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篇一：淺談對(duì)發(fā)酵工程專業(yè)的認(rèn)識(shí)

淺談對(duì)發(fā)酵工程專業(yè)的認(rèn)識(shí)

當(dāng)今世界是一個(gè)快速發(fā)展的時(shí)代，眾所周知，科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要指標(biāo)。而生物科技是其中的一個(gè)重要組成部分。通過微生物的發(fā)酵工程構(gòu)成了生物科技的核心。所謂發(fā)酵工程，是以微生物通過上游（分子改造，代謝工程等）、中游（發(fā)酵優(yōu)化，智能控制等）、下游（分離純化，清潔生產(chǎn)等）各種生物學(xué)操作，以得到人們所需要的一系列產(chǎn)品（細(xì)胞，代謝產(chǎn)物）的綜合性科學(xué)。從生物發(fā)酵工程角度來說，這一專業(yè)的發(fā)展與經(jīng)濟(jì)全球化存在著相輔相成的關(guān)系。即經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，推動(dòng)了發(fā)酵工程專業(yè)的交流和創(chuàng)新，提供了發(fā)酵工程進(jìn)一步前進(jìn)的良好平臺(tái)。發(fā)酵工程的應(yīng)用領(lǐng)域非常廣泛，包括農(nóng)業(yè)、工業(yè)、醫(yī)學(xué)、藥物學(xué)、能源、環(huán)保、冶金、化工原料、動(dòng)植物、凈化等。它必將對(duì)人類社會(huì)的政治、經(jīng)濟(jì)、軍事和生活等方面產(chǎn)生巨大的影響，為世界面臨的資源、環(huán)境和人類健康等問題的解決提供美好的前景。

1. 發(fā)酵工程簡(jiǎn)介

發(fā)酵工程，是指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種新技術(shù)。發(fā)酵工程的內(nèi)容包括菌種的選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴(kuò)大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和產(chǎn)品的分離提純等方面。發(fā)酵不僅僅體現(xiàn)在食品領(lǐng)域，還存在于醫(yī)藥品、化妝品、能源、環(huán)境等領(lǐng)域。因此，發(fā)酵對(duì)于我們生活的方方面面都有著重要的影響，有光明的應(yīng)用前景。

對(duì)于發(fā)酵工程而言，是指利用微生物的生長繁殖和代謝活動(dòng)來大量生產(chǎn)人們所需要的產(chǎn)品過程的理論和工程技術(shù)體系，是生物工程與生物技術(shù)科學(xué)的重要組成部分。發(fā)酵工程也稱微生物工程，該技術(shù)體系主要包括菌種選育和保藏、菌種的擴(kuò)大生產(chǎn)、微生物代謝產(chǎn)物的發(fā)酵生產(chǎn)和分離純化制備。進(jìn)一步可以分為上游、中游和下游。

現(xiàn)代發(fā)酵工程的發(fā)展，是生物科學(xué)與數(shù)學(xué)、物理學(xué)、化學(xué)等科學(xué)之間相互交叉、滲透和相互促進(jìn)的結(jié)果。發(fā)酵工程與有關(guān)科學(xué)的高度的雙向滲透和綜合，也已經(jīng)成為當(dāng)代生物科學(xué)的一個(gè)顯著特點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì)。

2. 上游領(lǐng)域(分子改造，代謝工程等)

發(fā)酵工程的上游領(lǐng)域是整個(gè)發(fā)酵過程的基礎(chǔ)，隨著近年來分子生物學(xué)的蓬勃發(fā)展，系統(tǒng)代謝工程定向改造目的產(chǎn)品生產(chǎn)菌株已經(jīng)成為發(fā)酵領(lǐng)域的發(fā)展趨勢(shì)。因此，上游領(lǐng)域主要集中在分子改造和代謝工程等相關(guān)方面。

通過分子改造和代謝工程的相關(guān)操作而高效率得到目的產(chǎn)品生產(chǎn)工程菌。另外，合成生物學(xué)也漸漸的成為發(fā)酵工程的一個(gè)重要分支。合成生物學(xué)一方面對(duì)于研究生命起源和進(jìn)化，有重大的意義。另一方面，利用合成生物學(xué)的方法和理論，對(duì)生命過程或生物體進(jìn)行有目標(biāo)的設(shè)計(jì)、改造乃至重新合成，可能帶來新一輪工程技術(shù)革命的浪潮，對(duì)于解決與國計(jì)民生相關(guān)的重大生物技術(shù)問題有著長遠(yuǎn)的戰(zhàn)略意義和現(xiàn)實(shí)的策略意義。它有可能從根本上改變經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，在帶來巨大社會(huì)財(cái)富的同時(shí)，促進(jìn)社會(huì)的穩(wěn)定、和諧發(fā)展。

與我國的發(fā)酵上游領(lǐng)域的發(fā)展成果而言，發(fā)達(dá)國家的分子生物學(xué)領(lǐng)域更為突出和顯著。通過經(jīng)濟(jì)全球化趨勢(shì)的促進(jìn)，可以使得發(fā)達(dá)國家與發(fā)展中國家的相關(guān)領(lǐng)域得到較為明顯的進(jìn)步?？梢酝ㄟ^學(xué)術(shù)人才交流、專業(yè)論壇、高等院校的合作等方式提高我國的上游技術(shù)水平。

