2019年7月，國(guó)務(wù)院印發(fā)《國(guó)務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)的意見》，成立健康中國(guó)行動(dòng)推進(jìn)委員會(huì)，出臺(tái)《健康中國(guó)行動(dòng)組織實(shí)施和考核方案》。至此，健康中國(guó)戰(zhàn)略從頂層設(shè)計(jì)到落地實(shí)施，邁出實(shí)質(zhì)性步伐。

為推動(dòng)政策落地，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)價(jià)值提升與健康轉(zhuǎn)型，日前，在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十六屆年會(huì)期間舉辦的健康中國(guó)行動(dòng)與中國(guó)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)論壇上，國(guó)內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜揖透髯栽跔I(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域的研究實(shí)踐進(jìn)行了交流。與會(huì)專家表示，食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型要以滿足消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)、健康、美味的需求為目標(biāo)，要加大科技投入，以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展，重在技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用。功能保健、特醫(yī)食品等特殊食品的研發(fā)，為我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展拓寬了道路。

保健食品發(fā)展需重視五大問題

功能食品是一個(gè)全球化的概念，在我國(guó)狹義的概念則一般指保健食品，即具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，但不以治療為目的。保健食品具有食品、功能及非藥的多重屬性。

中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)副校長(zhǎng)陳衛(wèi)表示，功能食品是學(xué)術(shù)稱謂，從內(nèi)涵上可以分為保健食品和特殊膳食。當(dāng)健康中國(guó)上升到國(guó)家戰(zhàn)略的高度，新版食品安全法保留了保健食品和特醫(yī)食品的地位，保健食品的重要性不言而喻。

陳衛(wèi)指出，保健食品是我國(guó)市場(chǎng)中一大類產(chǎn)品，目前保健食品中以免疫調(diào)節(jié)、血脂調(diào)節(jié)、血糖調(diào)節(jié)等為主要功能，生產(chǎn)企業(yè)2500多家，從業(yè)人員600多萬人。但當(dāng)前保健食品存在以下問題:產(chǎn)品定位模糊，劑型單一;很多保健食品企業(yè)重生產(chǎn)、輕研發(fā)，創(chuàng)新能力不足;功能評(píng)價(jià)方法落后，基礎(chǔ)研究薄弱;價(jià)格虛高等。

隨著公眾對(duì)健康的訴求越來越重視，保健食品會(huì)逐漸成為市場(chǎng)的主流。陳衛(wèi)認(rèn)為，未來保健食品市場(chǎng)要發(fā)展，仍需重視五方面的問題:一是從管理的層面要解決好規(guī)范和創(chuàng)新之間的關(guān)系;二是功能評(píng)價(jià)的方法要解決準(zhǔn)確、科學(xué)、權(quán)威的問題;三是關(guān)于保健功能的聲稱需要更規(guī)范;四是在保證安全的前提下，保健食品原料名單需要進(jìn)一步擴(kuò)大;五是未來保健食品從業(yè)的企業(yè)需要不斷提升競(jìng)爭(zhēng)力，特別是參與全球的競(jìng)爭(zhēng)力。

開發(fā)嬰配乳粉要做實(shí)基礎(chǔ)研究

乳制品是人民群眾重要的營(yíng)養(yǎng)來源，對(duì)實(shí)現(xiàn)健康中國(guó)具有重要的意義和作用。目前，我國(guó)嬰幼兒配方乳粉行業(yè)的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)逐步完善，加工技術(shù)裝備達(dá)到國(guó)際水平，產(chǎn)品質(zhì)量安全保障水平穩(wěn)步提高，消費(fèi)信心逐漸增強(qiáng)。今年5月，國(guó)家7部委發(fā)布《國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉提升行動(dòng)方案》，進(jìn)一步提升國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的品質(zhì)、競(jìng)爭(zhēng)力和美譽(yù)度。

乳品科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室執(zhí)行主任、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)教授姜毓君從母乳低聚糖、乳脂球膜蛋白等原料創(chuàng)新，羊乳產(chǎn)品、有機(jī)產(chǎn)品等產(chǎn)品創(chuàng)新，以及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)修訂、政策層面推進(jìn)等多方面，闡述了目前嬰幼兒配方乳粉的創(chuàng)新方向。他同時(shí)表示，嬰兒配方食品的發(fā)展，要做實(shí)基礎(chǔ)研究;要給嬰兒配方食品提升留出一定的空間。此外，要對(duì)嬰兒配方食品進(jìn)行更為科學(xué)和理性的引導(dǎo)，包括消費(fèi)的引導(dǎo)、輿論的引導(dǎo)。

