雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，且價(jià)格實(shí)惠，是人們常吃的高蛋白食物之一，而且口感好，做法多樣，深受人們的喜愛(ài)，尤其是炒雞蛋，風(fēng)味獨(dú)特，蛋香濃郁，但不知道每天吃炒雞蛋有沒(méi)有害處呢？

每天吃炒雞蛋有害嗎

健康人群每天適量食用炒雞蛋對(duì)健康無(wú)害。

雞蛋本身營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、磷、鐵和維生素A等營(yíng)養(yǎng)成分，食用價(jià)值較高，在健康膳食指南中也建議健康人群每天吃一個(gè)雞蛋，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、提高抵抗力，但以水煮雞蛋或蒸雞蛋的營(yíng)養(yǎng)更全面，也更利于身體吸收，而炒雞蛋放了油熱量較高，每天不能多吃，否則容易長(zhǎng)胖和誘發(fā)其他健康風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題。

炒雞蛋能隔夜吃嗎

沒(méi)有變質(zhì)的話可以隔夜吃。

如果炒雞蛋在首次烹飪時(shí)已經(jīng)熟透，而且放入冰箱以低溫密封保存的話，一般可以保存48個(gè)小時(shí)，但如果炒雞蛋沒(méi)有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，甚至發(fā)生變味變質(zhì)的現(xiàn)象，即使再次高溫加熱也很難殺死這些有害微生物，吃后容易刺激胃腸出現(xiàn)急性胃腸炎癥反應(yīng)，如腹痛、腹瀉的等癥狀，是不能吃的。

炒雞蛋營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失嗎

會(huì)有部分營(yíng)養(yǎng)流失。

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的說(shuō)法，雞蛋最有營(yíng)養(yǎng)的做法是煮雞蛋和蒸雞蛋，可保留雞蛋中95以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中白水煮雞蛋最有營(yíng)養(yǎng)，因其有外殼包裹，不容易流失營(yíng)養(yǎng)元素，而炒雞蛋和煎雞蛋由于放入了油，加上過(guò)高的油溫烹飪，部分活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)流失較多，而且煎炒的做法不利于身體吸收消化其中的蛋白質(zhì)。

炒雞蛋能放雞精味精嗎

可以放，但不能放多。

炒雞蛋一般無(wú)需放味精和雞精，因?yàn)殡u蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸，再放的話，會(huì)破壞炒蛋原本的蛋鮮味，而且這種調(diào)味的谷氨酸成分雞蛋也有，放了也是屬于浪費(fèi)，但習(xí)慣了做菜放雞精或味精的人，在炒雞蛋的時(shí)候少量放一些也沒(méi)什么大問(wèn)題，只是不能多放，如過(guò)量谷氨酸，容易干擾神經(jīng)系統(tǒng)，可能出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、焦躁、心慌意亂、肌肉痙攣，甚至休克等一系列癥狀，一般調(diào)味使用的話，用量在1-2克為宜，不可超過(guò)5克。

炒雞蛋怎么炒的膨脹松軟

1、準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，然后充分用筷子將其以同一個(gè)方向打散，有利于炒蛋變得蓬松軟嫩。

2、熱油下鍋，如果雞蛋是冷油下鍋，或是油溫不夠高的話，炒雞蛋就容易變成凝結(jié)的塊狀，不夠鮮香滑嫩，建議高油溫下鍋炒，這樣雞蛋味道不僅鮮美軟嫩，而且蓬松度更好。

3、小火炒，因?yàn)殡u蛋容易熟，大火炒不僅容易焦，還會(huì)口感變硬，而小火炒或高油溫下鍋后，直接離火，靠剩余油溫把油溫把雞蛋炒熟，這樣的雞蛋就非常軟嫩。

4、另外還可以用黃油炒雞蛋，能增加雞蛋中油脂的含量，提升雞蛋鮮味，做出來(lái)的炒雞蛋十分膨脹松軟，是經(jīng)典的西式炒蛋做法。

相關(guān)知識(shí)

雞蛋炒蝦仁
【蝦仁炒蛋】蝦仁炒蛋的做法
土雞蛋會(huì)比較有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？
女性怎樣吃雞蛋有營(yíng)養(yǎng)
蝦仁炒雞蛋的食用禁忌
蝦仁炒蛋的做法：客家人啊天教你做超級(jí)嫩滑的蝦仁炒雞蛋！
減肥能吃雞蛋嗎
做蝦仁炒雞蛋，掌握這3個(gè)小技巧，蝦仁和雞蛋鮮嫩又好吃
吃咸雞蛋會(huì)胖嗎
6種錯(cuò)誤吃雞蛋方式你有嗎

網(wǎng)址: 每天吃炒雞蛋有害嗎 炒雞蛋營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失嗎 http://www.u1s5d6.cn/newsview441576.html