2. 中游領(lǐng)域(發(fā)酵優(yōu)化、智能控制等)

當(dāng)上游構(gòu)建的重組菌進(jìn)行中游的發(fā)酵操作時(shí)，會(huì)出現(xiàn)一系列的問題，如發(fā)酵條件的優(yōu)化和智能控制。

對(duì)于現(xiàn)有的發(fā)酵過程工藝而言，我們知道需要提高控制水平和條件優(yōu)化以得到較多產(chǎn)品的目的。由于大多數(shù)的發(fā)酵過程屬于好氧發(fā)酵，對(duì)于氧氣的需求是表征整個(gè)發(fā)酵體系的一個(gè)重要指標(biāo)，但是目前的自動(dòng)攪拌式發(fā)酵罐是通用型的罐體結(jié)構(gòu)，不能專一的針對(duì)某一種菌種進(jìn)行相關(guān)的設(shè)計(jì)。

由此同時(shí)，自動(dòng)化領(lǐng)域也漸漸的與發(fā)酵領(lǐng)域相結(jié)合，經(jīng)濟(jì)全球化過程中國外的一些自動(dòng)化先進(jìn)技術(shù)也得到了廣泛的學(xué)習(xí)。將發(fā)酵工程的中游控制問題與自動(dòng)化專業(yè)相結(jié)合而形成的交叉學(xué)科是未來控制問題的新方向。

3. 下游領(lǐng)域(分離純化、清潔生產(chǎn)等)

經(jīng)過上游的分子生物學(xué)技術(shù)講菌體構(gòu)建成能夠高效表達(dá)的宿主，后利用各種優(yōu)化技術(shù)和控制手段而得到較高效價(jià)的發(fā)酵液，下一步就是如何將發(fā)酵液中的產(chǎn)品提取出來，這就引入了下游領(lǐng)域的技術(shù)手段。

下游領(lǐng)域是獲取目的產(chǎn)物的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，也是最后一個(gè)關(guān)鍵步驟。沒有一個(gè)高效準(zhǔn)確的分離純化手段很難得到高附加值的產(chǎn)品。隨著經(jīng)濟(jì)全球化趨勢(shì)的日益增強(qiáng)，發(fā)達(dá)國家的高效檢測(cè)手段和分離手段已經(jīng)逐步應(yīng)用于國內(nèi)的科研和工業(yè)領(lǐng)域。也這是全球化對(duì)于發(fā)展中國家的好處。如何準(zhǔn)確合理的利用這些高新技術(shù)推動(dòng)了我國科研的進(jìn)步。值

得關(guān)注的是：我國也已經(jīng)在發(fā)酵的下游領(lǐng)域獲得了極大的成果。一些儀器的性能也基本與國外的性能持平。

然而，現(xiàn)代微生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的技術(shù)體系存在一個(gè)先天性的，共同的技術(shù)結(jié)構(gòu)性缺陷，即大量廢水產(chǎn)生的環(huán)境污染問題。國際范圍內(nèi)還沒有出現(xiàn)一個(gè)科學(xué)的，系統(tǒng)性的解決辦法，這一污染困局既危害當(dāng)前，也是制約21世紀(jì)生物工程產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的一個(gè)大的“技術(shù)瓶頸”。

通過各種清潔生產(chǎn)工藝，可以實(shí)現(xiàn)污水的循環(huán)利用。一方面減輕了環(huán)境的壓力，使發(fā)酵產(chǎn)生的污染降到最低；另一方面，符合當(dāng)今世界的可持續(xù)發(fā)展思想，緩解了資源不足的全球性問題，促進(jìn)了和諧社會(huì)的建立。

4. 發(fā)酵工程技術(shù)創(chuàng)新的影響

隨著發(fā)酵工程技術(shù)給社會(huì)發(fā)展帶來的巨大影響，它對(duì)經(jīng)濟(jì)的影響也愈加深遠(yuǎn)。例如：

（1）發(fā)達(dá)國家的生物技術(shù)公司舊趨增多。生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)價(jià)值將對(duì)世界經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展起重要作用，尤其在世界面臨人口增長過快、能源、資源、糧食短缺以及環(huán)境污染、生態(tài)破壞嚴(yán)重的情況下，它將發(fā)揮特有的長處。

（2）生物技術(shù)商品化的國際竟?fàn)幃惓＜ち?。發(fā)達(dá)國家極力實(shí)現(xiàn)生物技術(shù)商品化，但是許多國家的眾多公司同時(shí)進(jìn)行研究與開發(fā)熱門產(chǎn)品，如世界上進(jìn)行千擾素研究和生產(chǎn)的公司就有64家，開展單克隆抗體各種制品的研究達(dá)到178家。密切了解各國發(fā)展生物技術(shù)的動(dòng)向，收集各國新的生物技術(shù)，購買技術(shù)專利，引進(jìn)人才等。不難預(yù)見，在國際貿(mào)易經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)中，發(fā)酵工程技術(shù)產(chǎn)品將是一個(gè)重要焦點(diǎn)。

