た剖w麥屬作物,起源于喜馬拉雅山系東側(cè)和我國(guó)西南地區(qū),甜蕎和苦蕎是兩個(gè)主要的栽培品種。

蕎麥為植物蕎麥的種子,又名甜蕎、烏麥、三角麥、花蕎、蕎子。

蕎麥功效多

中醫(yī)這么看

蕎麥自古以來(lái)就被賦予“五谷之王”的美譽(yù),李時(shí)珍在《本草綱目》中記載:“蕎麥,味甘,性平寒,無(wú)毒。主治實(shí)腸胃,益氣力,續(xù)精神,能煉五臟滓穢。”

蕎麥歸脾經(jīng)、胃經(jīng)和大腸經(jīng),具有健脾、消積、止汗、下氣、寬中之功效,同時(shí)有解毒和斂瘡的作用;主要治療胃腸積滯、消化不良、食欲不振、慢性泄瀉、痢疾,還可治療帶下之證,對(duì)自汗、盜汗也有治療的作用,對(duì)丹毒、癰疽、皰疹、發(fā)背、火燙傷等都有治療的作用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)

蕎麥作為一種藥食同源作物,具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、保健功能好的優(yōu)點(diǎn)。

蕎麥?zhǔn)且环N營(yíng)養(yǎng)豐富的谷物,含有種類齊全的氨基酸,可以補(bǔ)充人體必需的氨基酸; 含有豐富的膳食纖維,可促進(jìn)腸胃運(yùn)動(dòng),增強(qiáng)人體消化能力; 蕎麥中油酸和亞油酸占總脂肪酸的80%,其中亞油酸為腦神經(jīng)合成的重要成分; 蕎麥中含有極其豐富的維生素,如維生素B、維生素E等,其含有的煙酸是一種人體必需的B族維生素,可以擴(kuò)張血管、降低血清膽固醇和甘油三酯水平; 蕎麥中富含礦物質(zhì)元素,如鈣、鐵、鋅、硒、錳、鎂和銅等,具有預(yù)防高血壓及冠心病的作用; 蕎麥含有蘆丁、葒草苷、異葒草苷、杜荊堿、異杜荊堿和槲皮素等黃酮類物質(zhì),具有保護(hù)視力、降低血糖和血脂、預(yù)防腦出血、抗炎等功效。

蕎麥怎么用

隨著人們的飲食習(xí)慣朝著健康、綠色方向發(fā)展,蕎麥及相關(guān)產(chǎn)品越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)。

蕎麥具有健脾、消積、止汗、下氣、寬中之功效,同時(shí)有解毒和斂瘡的作用,適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉、自汗、盜汗、熱郁等病癥患者食用;由于蕎麥具有降糖、降脂、降壓的作用,糖尿病、高血壓、高脂血癥患者皆適宜。

但蕎麥并不適合所有人作為主食食用,由于蕎麥性偏寒,脾胃虛寒者不宜食用;此外,體質(zhì)易過(guò)敏者當(dāng)慎食或不食。

同時(shí),食用蕎麥時(shí),不宜與豬肉同食。蕎麥面不宜與野雞配伍。

《飲膳正要》指出:野雞不可與蕎麥面同食;蕎麥面不可與黃魚同食。

蕎麥?zhǔn)秤糜蟹椒?/strong>

蕎麥面

可以作為主食食用。

蕎麥面很容易煮,而且很香,無(wú)論是干的還是帶湯的,都非常柔軟可口,還有助于餐后血糖的穩(wěn)定,對(duì)于糖尿病患者是不錯(cuò)的食療方。

蕎麥饅頭(亦可制成面包)

取250克蕎麥粉,加入適量的酵母,加入一些冷水之后發(fā)酵制作成饅頭,大火蒸20分鐘后就可以食用了。

蕎麥饅頭有助于吸收蕎麥中的蛋白質(zhì)和微量元素、纖維素,具有健脾、消積、清胃熱作用,可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),增強(qiáng)人體免疫力。

蕎麥沖泡飲用

苦蕎麥炒香,具有特殊的香味,開(kāi)水沖泡飲用,具有健脾、消積、養(yǎng)胃、降氣及潤(rùn)腸作用,可以調(diào)節(jié)血糖、血脂,可作為糖尿病、高脂血癥患者的保健飲品長(zhǎng)期飲用。

總的來(lái)說(shuō),蕎麥作為一種藥食同源作物,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用。

建議根據(jù)每個(gè)人年齡、性別、體質(zhì)、脾胃功能、生活習(xí)慣等情況,合理選用蕎麥?zhǔn)称贰?

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