皇家菲仕蘭全球營(yíng)養(yǎng)學(xué)院負(fù)責(zé)人RolfBos博士也從牧場(chǎng)管理、營(yíng)養(yǎng)政策、運(yùn)動(dòng)、減糖、蛋白質(zhì)攝入、食品原料、明確群體等方面分享了菲仕蘭在乳品健康方面所做的創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)。他表示，秉承為全球提供更好營(yíng)養(yǎng)的理念，菲仕蘭不斷對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)。不斷優(yōu)化和升級(jí)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)品的配方，增加有益成分。同時(shí)，菲仕蘭一直關(guān)注富含牛奶蛋白的功能性產(chǎn)品，包括成人營(yíng)養(yǎng)、老年?duì)I養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)等。

安全與健康是行業(yè)轉(zhuǎn)型的核心

目前，我國(guó)食品工業(yè)已進(jìn)入以“安全與健康”為導(dǎo)向的深度轉(zhuǎn)型期。產(chǎn)業(yè)的快速科學(xué)發(fā)展、國(guó)家政策為導(dǎo)向的科學(xué)指引，都為食品工業(yè)的健康轉(zhuǎn)型提供了支持。

中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)健康所研究員王志宏表示，食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型必須要加快發(fā)展，而且一定要加大科技投入，以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展，重點(diǎn)是技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用，一定要適應(yīng)消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)、健康、美味的需求。他表示，功能保健和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品的研發(fā)，一定要因地制宜。我國(guó)每個(gè)省份和地區(qū)存在的問題都不一樣，要針對(duì)每個(gè)地區(qū)，不同居民、不同年齡人群、不同生理狀況人群開展新產(chǎn)品的研發(fā)。同時(shí)，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)科技成果的轉(zhuǎn)化，豐富營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品供給。他指出，隨著健康素養(yǎng)的提升，消費(fèi)者會(huì)更有傾向地去選擇營(yíng)養(yǎng)健康食品，食品企業(yè)也要適應(yīng)消費(fèi)者的新需求，加快轉(zhuǎn)變，以營(yíng)養(yǎng)理念作為產(chǎn)業(yè)的導(dǎo)向，才能立于不敗之地。

傳統(tǒng)食品企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，要綜合考慮原料、工藝、設(shè)備、科技和創(chuàng)新五個(gè)方面。對(duì)食品企業(yè)而言，節(jié)能減排、安全追溯、智能化發(fā)展是其轉(zhuǎn)型升級(jí)必須面對(duì)的命題。南方黑芝麻集團(tuán)股份有限公司總工程師陸振猷表示，中國(guó)傳統(tǒng)食品企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，要把握好智能制造和個(gè)性化定制兩方面。短平快、多品種、轉(zhuǎn)換快的產(chǎn)品以及與中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生理論、大健康融合的傳統(tǒng)食品的轉(zhuǎn)型升級(jí)會(huì)取得成功。

梅里埃營(yíng)養(yǎng)科學(xué)臨床研究項(xiàng)目經(jīng)理李定強(qiáng)從營(yíng)養(yǎng)臨床研究的流程和研究成功的十大關(guān)鍵因素，闡述了傳統(tǒng)食品工業(yè)必須要做臨床研究的原因，為食品工業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了新思路、新方向。

目前一些人認(rèn)為，食品加工會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失等問題，荷蘭瓦赫寧根大學(xué)食品科學(xué)教授TinyvanBoekel表示，現(xiàn)今面臨的營(yíng)養(yǎng)問題并不是因?yàn)榧庸ざ霈F(xiàn)的，而是因?yàn)槭称愤x擇的原因。食品加工能夠提升營(yíng)養(yǎng)安全，我們也可以在未來幫助消費(fèi)者改變自己的飲食攝入的概率和頻率，以此提升健康水平。

詳見《中國(guó)食品報(bào)》第三版返回搜狐，查看更多

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