（3）各國加大對(duì)發(fā)酵工程技術(shù)的投資以求更高經(jīng)濟(jì)回報(bào)。例如1986年以來，日本便欲想從美國手中奪走領(lǐng)先的地位，精心組織各大學(xué)、政府和工業(yè)部門的科技隊(duì)伍，進(jìn)行為時(shí)10年的聯(lián)合攻關(guān)計(jì)劃；生物技術(shù)研究經(jīng)費(fèi)每年以20%的速度遞增。日本已具備和美國并駕齊驅(qū)的技術(shù)水平，并在這個(gè)領(lǐng)域所取得的專利和論文數(shù)量超過美國。

（4）生物技術(shù)對(duì)發(fā)展中國家的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的影響尤其重大。由于人口的不斷增加，糧食需求量愈來愈大，糧食問題一直是發(fā)展中國家前途的隱憂。農(nóng)業(yè)必須盡快取得突破性的進(jìn)展，這要依靠各科學(xué)技術(shù)的力量，而生物技術(shù)將扮演緊緊追趕，從各國的國情出發(fā)，大力研究與開發(fā)生物技術(shù)。

5. 發(fā)酵工程專業(yè)前景展望

從以上發(fā)酵工程的三個(gè)方面的分析和闡述，可以大致得到發(fā)酵工程專業(yè)的前進(jìn)方向。因此，為了適應(yīng)經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，今后發(fā)酵工程應(yīng)從下列幾方面努力：

(1) 提高現(xiàn)有微生物發(fā)酵工業(yè)水平

提高現(xiàn)有發(fā)酵水平就必須加強(qiáng)基礎(chǔ)研究，最重要的舉措就是要采用基因工程技術(shù)，改進(jìn)發(fā)酵工藝。要提高現(xiàn)有發(fā)酵水平就必須加強(qiáng)基礎(chǔ)研究，不斷開發(fā)和采用大型節(jié)能高效的發(fā)酵裝置，計(jì)算機(jī)自動(dòng)控制將成為發(fā)酵生產(chǎn)控制得主要手段。

(2) 利用分子生物學(xué)技術(shù)，人工選育和改良菌種

重組DNA技術(shù)已成為生物技術(shù)領(lǐng)域的通用技術(shù)，利用重組DNA技術(shù)就可以根據(jù)人們的意愿來創(chuàng)造新的物種，這樣就可以使微生物獲得本來只有動(dòng)植物細(xì)胞才具有的生產(chǎn)特性。

(3) 采用發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行高等動(dòng)植物細(xì)胞培養(yǎng)

細(xì)胞原生質(zhì)體融合技術(shù)使動(dòng)植物細(xì)胞的人工培養(yǎng)技術(shù)進(jìn)入了一個(gè)新的更高的發(fā)展階段。借助于微生物細(xì)胞培養(yǎng)的先進(jìn)技術(shù)，大量培養(yǎng)動(dòng)植物細(xì)胞技術(shù)日趨完善，并接近或達(dá)到工業(yè)生產(chǎn)的規(guī)模。植物細(xì)胞培養(yǎng)能生產(chǎn)微生物所不能合成的特有代謝產(chǎn)物，如生物堿類；細(xì)胞培養(yǎng)用于種苗生產(chǎn)，比如將豆科植物的共生固氮基因轉(zhuǎn)移到非豆科植物中去，從而不再需要氮肥生產(chǎn)。

(4) 高通量技術(shù)促進(jìn)生物產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展

隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)生物產(chǎn)品的需求不斷提升，這就促進(jìn)了生物產(chǎn)業(yè)的不斷高速發(fā)展，生物技術(shù)的不斷進(jìn)步。近些年，隨著基因工程，蛋白質(zhì)工程在生物領(lǐng)域的不斷應(yīng)用，產(chǎn)品開發(fā)速度的加快對(duì)快速篩選技術(shù)的需求也隨之而來。由此為產(chǎn)生的高通量技術(shù)也得到發(fā)展。高通量技術(shù)簡(jiǎn)而言之就是能夠同時(shí)對(duì)多個(gè)樣品進(jìn)行平行操作，達(dá)到快速高效分析、篩選、檢測(cè)等目的的新興技術(shù)。目前該技術(shù)主要應(yīng)用于菌種的篩選，突變文庫的篩選，以及最近流行的外源表達(dá)元件的篩選。然而在高通量的應(yīng)用過程中需要對(duì)氧傳遞能力進(jìn)一步提高和避免交叉污染對(duì)高通量多孔板進(jìn)行新的設(shè)計(jì)和改進(jìn)，并對(duì)不同需求的工作站的建立進(jìn)行完善，這需要大量的工作對(duì)其進(jìn)行研究，才能使高通量進(jìn)一步得到廣泛應(yīng)用。

