一、食品添加劑的定義是什么？

食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。營養(yǎng)強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。

二、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）中明確規(guī)定了食品添加劑使用時應(yīng)該遵守的原則？

主要是：1 食品添加劑的使用不應(yīng)對消費者產(chǎn)生任何健康危害。一方面是允許使用的食品添加劑需經(jīng)嚴(yán)格的安全性評價，另一方面食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照國家規(guī)定使用食品添加劑，以保證不會給消費者健康帶來危害。

添加劑的使用應(yīng)在技術(shù)上確有必要性，不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值，不能以非法的目的來使用食品添加劑，如不能用于掩蓋食品腐敗變質(zhì)、掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

 添加劑的使用量應(yīng)在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定范圍內(nèi)以達(dá)到工藝的需求為限，在達(dá)到預(yù)期目的前提下盡可能降低其在食品中的使用量。

三、《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 27600-2011）是什么時候發(fā)布的？什么時候開始實施？

《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 27600-2011）是2011年4月20日發(fā)布的，于2011年6月20日開始實施。

四、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760-2011）規(guī)定食品添加劑的基本要求是什么？

1、不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害；

2、不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；

3、不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜.摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；

4、不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值；

5、達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的使用量。

五、在什么情況下可使用食品添加劑？

在以下情況下可以使用食品添加劑：

1、保持食品本身的營養(yǎng)價值；

2、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；

3、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性；

4、便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。

六、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760-2011）規(guī)定的帶入原則是什么？

1、根據(jù)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，食品配料中允許使用該食品添加劑；

2、食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過允許的最大使用量；

3、應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應(yīng)超過由配料而帶入的水平；

4、由配料帶入食品中的該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。

七、如何理解GB 2760-2011中A.2條規(guī)定：同一功能的食品添加劑（著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1的規(guī)定。

 該條文是對標(biāo)準(zhǔn)列出的具有同一功能和共同使用范圍的著色劑、防腐劑、抗氧化劑在其共同的使用范圍內(nèi)混合使用時如何確定各自使用量的規(guī)定。

不具有同一功能或具有同一功能沒有相同的使用范圍的食品添加劑不受本條約束；

其中著色劑要求具有同一色澤，如同是紅色或藍(lán)色，如果一種添加劑是紅色，一種添加劑是藍(lán)色，同時其具有相同的使用范圍，在使用時也不受本條的約束。

按照該條要求各自的實際使用量占其最大使用量的比例之和不能超過1。

用公式表示：假設(shè)A和B是同一功能有共同使用范圍C的兩種食品添加劑，A添加劑在C中的實際使用量為a,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定A在C中的最大使用量為a’，B在C中的實際使用量是b,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定B在C中的最大使用量為b′,該條款用公式表示為a/ a′+b/ b′≤1。

相關(guān)知識

孕婦食品添加劑
食品添加劑有什么危害？我國消費者對食品添加劑存在四大誤解
食品添加劑 = 毒藥？ 呵呵~
兒童食品使用添加劑安全嗎
孕婦不能吃的食品添加劑有哪些呢
孕婦不能吃的食品添加劑有哪些呢？
最危害健康的食品添加劑
我國嬰幼兒食品中食品添加劑使用安全問題
六類添加劑影響孩子一生?加輔食這些你要知
健康零負(fù)擔(dān)：盤點0添加劑食品品牌，守護(hù)你的飲食健康

網(wǎng)址: 食品添加劑有關(guān)知識 http://www.u1s5d6.cn/newsview439924.html