薃全球功能食品的未來市場(chǎng)莄自上世紀(jì)末開始,功能食品市場(chǎng)發(fā)展迅猛。至今全球功能食品的銷售額已超過100億美元。專家預(yù)測(cè),未來十年內(nèi),全球功能食品的市場(chǎng)份額每年將以10%的速度增長(zhǎng),遠(yuǎn)超過其他食品和飲料年均2%的增長(zhǎng)速度。為此,記者采訪了北京聯(lián)合大學(xué)生物活性物質(zhì)與功能食品北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任金宗濂教授,金宗濂教授將就這一問題進(jìn)行深層次闡述。芀隨著越來越多的消費(fèi)者使用保健食品,這意味著這一市場(chǎng)容量還很大。那么,從全球視角來看,未來功能食品的目標(biāo)功能重點(diǎn)有哪幾個(gè)方面?莈未來幾年,消費(fèi)者關(guān)注的“目標(biāo)功能”大體表現(xiàn)在如下三個(gè)方面。羄以公眾健康為目標(biāo)的功能領(lǐng)域。在美國(guó)大約有50%的消費(fèi)者為了健康目的而購(gòu)買功能食品,有60%的人在服用含有多種維生素和礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑。公眾最為關(guān)心的健康領(lǐng)域有控制體重、增強(qiáng)免疫、抗氧化及營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑。螂以提高機(jī)體健康和精神狀態(tài)為目標(biāo)的功能領(lǐng)域。例如,提供能量的功能食品,其中以運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品和飲料最為熱門。還有提高“腦能量”的也有產(chǎn)品出現(xiàn)。聿以降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)為目標(biāo)的功能食品。利用功能性食品輔助藥物以減輕癥狀,降低患病風(fēng)險(xiǎn)是未來功能性食品開發(fā)的一個(gè)主渠道?，F(xiàn)有49%的歐洲健康食品生產(chǎn)廠商將降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)列為產(chǎn)品研發(fā)的首選功能;其次,是癌癥、肥胖、骨質(zhì)疏松、腎臟健康及免疫等。蒈目前美國(guó)大約有5500萬消費(fèi)者自行在市場(chǎng)購(gòu)買一些健康食品來保持自身的健康。大約有50%的美國(guó)消費(fèi)者相信可以使用一些食品以代替藥品來降低患病的風(fēng)險(xiǎn)。除了使用功能食品降低心血管病、癌癥、肥胖和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)外,消費(fèi)者也采購(gòu)有利于降低、減輕骨質(zhì)疏松,增進(jìn)胃腸健康,預(yù)防齲齒,改善關(guān)節(jié)疼痛及抗過敏等方面的功能食品和其他健康食品。,在消費(fèi)者最需要的功能食品調(diào)查中,降膽固醇的產(chǎn)品在法國(guó)排第2位,美國(guó)為第5位。此外,肥胖病在全球迅速增加,全球減肥產(chǎn)品及各項(xiàng)服務(wù)的收入達(dá)77億美元。幾乎1/2西歐人超重,1/10人肥胖。我國(guó)肥胖人群特別是兒童的肥胖率增長(zhǎng)也很快,至2000年,約8%的兒童患有不同程度的肥胖。所以降低疾病風(fēng)險(xiǎn)的功能食品有著廣闊的市場(chǎng)。蒄持續(xù)性消費(fèi)是功能食品的一個(gè)吸引力,在未來市場(chǎng)開拓方面,還有哪些人群的消費(fèi)空間值得投資?肂縱觀國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)道,有下列幾個(gè)領(lǐng)域的功能食品市場(chǎng)值得關(guān)注。薇首先是兒童市場(chǎng),這是一個(gè)特殊的消費(fèi)人群。,其中27萬19歲以下的青少年及兒童血脂偏高;200萬16歲以下兒童高血壓,第11~12年級(jí)有1/4的兒童超重;有60%的兒童白天上課感到疲乏;15%兒童上課因能量不足而打瞌睡。但也有5%~10%的兒童患有活躍的多動(dòng)癥狀。由此,精明的美國(guó)食品廠商推出了一系列適合兒童食用的功能性食品,譬如根據(jù)約80%兒童沒有得到推薦數(shù)量的維生素和礦物質(zhì),他們推出了一系列兒童強(qiáng)化食品如方便早餐及含有6種活菌的有機(jī)奶酪。另外,能量強(qiáng)化食品也頗受歡迎。據(jù)調(diào)查,美國(guó)有37%的高中生喜愛能量飲料;36%的學(xué)生飲用咖啡飲料;24%的學(xué)生飲用茶飲料。螆除了強(qiáng)調(diào)早餐重要性外,有關(guān)維生素A,維生素C及β-胡蘿卜素等產(chǎn)品受到青少年及兒童喜愛,具有提高智力的DHA、EPA產(chǎn)品也受到一定的歡迎。羂除了兒童市場(chǎng)外,以提高生活質(zhì)量為目標(biāo)的成人市場(chǎng)也不可忽視。隨著人們期望壽命延長(zhǎng),工作節(jié)奏加快及生活水平提高等因素,消費(fèi)者特別是中老年人日益重視提

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