發(fā)酵工程影響著社會(huì)發(fā)展的方方面面，我們應(yīng)該加大對(duì)發(fā)酵工程技術(shù)的投資，高度重視它的創(chuàng)新發(fā)展，以推動(dòng)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，它必將對(duì)人類社會(huì)的政治、經(jīng)濟(jì)、軍事和生活等方面產(chǎn)生巨大的影響，為世界面臨的資源、環(huán)境和人類健康等問題的解決提供美好的前景。

篇二：論文：發(fā)酵工業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景

我國發(fā)酵工業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景

摘要：我國的發(fā)酵工業(yè)經(jīng)過了幾十年的發(fā)展過程，產(chǎn)品從原來的抗生素、食品等幾個(gè)方面滲透到醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、環(huán)保、能源、材料等各個(gè)方面，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也逐漸轉(zhuǎn)向能夠提高人們生活質(zhì)量的新一代發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)。20 世紀(jì)60年代以來，我國的發(fā)酵工業(yè)迅猛發(fā)展，年產(chǎn)值逐年攀升。本綜述介紹了我國發(fā)酵工業(yè)的總體狀況以及最新進(jìn)展，并對(duì)其發(fā)展前景進(jìn)行了展望。

關(guān)鍵詞：我國；發(fā)酵工業(yè)；總體狀況；最新進(jìn)展；發(fā)展前景。

發(fā)酵技術(shù)是人類最早通過實(shí)踐掌握的生產(chǎn)技術(shù)之一，許多傳統(tǒng)產(chǎn)品的生產(chǎn)都應(yīng)用了發(fā)酵技術(shù)，在東方有醬油、醋、白酒、黃酒等，而西方有啤酒、葡萄酒、奶酪等。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)與科技的發(fā)展，由發(fā)酵技術(shù)支撐起的發(fā)酵產(chǎn)業(yè)開始誕生與興起。20世紀(jì)60年代以來，我國的發(fā)酵工業(yè)迅猛發(fā)展，所涵蓋的產(chǎn)品也從原來的抗生素、食品等幾個(gè)方面滲透到人民生活的各方面如醫(yī)藥、保健、農(nóng)業(yè)、環(huán)境、能源、材料等。發(fā)酵工業(yè)是一種以高科技含量為特征的新型工業(yè)，自20世紀(jì)90年代以來，行業(yè)的迅速發(fā)展已經(jīng)使其在食品工業(yè)中占有重要地位。發(fā)酵工業(yè)的迅速發(fā)展不僅帶動(dòng)了相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，而且對(duì)節(jié)約糧食、增加食品花色品種、提高產(chǎn)品質(zhì)量及改善環(huán)境等，發(fā)揮了重要作用。

1. 發(fā)酵工業(yè)的總體狀況

1.1我國發(fā)酵工業(yè)的應(yīng)用領(lǐng)域

我國在生物發(fā)酵行業(yè)經(jīng)過一段時(shí)間的發(fā)展，積累了相當(dāng)豐富的經(jīng)驗(yàn)，特別是在21 世紀(jì)后，生物發(fā)酵滲透入了醫(yī)藥，保健，農(nóng)業(yè)，食品，能源，環(huán)保等各個(gè)領(lǐng)域。

輕工業(yè)是發(fā)酵工程技術(shù)應(yīng)用最早和最多的領(lǐng)域，其生產(chǎn)的產(chǎn)品類型與應(yīng)用廣泛，主要包括酒和溶劑類、有機(jī)酸類、氨基酸類、酶制劑類、功能性蛋白質(zhì)、功能性脂類、功能性糖類等。這個(gè)領(lǐng)域的特點(diǎn)是大量利用淀粉等農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行進(jìn)一步的發(fā)酵與深加工。生物醫(yī)藥工業(yè)中，通過發(fā)酵工程技術(shù)生產(chǎn)多種抗生素、疫苗、以及一些基因工程藥物如干擾素、白細(xì)胞介素等產(chǎn)品。微生物發(fā)酵是常用的生物轉(zhuǎn)化法之一，并在中藥制作中早有應(yīng)用?，F(xiàn)代中藥發(fā)酵技術(shù)分為液體發(fā)酵和固體發(fā)酵。中藥發(fā)酵技術(shù)按應(yīng)用方式可分為無渣式和去渣式,前者可直接用藥, 后者要提取和制劑用藥【1】。發(fā)展發(fā)酵中藥可進(jìn)一步推進(jìn)中藥現(xiàn)代化和國際化進(jìn)程, 提高中藥行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力,為中藥走向世界、造福人類作出新的貢獻(xiàn)。同時(shí)發(fā)酵工業(yè)技術(shù)的迅猛發(fā)展逐漸改寫了食品發(fā)酵工藝的歷史。據(jù)報(bào)道，每年由發(fā)酵工程貢獻(xiàn)的產(chǎn)品可占食品工業(yè)總銷售額的15%以上。在農(nóng)牧業(yè)中，通過發(fā)酵工程技術(shù)，可以生產(chǎn)生物農(nóng)藥、生物肥料、植物生長調(diào)節(jié)劑、飼料蛋白、飼料工業(yè)用酶等。最近固態(tài)發(fā)酵工藝也開始應(yīng)用于生物農(nóng)藥工業(yè)生產(chǎn)中。在能源工業(yè)領(lǐng)域，乙醇作為一種生產(chǎn)工藝成熟，生產(chǎn)原料來源廣泛的替代能源越來越受到人們的關(guān)注。目前工業(yè)上主要通過通過間歇式發(fā)酵、半連續(xù)式發(fā)酵和連續(xù)發(fā)酵來生產(chǎn)乙醇。發(fā)酵技術(shù)還在工業(yè)上用來生產(chǎn)沼氣，進(jìn)行微生物冶金等。近年來，關(guān)于環(huán)保方面的研

