后疫情時(shí)代，健康與營(yíng)養(yǎng)成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)話題，康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)下的功能性食品被推上風(fēng)口浪尖。

美食科技傳播機(jī)構(gòu)通過(guò)在搜索“功能性”食品時(shí)發(fā)現(xiàn)，與其有關(guān)的詞匯搜索熱度一直高居不下，人們已經(jīng)越來(lái)越重視食品的健康。

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你是否了解功能性食品

功能性食品（Functional food）是指具有特定營(yíng)養(yǎng)保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)肌體功能，不以治療為目的的食品。我們這篇文章主要從康養(yǎng)的角度去看功能性食品，他們往往具有安全、可靠，有效且易于獲取的特點(diǎn)。

我們可以嘗試根據(jù)“功能性”將它們分成四類(lèi)：一類(lèi)是營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充型，例如月子會(huì)所的月子餐；一類(lèi)是抗氧化型，例如具備美容養(yǎng)顏功效的紅棗；一類(lèi)是輔助治療型，例如康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)下的特醫(yī)食品；還有一類(lèi)是特定功能型，例如運(yùn)動(dòng)人士吃的健身餐。

可以說(shuō)，康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)下的功能性食品是與我們的生活息息相關(guān)的存在。

發(fā)展到現(xiàn)在，功能性食品已經(jīng)逐漸展現(xiàn)了紅海機(jī)遇，但是想要抓住市場(chǎng)份額，還是得考慮一下它的藍(lán)海市場(chǎng)，即細(xì)分市場(chǎng)的產(chǎn)品多樣性。

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市場(chǎng)上不同人群使用的功能性食品類(lèi)型

現(xiàn)有市場(chǎng)下，不同人群對(duì)功能性食品的需求也展現(xiàn)出了不同的趨勢(shì)，逐漸劃分出了適合不同人群的食品類(lèi)型。

一種是簡(jiǎn)單追求特定健康目的的人群。以健身人士和追求飲食健康的都市白領(lǐng)為例，他們往往會(huì)選擇低鹽、低糖、低油脂的食物，所以市場(chǎng)針對(duì)這一人群多以輕食、有機(jī)這種飲食概念作為他們的“功能性”食品，例如主打“低鹽”的堅(jiān)果海苔。

對(duì)于一些有健康疾病狀況的特殊人群，就需要一些能夠輔助治療、改善疾病狀況的特殊食品，包括針對(duì)例如糖尿病患者、三高患者等的特殊功能性食品、健康套餐等，像是立足有效改善常人便秘狀況這一細(xì)分市場(chǎng)下的奇亞籽即食谷物這類(lèi)食品。

味樂(lè)奇雅-奇亞籽即時(shí)谷物

還有一些需要飲食補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的體弱人群，如坐月子的孕婦、嬰兒以及生長(zhǎng)期的青少年等，市場(chǎng)大多會(huì)推出有針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)套餐和營(yíng)養(yǎng)食品來(lái)幫助這一人群達(dá)到補(bǔ)充特定營(yíng)養(yǎng)素的目的。

03

康養(yǎng)食品范疇下-大功能特醫(yī)食品的食療與藥膳性能

疫情期間炒的比較火熱的特醫(yī)食品也是隸屬于康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的食品范疇，相較于其他“功能性”食品，特醫(yī)食品有它自己獨(dú)特的食療與藥膳性能。

根據(jù)《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊(cè)管理辦法》中的定義，特醫(yī)食品是“為了滿足進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態(tài)人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)素或膳食的特殊需要，專(zhuān)門(mén)加工配制而成的配方食品。該類(lèi)產(chǎn)品必須在醫(yī)生或臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下，單獨(dú)食用或與其他食品配合食用”。

但是為什么不把特醫(yī)食品作為藥品來(lái)管理呢？

因?yàn)樘蒯t(yī)食品本身并不具備針對(duì)某種疾病的治療效果，它的作用是改善機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)，從而為機(jī)體的疾病治療創(chuàng)造先天條件。

