大家好我是雨晨，今天帶給大家一道非常適合夏日食用的冷餐。炎炎夏日一口下去瞬間掃去一天的燥熱，湯汁酸爽過癮，面條勁道彈牙。讓你吃了一碗還想再吃一碗。湯鮮味美，冰涼爽口，解暑去熱。營養(yǎng)豐富老少皆宜。制作方法簡單，非常適合在夏天制作，湯汁冷藏可保存三四天。下面就跟著雨晨一起來制作這道經(jīng)典朝鮮冷面吧。

冷面好不好吃，湯汁絕對起到?jīng)Q定性的作用。首先我們先來調(diào)制冷面湯。準備三斤純凈水，可以直接用礦泉水，或者白開水涼涼。然后另外準備一只較大的碗，在碗中加入半斤白糖，加水使白糖完全化開成為糖水后加入事先準備好的三斤水中。領取一只碗在碗中加入鹽十五克，雞精六克，味精八克，小蘇打五克，老抽三毫升，八十克白醋，化開后一起加入糖水中。

然后準備蔥切絲，生姜拍散，大蒜拍散。放入調(diào)好的湯汁中。然后拿一個蘋果洗凈切均勻薄片放入湯汁中，也可以選擇自己喜歡的水果隨意搭配，要的只是水果的清香味道。然后蓋上保鮮膜，在冰箱中冷藏，注意是冷藏不是冷凍。最低冷藏八小時，之后將蔥姜蒜水果蔥湯汁中撈出不用?，F(xiàn)在整個冷面的靈魂湯汁就調(diào)制好了，不喜歡太酸的可以少放白醋。

然后開始準備配料，準備西紅柿切片，黃瓜切絲，熟雞蛋去皮中間切開，五香熟牛肉切片。還可以根據(jù)自己的喜歡準備水果片。然后我們開始煮冷面。把從市場購買的冷面在冷水中泡軟，之后水開下鍋，待再次沸騰，冷面變白就煮好了。然后迅速撈出在涼水中投洗，使冷面快速降溫的同時，洗去表面的淀粉。然后控干凈水分，盛入碗中備用。

在冷面上加入西紅柿片，半個雞蛋，黃瓜絲，牛肉片，自己喜歡的水果片。水果片也可以不加。然后加入韓國泡菜，我是在一家韓國特產(chǎn)店買的，沒有可以不加。最后撒上一些香菜，同樣的不喜歡可以不放。然后淋入冷藏好的湯汁，滴上幾滴香油，一碗湯鮮味美，冰涼爽口，解暑去熱。營養(yǎng)豐富，老少皆宜的朝鮮冷面就制作完成了。

冷面水：純凈水三斤、蔥絲三十克、大蒜拍散二十克、生姜拍散二十克

調(diào)味料：鹽十五克、味精八克、雞精六克、白糖二百五十克、小蘇打六克、白醋一百克、老抽適量

湯汁中小蘇打會與白醋反應出大量泡沫可以起到清澈湯汁的作用。所以小蘇打最后放。然后所有的調(diào)味料必須要化開否則會影響湯汁的清澈度，老抽只用來調(diào)色，我大約用了三到四毫升。老抽的量可以酌情增減。

希望這道清爽可口的朝鮮冷面可以豐富您的餐桌，雨晨提示注意防暑降溫，記得按時吃飯。

最后帶給上班族一個快速調(diào)制的方法：碗中加入冰水，雪碧，冰水與雪碧的量按照五比一的比例放，然后加入白糖適量大約一勺，三克味精，三克雞精，六克鹽，一點點小蘇打，白醋適量按照個人口味放，最后放入干姜粉一克，老抽適量調(diào)色攪拌均勻就好了。

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