究越來越受到大家的關(guān)注。發(fā)酵工程技術(shù)也可應(yīng)用于污水處理、有毒物質(zhì)降解、固體垃圾處理、土壤污染修復(fù)等。目前利用現(xiàn)代發(fā)酵及分離技術(shù)對(duì)大量的農(nóng)作物麩皮、殼和秸桿以及各種果渣等有機(jī)廢渣資源進(jìn)行深層次的研究開發(fā)，從而獲得高活性、高附加值的天然功能產(chǎn)品，引起了各國學(xué)者的廣泛重視。此過程是以有機(jī)廢渣為基本培養(yǎng)基，選擇合適的微生物菌株進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵，以獲得高附加值的微生物產(chǎn)品

1.2 我國發(fā)酵工業(yè)近年來的生產(chǎn)與發(fā)展

“十五”期間,我國發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)值比“九五”末增長58.5%，產(chǎn)品產(chǎn)量增長102%，出口創(chuàng)匯增長 67.5%。進(jìn)入“十一五”以來，在國家產(chǎn)業(yè)政策的指導(dǎo)下，隨著科技創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步的推進(jìn)，科技推廣應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)化步伐的加快，發(fā)酵產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品空間進(jìn)一步拓展、產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，發(fā)展前景更加廣闊。發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的技術(shù)科技含量較高，已經(jīng)形成了具有科學(xué)研究、生產(chǎn)設(shè)計(jì)、設(shè)備制造等完整的工業(yè)體系【3】【2】。 。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2000至2011年間我國發(fā)酵產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量從260萬噸增長到1300萬噸左右,年均增長率達(dá)到22.4%，2011年主要產(chǎn)品出口額約34億美元，同比增長36.6%，顯示出強(qiáng)大的活力。味精、檸檬酸、山梨醇的產(chǎn)量均居世界第一，淀粉糖的產(chǎn)量在美國之后，居世界第二位。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，以味精為代表的老一代發(fā)酵產(chǎn)品在行業(yè)中的比重逐步下降，而能夠改善人們生活質(zhì)量，提高生活水平的淀粉糖等產(chǎn)品則異軍突起，年均增長達(dá)到33.6%，在整個(gè)發(fā)酵產(chǎn)品中的比例也逐年增高，為推動(dòng)食品工業(yè)的發(fā)展和促進(jìn)以生物科技帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)。

2. 發(fā)酵工業(yè)的最新進(jìn)展

2.1 功能發(fā)酵制品

功能發(fā)酵制品具有增強(qiáng)抵抗力、調(diào)節(jié)生理功能、預(yù)防疾病、延年益壽等功能，適宜特定人群食用的天然或經(jīng)加工的制品。功能制品以其特殊的保健功能，備受中老年、婦女、少年和亞健康等特定人群的青睞，逐漸成為本世紀(jì)食品加工業(yè)發(fā)展的主流。

在我國，利用生物技術(shù)生產(chǎn)的“功能發(fā)酵制品”主要包括膳食纖維、活性多糖、功能性寡糖、多元醇、活性肽與氨基酸、維生素、不飽和脂肪酸、類胡蘿卜素、酵母和乳酸菌制品、小球藻和紅曲等。我國市場(chǎng)上，增強(qiáng)免疫力、緩解疲勞和輔助降血脂這三類功能發(fā)酵制品是市場(chǎng)上份額最高的產(chǎn)品。

近年來，功能制品產(chǎn)業(yè)在全球大規(guī)模興起，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。其中，發(fā)展最快的國家和地區(qū)主要有美國、日本及歐洲。美國的功能制品生產(chǎn)企業(yè)約4000家，產(chǎn)品約1萬多種，包括天然有機(jī)食品、膳食補(bǔ)充劑以及形形色色的功能制品。從產(chǎn)品形態(tài)上看，美國市場(chǎng)上主要的功能制品有三類：奶制品、燒烤食品和飲料。從功能上可分為維生素、礦物元素、氨基酸、油類補(bǔ)充劑、益生菌、助消化劑、天然激素、綠色食品、生物類黃酮、分泌腺、抗氧化劑、蜂產(chǎn)品以及其他營養(yǎng)物質(zhì)等13大類。日本和歐洲市場(chǎng)上占統(tǒng)治地位的功能制品是腸道健康類產(chǎn)品，特別是益生菌類。而功能性飲料是另外一種重要的功能制品，2009年歐洲功能性飲料的銷售可能達(dá)到51億美元。