雖然聽(tīng)起來(lái)像是特醫(yī)食品于人體只是做了一些基礎(chǔ)的東西，但是就像萬(wàn)丈高樓打地基一樣，特醫(yī)食品的作用不容小視。

因?yàn)榫湍壳笆袌?chǎng)而言，特醫(yī)食品一直有廣泛的人群需求基數(shù)，再加上疾病種類(lèi)繁多，特醫(yī)食品以其專(zhuān)業(yè)的配方屬性還是獲得了很高的市場(chǎng)份額。

但是特醫(yī)食品與保健品又有所不同，特醫(yī)食品的專(zhuān)業(yè)配方是特殊醫(yī)學(xué)配方，比保健品有更多更嚴(yán)格的臨床實(shí)驗(yàn)，可以說(shuō)，特醫(yī)食品是在嚴(yán)格又精準(zhǔn)的對(duì)人體機(jī)能做一些營(yíng)養(yǎng)支持與補(bǔ)充。[1]

目前在特醫(yī)食品領(lǐng)域做得比較出色的是雀巢食品集團(tuán)，雀巢在國(guó)外已經(jīng)積累了豐富的臨床數(shù)據(jù)，不論是從重癥ICU到腎病、糖尿病等，雀巢都擁有非常成熟的配方。

研發(fā)方面，雀巢依托基礎(chǔ)性食品工藝研究，產(chǎn)品更易吸收，病人依從性更高。

配方科學(xué)性設(shè)計(jì)方面，雀巢對(duì)很多基礎(chǔ)疾病的模型進(jìn)行了代謝方面的深入研究，建立代謝模型，在設(shè)計(jì)配方上有多項(xiàng)理論依據(jù)。[2]

雀巢特醫(yī)食品確實(shí)是經(jīng)過(guò)了科學(xué)的臨床實(shí)驗(yàn)，并且取得了一些成效，在中國(guó)將會(huì)讓廣大消費(fèi)者受益。

04

功能性食品正在促進(jìn)康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

由于中國(guó)的人口基數(shù)龐大，擁有不同健康問(wèn)題的人群數(shù)量眾多，加上中國(guó)人民經(jīng)濟(jì)水平顯著提升，所以康養(yǎng)食品的市場(chǎng)發(fā)展前景較為樂(lè)觀。

但由于之前中國(guó)市場(chǎng)對(duì)于康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)下食品范疇的相關(guān)法律法規(guī)沒(méi)有成型，致使市場(chǎng)許多保健、康養(yǎng)類(lèi)產(chǎn)品的品質(zhì)參差不齊，粗制濫造、假冒偽劣的現(xiàn)象更不乏其中。

隨著近兩年國(guó)家對(duì)于食品、藥品的相關(guān)法律文件出臺(tái)，在食藥監(jiān)的監(jiān)督管理之下，中國(guó)的食品產(chǎn)品市場(chǎng)逐漸走向正規(guī)化。也隨著人們對(duì)于康養(yǎng)、保健的需求越來(lái)越強(qiáng)烈，整個(gè)市場(chǎng)逐漸出現(xiàn)欣欣繁榮的景象。

局部的進(jìn)步正在推動(dòng)整體的發(fā)展，康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)下的功能性食品正在帶動(dòng)康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1.“功能性”食品需求拉動(dòng)康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

功能性食品作為康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)體系的重要組成部分，應(yīng)該要十分明確自己在康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)中的重要位置。

在消費(fèi)群體對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求的關(guān)注度不斷提升的情況下，市場(chǎng)管理的不斷規(guī)范也正在引導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)功能性食品建立正確的認(rèn)知。

“藥食同源”的市場(chǎng)認(rèn)知促使大片功能性飲料品牌進(jìn)軍“食品藥用”領(lǐng)域，可增加免疫力、減脂健康等功能性產(chǎn)品層出不窮。

