數(shù)據(jù)提供商Tastewise近期發(fā)布了《健康時(shí)代：讓食品發(fā)揮作用——2019年功能性食品報(bào)告》，數(shù)據(jù)范圍包括社交媒體、家庭食譜和餐廳菜單。該報(bào)告強(qiáng)調(diào)了功能性食品的增長(zhǎng)。報(bào)告稱，超過(guò)三分之一的消費(fèi)者在尋找他們食物中的功能性益處。去年，尋找食品飲料中的有助身心健康功能的消費(fèi)者增加了23%。
對(duì)于食品和飲料品牌來(lái)說(shuō)，了解消費(fèi)者的動(dòng)機(jī)并確定食品和飲料的預(yù)期功能已經(jīng)成為研發(fā)新產(chǎn)品的關(guān)鍵步驟。全球功能性市場(chǎng)的規(guī)模預(yù)計(jì)將超過(guò)2,750億美元。消費(fèi)者對(duì)功能性食品的興趣持續(xù)上升，食品和飲料公司必須緊跟其上。
Tastewise首席執(zhí)行官兼創(chuàng)始人Alon Chen的觀點(diǎn)是，一旦你知道消費(fèi)者對(duì)哪個(gè)功能感興趣，你可以開(kāi)發(fā)產(chǎn)品來(lái)迎合消費(fèi)者增長(zhǎng)的需求。而且最好后退一步，理解趨勢(shì)背后的東西。比如，知道德國(guó)泡菜正在流行只是第一步。在這背后趨勢(shì)是，人們正轉(zhuǎn)向發(fā)酵的、富含益生菌的食物以獲取對(duì)腸道和大腦健康的積極影響。了解到這一趨勢(shì)有助于品牌確定下一個(gè)即將火爆的功能成分，以及如何有效利用這些成分。
2019年功能性食品報(bào)告《健康時(shí)代:讓食品發(fā)揮作用》中列舉了消費(fèi)者感興趣的功能和滿足他們需求的功能成分。下面小編節(jié)選一部分分享給大家。
1消費(fèi)者尋求促進(jìn)睡眠的食品
每天都有很多事情讓人分心。想要在睡前好好放松一下并讓自己進(jìn)入睡眠狀態(tài)并不是一件容易的事情。為了幫助消費(fèi)者掌握自己的睡眠習(xí)慣，市面上出現(xiàn)了諸如測(cè)量睡眠質(zhì)量的應(yīng)用程序等輔助工具。
據(jù)Tastewise, 社交媒體上，“睡眠”與食物的關(guān)聯(lián)的熱度同比增長(zhǎng)了28%。食物和飲料行業(yè)也意識(shí)到了這個(gè)趨勢(shì)。
“一款蘆筍加入姜黃調(diào)制的‘黃金牛奶’據(jù)說(shuō)可以促進(jìn)自然睡眠，得到了消費(fèi)者的追捧。富含色氨酸的‘月亮牛奶’是一款睡前喝的助眠飲料，去年在社交媒體上的銷量增長(zhǎng)了70%?！?/p>
2“養(yǎng)生”包括身體健康和心理健康
報(bào)告稱，人們對(duì)養(yǎng)生的追求不僅在于不生病，還在于身心的健康。今天的健康行動(dòng)通常包括身體健康和心理健康。
“食品和飲料行業(yè)在其中扮演著重要的角色。消費(fèi)者對(duì)清潔飲食尤其感興趣，“養(yǎng)生”這一社交話題的熱度自去年以來(lái)增加了40%。去年，思慕雪和草本茶有了顯著的增長(zhǎng)?！?/p>
“豌豆蛋白正在變得越來(lái)越受歡迎。它是一種口味溫和的粉末。與健康相關(guān)的蛋白質(zhì)的熱度在過(guò)去一年中增加了542%?！?/p>
3大腦、腸道健康功能熱度持續(xù)上升
消費(fèi)者正在尋找可以通過(guò)飲食提升認(rèn)知健康的食品。希望促進(jìn)和保護(hù)大腦健康的消費(fèi)者正在擁抱一類健腦天然成分。據(jù)Tastewise數(shù)據(jù)，“去年，大腦和食物關(guān)聯(lián)的熱度上升了46%。營(yíng)養(yǎng)豐富的大棗、泡菜和生姜尤其搶手。越來(lái)越多的消費(fèi)者為了大腦健康而選擇紅薯。各種塊莖類植物的熱度的年增長(zhǎng)率為125%?！?/p>
腸道健康與整體健康有直接關(guān)系。一些疾病比如焦慮癥、慢性頭痛、皮膚問(wèn)題、身體失衡等，都與腸道的功能紊亂有關(guān)。食品飲料與消化系統(tǒng)的健康密切相關(guān)，支持腸道健康的成分正在獲得越來(lái)越多的關(guān)注。報(bào)告稱，去年社交媒體上“腸道健康”的熱度增加了42%；像西瓜和綠葉蔬菜這樣提供了消化所需的纖維的食材越來(lái)越受歡迎。長(zhǎng)期以來(lái)，薄荷一直被認(rèn)為可以緩解消化不良。如今，薄荷則越來(lái)越成為腸道健康的主流。
減肥是另一個(gè)趨勢(shì)。據(jù)Tastewise報(bào)告，2019年見(jiàn)證了一種社會(huì)文化的轉(zhuǎn)變。這種文化從追求纖瘦、極致美麗的單一標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)向?yàn)閷?duì)各種體型和身材積極包容的態(tài)度?！皩?duì)減肥感興趣的人也正在轉(zhuǎn)向更天然、健康的替代品，如蔓越莓、意大利波蘿伏洛干酪等?！?/p>
“楓糖漿是一種天然甜味劑，去年在社交媒體上的熱度增長(zhǎng)了88%。楓糖漿不再是一種早餐食品，而是作為一種加工糖的健康替代品。椰子水以其補(bǔ)水的特性而聞名。去年，社交媒體上有64%的消費(fèi)者在考慮通過(guò)攝入椰子水減肥?！?/p>
4消費(fèi)者對(duì)于大麻二酚的興趣不減
大麻二酚（CBD）是一種大麻化合物，具有多種健康功能。CBD從最初主要的抗壓方面的應(yīng)用到現(xiàn)在已經(jīng)有了很大的進(jìn)步。今天的CBD提供一系列潛在的健康益處，包括消化系統(tǒng)的健康(去年的社會(huì)熱度增加了268%)，抗炎、止痛等。
“消費(fèi)者還可以服用多種形式的CBD，以提高免疫力、補(bǔ)充能量和幫助睡眠。CBD有油劑、酊劑、飲料、零食等應(yīng)用領(lǐng)域。從啤酒到口香糖、冰淇淋到肥皂，它無(wú)處不在。消費(fèi)者對(duì)CBD有著持續(xù)的興趣，隨著時(shí)間的推移，CBD的社交話題熱度增加了215%?！?/p>