美國消費(fèi)者主要偏重于降低患病風(fēng)險(xiǎn)的功能制品，產(chǎn)品功能主要集中在降低肥胖、糖尿

病、癌癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，增強(qiáng)免疫、延緩衰老及增進(jìn)胃腸功能等也受到關(guān)注。由于生活水平的提高以及飲食結(jié)構(gòu)的不合理，肥胖病比例逐年上升，所以控制體重類功能制品市場(chǎng)逐年擴(kuò)大。2007年，全球無糖產(chǎn)品的銷售額已經(jīng)突破360億元，年增長速度超過10%。而在歐盟一些國家和地區(qū)，具有能夠降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、降低癌癥、肥胖、骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)以及提高免疫等功能制品的市場(chǎng)占有率較高。在日本，提供能量的功能制品市場(chǎng)份額最高，其次是改善胃腸道和強(qiáng)健骨骼等類的產(chǎn)品。

2.2 新型生物材料—細(xì)菌纖維素

細(xì)菌纖維素又稱微生物纖維素，為一種高純度、高結(jié)晶度、高拉伸度、高生物相容性的高聚物【4-7】，是一種主要由細(xì)菌產(chǎn)生的具有生物可降解性的天然納米結(jié)構(gòu)高分子材料。它作

【8-9】【10】為一種新型生物材料受到科學(xué)和工業(yè)界的廣泛關(guān)注，在多個(gè)領(lǐng)域得到了廣泛研究和應(yīng)用。在食品行業(yè)，細(xì)菌纖維素通常作為膳食纖維、食品增稠劑、成型劑和添加劑

【11】。在造紙工業(yè)，細(xì)菌纖維能很好地與植物纖維結(jié)合，具有良好的抄造特性，可用于紙張?jiān)鰪?qiáng)劑及

特種紙制造。在紡織工業(yè)可以用于生產(chǎn)仿皮服裝，為紡織工業(yè)的低碳可持續(xù)發(fā)展提供原料保障。在生物醫(yī)藥領(lǐng)域，由于細(xì)菌纖維素具有超微結(jié)構(gòu)、獨(dú)特的生物相容性及良好的機(jī)械韌性，因此在組織工程支架、人工血管、人工皮膚和抗菌敷料

【17-18】【12-13】等方面具有誘人的應(yīng)用前景，【14-16】是當(dāng)前國際生物醫(yī)用材料研究的熱點(diǎn)，有部分研究成果已經(jīng)應(yīng)用于臨床并取得成功能夠產(chǎn)生纖維素的微生物主要。 有醋酸菌屬、根瘤菌屬、八疊球菌屬、假單胞菌屬、

無色桿菌屬、產(chǎn)堿菌屬、氣桿菌屬、固氮菌屬和土壤桿菌屬九個(gè)屬。但只有醋酸菌屬中的幾個(gè)種能夠大批量地生產(chǎn)細(xì)菌纖維素。細(xì)菌纖維素發(fā)酵培養(yǎng)基的成本是現(xiàn)今制約細(xì)菌纖維素推廣應(yīng)用的主要因素之一【19】。甘露醇、果糖和葡萄糖等合成培養(yǎng)基所用碳源因其價(jià)格較高僅適用于實(shí)驗(yàn)室研究和小型發(fā)酵生產(chǎn)，規(guī)模化生產(chǎn)細(xì)菌纖維素的潛在原料應(yīng)是一些量大價(jià)低的天然原料，包括水果類原料、糖質(zhì)原料、低值淀粉類原料和廢棄纖維素類原料等。木質(zhì)纖維素原料是最具發(fā)展?jié)摿Φ募?xì)菌纖維素碳源，也是細(xì)菌纖維素產(chǎn)業(yè)的根本出路。

3. 發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展前景

隨著人們生活水平的提高，對(duì)發(fā)酵行業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品需求也日益增加。從發(fā)酵各行業(yè)來看，味精行業(yè)、檸檬酸行業(yè)、酶制劑行業(yè)、酵母行業(yè)、淀粉糖行業(yè)，都已經(jīng)是相當(dāng)成熟。作為發(fā)酵化工產(chǎn)品的重要組成，近年來我國酶制劑工業(yè)發(fā)展很快，酶制劑品種也越來越多，但大部分為釀酒、淀粉糖、發(fā)酵制品的淀粉糖化服務(wù)的品種，其它工業(yè)用的酶制劑所占比例很小。隨著國外酶制劑進(jìn)入中國，酶制劑在應(yīng)用領(lǐng)域越來越廣，品種逐漸豐富，帶動(dòng)了我國酶制劑向高檔次，高活力，多品種的方向發(fā)展，使中國的酶制劑成為生物發(fā)酵行業(yè)中一個(gè)重要的領(lǐng)域。

