薄荷冰淇淋制作方法

作者：小馬    2022-05-05

1、材料：牛奶250克，淡奶油160克，蛋黃兩個(gè)，細(xì)砂糖50克，吉利丁片一個(gè)，約5克。新鮮薄荷枝葉約15枚。冰水一碗。

2、將吉利丁片放在冰水里泡軟待用。

3、雞蛋取蛋黃，薄荷用淡鹽水浸泡兩三分鐘后撈出來(lái)洗干凈切碎。

4、取200克牛奶放入小奶鍋中加熱到燙手但是不沸騰。

5、加入蛋黃液，邊倒邊攪拌。如果牛奶溫度太高蛋黃液會(huì)被燙熟成蛋花。為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，先把牛奶倒入耐熱的量杯中，再?gòu)牧勘锞従彌_入到蛋黃里，邊沖邊攪拌，大約沖入一半的牛奶，再把蛋奶液重新沖回到剩余的一半牛奶里。

6、將蛋奶液攪拌勻，加入切碎的薄荷攪拌勻。

7、將剩余的50克牛奶微微加熱到稍微有熱度，將泡軟的吉利丁片放入，吉利丁片會(huì)慢慢融化，將液體拌勻。

8、將7倒入9并攪拌均勻，淡奶油加細(xì)砂糖坐在剛才泡吉利丁片的冰水中。

9、打至七八分發(fā)，充分混合后放冰箱冷凍室，凍硬之后拿到冷藏室回溫半小時(shí)，用打蛋器或者勺子挖松。再凍半個(gè)小時(shí)再挖松，如此三四次后放入冷凍室徹底凍硬。吃之前先放到冷藏室回溫20分鐘左右，口感會(huì)很好。

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