Rebbl超級(jí)草本系列-主攻減脂

當(dāng)消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)時(shí)，這是將需求變現(xiàn)的過(guò)程，功能性食品日益增大的需求正在激發(fā)康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的整體活力。

2.功能性食品的普及正在促進(jìn)康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展

經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定上層建筑，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)能力的提高正在促使他們考慮自己的健康問(wèn)題。

任何一種購(gòu)買(mǎi)行為的產(chǎn)生都不是一個(gè)點(diǎn)的部分，而是一個(gè)閉環(huán)的過(guò)程，功能性食品的發(fā)展帶動(dòng)的是整個(gè)康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)鏈的進(jìn)步與完善。

從上游原材料供應(yīng)商提供維生素原料、礦物質(zhì)原料等原料起，就需要經(jīng)過(guò)中游的食品生產(chǎn)商加工商的進(jìn)一步處理，再然后才是下游的的食品經(jīng)銷(xiāo)商零售商。功能性食品的發(fā)展涉及到的是康養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)鏈的整個(gè)過(guò)程。

3.功能性食品尋求細(xì)分市場(chǎng)出路，康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)逐漸完整

我們已經(jīng)了解到，功能性食品是非常普及甚至說(shuō)是普適性的存在，它極易獲取且十分有效，但這都是對(duì)于整體而言的，并不具備針對(duì)性，聽(tīng)起來(lái)很好但是可能并沒(méi)有解決實(shí)際問(wèn)題。

用康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)下的食品范疇?zhēng)?dòng)康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，他的出路還是在于細(xì)分市場(chǎng)，加強(qiáng)管控，應(yīng)用創(chuàng)新，規(guī)范前行，一定要確定好哪一類(lèi)人群適合哪一類(lèi)食品，才能滿足不同人群的不同需求，真正做到“一針見(jiàn)血”、“對(duì)癥下藥”，這才是康養(yǎng)食品范疇的發(fā)展前提與保障。

例如在已經(jīng)相對(duì)飽和的母嬰市場(chǎng)，Sweetie Pie Organics公司瞄準(zhǔn)新媽媽人群，從促進(jìn)母乳喂養(yǎng)的媽媽的泌乳量入手，研發(fā)了第一款針對(duì)哺乳媽媽的美味奶昔飲料。

該產(chǎn)品含有富含ω-3脂肪酸的亞麻籽，有助于嬰兒的眼睛及大腦發(fā)育，同時(shí)，亞麻籽也是良好的促進(jìn)嬰兒骨骼發(fā)育的鈣、磷來(lái)源。梨、蘋(píng)果及百香果的混合物也被添加其中，以賦予產(chǎn)品可口的風(fēng)味。[3]

當(dāng)了解到細(xì)分需求的時(shí)候再進(jìn)行細(xì)分，用迫切的需求去帶動(dòng)創(chuàng)新，用迫切的需求去帶動(dòng)生產(chǎn)，去創(chuàng)新生產(chǎn)出不同康養(yǎng)產(chǎn)品下的細(xì)分品類(lèi)。

康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)下食品范疇的細(xì)分是分散的過(guò)程，同時(shí)也是壯大的過(guò)程，康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)需要這樣一個(gè)逐漸完整的過(guò)程。

小結(jié)

康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)下食品范疇的市場(chǎng)潛力巨大，有龐大的市場(chǎng)需求，但是行業(yè)痛點(diǎn)也固然存在，盲目跟風(fēng)沒(méi)有好處，看清局勢(shì)順勢(shì)而為才能謀求更好的發(fā)展。

參考資料：

[1]http://www.daisyfsmp.com/detail-5-934.html

[2]http://www.xinhuanet.com/food/2018-11/01/c_1123648258.htm

[3]https://mp.weixin.qq.com/s/qpMtdDj77hWptl_5TZKS2Q

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