隨著現(xiàn)代發(fā)酵工程技術(shù)在食品領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，食品工業(yè)將不再是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)食品的概念，工業(yè)食品將在人們?nèi)粘Ｉ钪姓紦?jù)重要的地位。功能發(fā)酵制品已成為當(dāng)今世界最具有活力的食品加工新領(lǐng)域。我國的功能發(fā)酵制品在發(fā)展的過程中將重點(diǎn)關(guān)注抗氧化產(chǎn)品，功能多糖制品，功能性糖醇與低聚糖，活性多肽與氨基酸與降酯類產(chǎn)品五大領(lǐng)域。

生物發(fā)酵行業(yè)作為化工行業(yè)的一種，是能源和資源消耗的主要行業(yè)之一。由于過去的長期高速發(fā)展，一些高能耗、高污染產(chǎn)品的產(chǎn)能擴(kuò)張十分迅速。因此，國內(nèi)生物發(fā)酵行業(yè)需要不斷的進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，努力降低單位工業(yè)增加值的能源消耗量

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篇三：2016年發(fā)酵工程藥物調(diào)研及發(fā)展前景分析 (目錄)

全球及中國發(fā)酵工程藥物行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研分析及市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)報(bào)告（2016版）

報(bào)告編號(hào)：1925379

行業(yè)市場(chǎng)研究屬于企業(yè)戰(zhàn)略研究范疇，作為當(dāng)前應(yīng)用最為廣泛的咨詢服務(wù)，其研究成果以報(bào)告形式呈現(xiàn)，通常包含以下內(nèi)容：

一份專業(yè)的行業(yè)研究報(bào)告，注重指導(dǎo)企業(yè)或投資者了解該行業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢(shì)及經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況，旨在為企業(yè)或投資者提供方向性的思路和參考。

一份有價(jià)值的行業(yè)研究報(bào)告，可以完成對(duì)行業(yè)系統(tǒng)、完整的調(diào)研分析工作，使決策者在閱讀完行業(yè)研究報(bào)告后，能夠清楚地了解該行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀和發(fā)展前景趨勢(shì)，確保了決策方向的正確性和科學(xué)性。

中國產(chǎn)業(yè)調(diào)研網(wǎng)Cir.cn基于多年來對(duì)客戶需求的深入了解，全面系統(tǒng)地研究了該行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展前景，注重信息的時(shí)效性，從而更好地把握市場(chǎng)變化和行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

一、基本信息

報(bào)告名稱： 全球及中國發(fā)酵工程藥物行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研分析及市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)報(bào)告（2016版） 報(bào)告編號(hào)： 1925379←咨詢時(shí)，請(qǐng)說明此編號(hào)。 優(yōu)惠價(jià)： ￥8100 元 可開具增值稅專用發(fā)票 Email： kf@Cir.cn

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二、內(nèi)容介紹

《全球及中國發(fā)酵工程藥物行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研分析及市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)報(bào)告（2016版）》是目前發(fā)酵工程藥物領(lǐng)域最專業(yè)和全面系統(tǒng)的深度市場(chǎng)研究報(bào)告之一。

中國產(chǎn)業(yè)調(diào)研網(wǎng)發(fā)布的《全球及中國發(fā)酵工程藥物行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研分析及市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)報(bào)告（2016版）》首先介紹了發(fā)酵工程藥物的背景，包括發(fā)酵工程藥物的相關(guān)概念、分類、應(yīng)用、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)概述，發(fā)酵工程藥物行業(yè)國家政策及規(guī)劃分析，發(fā)酵工程藥物技術(shù)參數(shù)及生產(chǎn)基地，不同地區(qū)，不同規(guī)格，不同應(yīng)用發(fā)酵工程藥物產(chǎn)量分析；發(fā)酵工程藥物產(chǎn)品技術(shù)參數(shù)，生產(chǎn)工藝技術(shù)，產(chǎn)品成本結(jié)構(gòu)等；接著統(tǒng)計(jì)了全球及中國主要企業(yè)發(fā)酵工程藥物產(chǎn)能、產(chǎn)量、成本、價(jià)格、毛利、產(chǎn)值、毛利率等詳細(xì)數(shù)據(jù)，同時(shí)統(tǒng)計(jì)了這些企業(yè)發(fā)酵工程藥物產(chǎn)品、客戶、應(yīng)用、產(chǎn)能、市場(chǎng)地位、企業(yè)聯(lián)系方式等信息，通過對(duì)發(fā)酵工程藥物企業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總統(tǒng)計(jì)分析，得出全球及中國發(fā)酵工程藥物行業(yè)產(chǎn)能市場(chǎng)份額、產(chǎn)量市場(chǎng)份額、供應(yīng)量、需求量、供需關(guān)系，進(jìn)口量、出口量、消費(fèi)量等數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，同時(shí)介紹全球及中國發(fā)酵工程藥物行業(yè)未來產(chǎn)能、產(chǎn)量、售價(jià)、成本、毛利、產(chǎn)值、毛利率等，之后分析了發(fā)酵工程藥物產(chǎn)業(yè)上游原料、下游客戶及產(chǎn)業(yè)調(diào)查分析，并介紹發(fā)酵工程藥物營銷渠道，行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資策略建議，最后采用案例的模式分析了發(fā)酵工程藥物新項(xiàng)目SWOT分析和投資可行性研究。

