spContent=本課程是面向全校學生的通識課程，是一門綜合性很強的課程，基礎理論性和實踐性均很強。發(fā)酵工程與人們生活密切相聯(lián)系，本課程通過介紹生活中與發(fā)酵工程相關的典型產(chǎn)品及應用實例，如黃酒、啤酒、醋、醬油、腐乳、酸奶、抗生素、生物藥物、發(fā)酵飼料等產(chǎn)品生產(chǎn)，微生物的污水處理、冶金、沼氣發(fā)酵等應用，系統(tǒng)闡述發(fā)酵工程的原理、菌株、發(fā)酵工藝條件及應用情況，讓學生能全面感受到生活中與發(fā)酵工程密切相關的產(chǎn)品和事件，揭示微生物發(fā)酵的神秘面紗，讓其更好地為提高人民生活貢獻力量，更好地為人類健康服務。

本課程是面向全校學生的通識課程，是一門綜合性很強的課程，基礎理論性和實踐性均很強。發(fā)酵工程與人們生活密切相聯(lián)系，本課程通過介紹生活中與發(fā)酵工程相關的典型產(chǎn)品及應用實例，如黃酒、啤酒、醋、醬油、腐乳、酸奶、抗生素、生物藥物、發(fā)酵飼料等產(chǎn)品生產(chǎn)，微生物的污水處理、冶金、沼氣發(fā)酵等應用，系統(tǒng)闡述發(fā)酵工程的原理、菌株、發(fā)酵工藝條件及應用情況，讓學生能全面感受到生活中與發(fā)酵工程密切相關的產(chǎn)品和事件，揭示微生物發(fā)酵的神秘面紗，讓其更好地為提高人民生活貢獻力量，更好地為人類健康服務。

—— 課程團隊

課程概述

本課程是面向全校學生的通識課程，是一門綜合性很強的課程，基礎理論性和實踐性均很強。發(fā)酵工程與人們生活密切相聯(lián)系，本課程通過介紹生活中與發(fā)酵工程相關的典型產(chǎn)品及應用實例，如黃酒、啤酒、醋、醬油、腐乳、酸奶、抗生素、生物藥物、發(fā)酵飼料等產(chǎn)品生產(chǎn)，微生物的污水處理、冶金、沼氣發(fā)酵等應用，系統(tǒng)闡述發(fā)酵工程的原理、菌株、發(fā)酵工藝條件及應用情況，讓學生能全面感受到生活中與發(fā)酵工程密切相關的產(chǎn)品和事件，揭示微生物發(fā)酵的神秘面紗，讓其更好地為提高人民生活貢獻力量，更好地為人類健康服務。

課程大綱

第一章 發(fā)酵工程基礎知識

1.1 發(fā)酵工程的定義及歷史

1.2 發(fā)酵的特點、生產(chǎn)類型及分類

單元測驗

第二章 發(fā)酵工程與酒

2.1 果酒

2.2 黃酒

2.3 啤酒

2.4 葡萄酒

2.5 白酒

2.6 其他酒類

單元測驗

第三章 發(fā)酵工程與調(diào)味品

3.1 醬油

3.2 醋

3.3 腐乳

3.4 豆豉

3.5 味精

第三章測驗

第四章 發(fā)酵工程與有機酸

4.1 乳酸、酸奶

4.2 檸檬酸

單元測驗

第五章 發(fā)酵工程與藥物

5.1 抗生素

5.2 生物藥物

單元測驗

第六章 發(fā)酵工程與農(nóng)業(yè)

6.1 生物農(nóng)藥

6.2 發(fā)酵飼料

6.3 生物肥料

單元測驗

第七章 發(fā)酵工程與環(huán)境治理

7.1 凈化污水

7.2 固體廢棄物處理

單元測驗

第八章 發(fā)酵工程其他應用

8.1 面包發(fā)酵

8.2 生物材料

8.3 微生物發(fā)電

8.4 微生物提取金屬

8.5 生物乙醇

8.6 微生物開采石油

第八章 測驗

證書要求

為積極響應國家低碳環(huán)保政策， 2021年秋季學期開始，中國大學MOOC平臺將取消紙質(zhì)版的認證證書，僅提供電子版的認證證書服務，證書申請方式和流程不變。

電子版認證證書支持查詢驗證，可通過掃描證書上的二維碼進行有效性查詢，或者訪問 https://www.icourse163.org/verify，通過證書編號進行查詢。學生可在“個人中心-證書-查看證書”頁面自行下載、打印電子版認證證書。

完成課程教學內(nèi)容學習和考核，成績達到課程考核標準的學生（每門課程的考核標準不同，詳見課程內(nèi)的評分標準），具備申請認證證書資格，可在證書申請開放期間（以申請頁面顯示的時間為準），完成在線付費申請。

認證證書申請注意事項：

1. 根據(jù)國家相關法律法規(guī)要求，認證證書申請時要求進行實名認證，請保證所提交的實名認證信息真實完整有效。

2. 完成實名認證并支付后，系統(tǒng)將自動生成并發(fā)送電子版認證證書。電子版認證證書生成后不支持退費。

參考資料

1. 林標聲，鄭新添. 發(fā)酵技術及其應用[J].北京：化學工業(yè)出版社,林標聲

相關知識

生物技術加持 發(fā)酵健康美味
七天輕生活?“酵”醒健康
聚焦食品生物技術：生物技術加持 發(fā)酵健康美味
生物工程與生物技術：你真的了解嗎
【諾麗果酵素】諾麗酵素的功效與作用
3種發(fā)酵豆制品養(yǎng)生有奇效
腸道菌群與健康：探究發(fā)酵食品、飲食方式、益生菌和后生元的影響
玫瑰酵素的功效與作用
傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品營養(yǎng)功能成分研究進展
酵母與腸胃健康：一種微妙的共生關系

網(wǎng)址: 發(fā)酵工程與生活 http://www.u1s5d6.cn/newsview439714.html