如何讓蛋料理更好吃呢？其實(shí)炒蛋前如加點(diǎn)“酒”會(huì)更美味呢！

蛋是每家冰箱內(nèi)多會(huì)準(zhǔn)備的基本食材，也是最平凡的料理素材，卻能像魔術(shù)師般，搭配各種食材變幻出百種美味風(fēng)貌，不管是蛋炒飯、半熟溫泉蛋、蛋豆腐、西班牙烘蛋等都既美味又營(yíng)養(yǎng)。話說如何讓蛋料理更好吃呢？其實(shí)炒蛋前如加點(diǎn)“酒”會(huì)更美味，而打蛋也有秘訣，如先加“冷水”可使炒蛋更松軟可口。

雞蛋味甘，性平，具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、滋陰潤(rùn)燥之功效。而人體所需總熱量中，約有12~15%來自蛋白質(zhì)。雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其富含DNA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。每天吃一個(gè)蛋，可以幫助補(bǔ)充身體需要的維生素A、D、蛋白質(zhì)以及大腦需要的膽固醇和卵磷脂，并可有效地預(yù)防這些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。

除營(yíng)養(yǎng)又美味，加上雞蛋易取得又便宜，因此是許多人喜愛的食材。一般而言，雞蛋煮、炒、蒸的比較多，然簡(jiǎn)單的炒蛋其實(shí)也藏有秘訣！以下為刊載在《愛經(jīng)驗(yàn)》一篇名為〈炒蛋時(shí)，加點(diǎn)“這種東西”會(huì)變又香又黃特好吃！打蛋時(shí)也不要急著攪動(dòng)，原來要先做這個(gè)動(dòng)作！〉文章，提供炒蛋、打蛋前的小技巧，讓蛋料理更美味健康。

1.打蛋前加“冷水”：

將蛋敲破放進(jìn)晚中打蛋時(shí)，請(qǐng)記得用筷子或打蛋器慢慢攪拌，如打蛋太用力，蛋汁易起泡，會(huì)使炒出的雞蛋失去原有的彈性。專家建議，最好用冷水?dāng)嚨?，先把蛋打入碗中，加些冷水、佐料攪勻再炒，可使炒出的蛋更加松軟可口?/p>

2.炒蛋時(shí)加些“酒”：

將攪拌好的蛋汁倒入鍋內(nèi)，然請(qǐng)先不要急著攪動(dòng)，待蛋汁煮開冒泡后，再用筷子把氣泡戳破，以除去里面的空氣，否則蛋會(huì)變硬，用這種方法炒出來的蛋會(huì)更細(xì)膩柔滑。另有“滴酒炒蛋法”：炒蛋時(shí)，不妨滴幾滴啤酒或米酒，將其攪拌均勻，炒出來的蛋會(huì)松軟味香且光澤鮮艷呢！

3.炒蛋勿用鍋鏟鏟轉(zhuǎn)最后：

為避免蛋塊松散，炒蛋時(shí)不要用鍋鏟鏟轉(zhuǎn)。專家建議，其實(shí)只要把鏟面反轉(zhuǎn)，慢慢推動(dòng)蛋液，未熟的便會(huì)流到鍋底，熟的留在表面。用此方法炒蛋，這樣做出來的雞蛋不僅美觀且吃起來香滑。另建議，在出鍋前如加點(diǎn)醋，炒出來的雞蛋味道會(huì)更鮮美。（編輯：馮小江）返回搜狐，查看更多

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