總體而言，《全球及中國發(fā)酵工程藥物行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研分析及市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)報(bào)告（2016版）》是專門針對(duì)發(fā)酵工程藥物產(chǎn)業(yè)的深度報(bào)告，客觀公正的對(duì)發(fā)酵工程藥物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景趨勢(shì)進(jìn)行了深度分析闡述，為發(fā)酵工程藥物客戶進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)分析，發(fā)展規(guī)劃，投資決策提供支持和依據(jù)，本項(xiàng)目在運(yùn)作過程中得到了眾多發(fā)酵工程藥物產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)技術(shù)人員及營銷人員的支持和幫助，在此一并表示謝意。

正文目錄 第一章 產(chǎn)業(yè)概述 1.1 發(fā)酵工程藥物定義 1.2 發(fā)酵工程藥物分類 1.3 發(fā)酵工程藥物應(yīng)用領(lǐng)域 1.4 發(fā)酵工程藥物產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

1.5 發(fā)酵工程藥物產(chǎn)業(yè)概述及主要地區(qū)發(fā)展現(xiàn)狀 1.6 發(fā)酵工程藥物產(chǎn)業(yè)政策分析 1.7 中國發(fā)酵工程藥物行業(yè)批文情況 1.8 發(fā)酵工程藥物行業(yè)新聞動(dòng)態(tài)分析 第二章 發(fā)酵工程藥物生產(chǎn)成本分析 2.1 發(fā)酵工程藥物原材料價(jià)格分析 2.2 勞動(dòng)力成本分析 2.3 其他成本分析 2.4 生產(chǎn)成本結(jié)構(gòu)分析 2.5 發(fā)酵工程藥物生產(chǎn)工藝分析

2.6 全球2011-2016年發(fā)酵工程藥物價(jià)格、成本及毛利分析 第三章 技術(shù)資料和制造工廠分析

3.1 全球主要生產(chǎn)商2015年產(chǎn)能及商業(yè)投產(chǎn)日期 3.2 全球主要生產(chǎn)商2015年發(fā)酵工程藥物工廠分布 3.3 全球主要生產(chǎn)商2015年發(fā)酵工程藥物產(chǎn)品種類 3.4 全球主要生產(chǎn)商2015年發(fā)酵工程藥物關(guān)鍵原料來源分析 第四章 發(fā)酵工程藥物產(chǎn)量細(xì)分（按地區(qū)、產(chǎn)品類別及應(yīng)用） 4.1 全球主要地區(qū)2011-2016年發(fā)酵工程藥物產(chǎn)量細(xì)分

4.2 全球2011-2016年發(fā)酵工程藥物主要產(chǎn)品類別產(chǎn)量 4.3 全球2011-2016年發(fā)酵工程藥物主要應(yīng)用領(lǐng)域產(chǎn)量 4.4 全球發(fā)酵工程藥物主要生產(chǎn)商2015年價(jià)格分析

4.5 美國2011-2016年發(fā)酵工程藥物產(chǎn)能、產(chǎn)量、價(jià)格、成本及產(chǎn)值分析 4.6 歐洲2011-2016年發(fā)酵工程藥物產(chǎn)能、產(chǎn)量、價(jià)格、成本及產(chǎn)值分析 4.7 中國 2011-2016年發(fā)酵工程藥物產(chǎn)能、產(chǎn)量、價(jià)格、成本及產(chǎn)值分析 第五章 發(fā)酵工程藥物消費(fèi)量及消費(fèi)額的地區(qū)分析 5.1 全球主要地區(qū)2011-2016年發(fā)酵工程藥物消費(fèi)量分析 5.2 全球主要地區(qū)2011-2016年發(fā)酵工程藥物消費(fèi)額分析 5.3 全球主要地區(qū)2011-2016年消費(fèi)價(jià)格分析 5.4 全球主要制造商在中國的銷量、價(jià)格、產(chǎn)值分析 第六章 發(fā)酵工程藥物2011-2016年產(chǎn)供銷需市場(chǎng)現(xiàn)狀和分析 6.1 2011-2016年發(fā)酵工程藥物產(chǎn)能及產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 6.2 發(fā)酵工程藥物2011-2016年產(chǎn)量及市場(chǎng)份額 6.3 發(fā)酵工程藥物2011-2016年銷量綜述

6.4 發(fā)酵工程藥物2011-2016年供應(yīng)量、銷量及缺口量 6.5 中國2011-2016年發(fā)酵工程藥物進(jìn)口量、出口量及消費(fèi)量 6.6 發(fā)酵工程藥物2011-2016年成本、價(jià)格、產(chǎn)值、毛利率 第七章 發(fā)酵工程藥物核心企業(yè)研究 7.1 發(fā)酵工程藥物重點(diǎn)企業(yè)（一）7.1.1 企業(yè)介紹7.1.2 產(chǎn)品參數(shù)

7.1.3 產(chǎn)能、產(chǎn)量、產(chǎn)值、價(jià)格、成本、毛利及毛利率分析 7.2 發(fā)酵工程藥物重點(diǎn)企業(yè)（二）

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