湯圓的新做法，比花生麻湯圓還簡(jiǎn)單，軟糯香甜又好看，老小愛(ài)吃。元宵節(jié)到了，湯圓不用買，教你做彩色的小湯圓，軟軟糯糯，好看又好吃，熱量低更健康，尤其愛(ài)美的女士和小孩。

每年的元宵節(jié)，我家都會(huì)自己做湯圓，廣東人的湯圓是包出來(lái)，餡料有甜、咸，還可以葷、素。北方人叫元宵，與南方的湯圓做法不同，元宵是滾出來(lái)，餡料一般是甜味。紅豆、綠豆、花生芝麻、巧克力等。我更喜歡吃南方湯圓，多樣式，口感豐富。

彩色小湯圓與傳統(tǒng)的黑芝麻湯圓、花生湯圓不同，這個(gè)彩色湯圓沒(méi)有餡，廚房小白再也不用擔(dān)心漏餡，但是口感好，軟軟糯糯，顏色豐富，很好看，小朋友特別喜歡吃。湯圓的食材簡(jiǎn)單，就是傳統(tǒng)的糯米粉加上各種蔬菜水果。比如紫薯、紅薯、南瓜、菠菜等。糯米粉要挑選水磨糯米粉，比干糯米粉更細(xì)滑。糯米粉、水、餡料比例非常講究。白顏色原味的糯米團(tuán)，500克糯米粉需要400克水。紫薯、紅薯餡料不同水的用量也發(fā)生變化，500克糯米粉，只需要200克水，250克餡料。具體做法如下：

【彩色小湯圓】白顏色（原味湯圓）：糯米粉150克、白砂糖15克、水120克。紫色湯圓（紫薯味湯圓）：糯米粉100克、紫薯泥50克、白砂糖10克、水40克。黃顏色湯圓（紅薯味湯圓也可是是南瓜味湯圓）：糯米粉100克、紅薯泥50克、白砂糖10克、水40克。

步驟1: 紅薯、紫薯分別清洗干凈，放入鍋里蒸熟，去皮，各取50克放入不同的碗，加白砂糖，搗碎。熱乎乎的湯圓加白砂糖搗碎的時(shí)候，白砂糖可以快速溶解。

步驟2：用三個(gè)大碗，分別倒入150克、100克、100克的糯米粉，然后加入紫薯泥、紅薯泥、煮沸的糖水。分別攪拌均勻揉搓光滑的面團(tuán)，放入大碗里，蓋一塊濕布，靜放10分鐘。

步驟3:各自揉搓長(zhǎng)條，取15克為一個(gè)小團(tuán)，揉搓成小丸子，把三種顏色的丸子全部做完即可。小湯圓，個(gè)頭不要太多，容易煮熟，好看又好吃。個(gè)頭大，煮熟的時(shí)間要長(zhǎng)，且顏色容易褪色，尤其是紫薯氧化之后，顏色會(huì)變黑。

步驟4：煮鍋倒入適量的水，煮沸之后，放入湯圓，1分鐘左右，用湯勺攪拌均勻，防止粘鍋底。

步驟5：煮熟的湯圓會(huì)浮在水面，圓溜溜，顏色更漂亮，是味蕾與視覺(jué)的盛宴。煮湯圓的時(shí)候還可以加少許白砂糖，這樣連湯汁都很好喝哦，淡淡的甜味。

【sourcehe溫馨小貼士】1.紫薯湯圓，顏色會(huì)褪色，屬于正?，F(xiàn)象。紫薯氧化就變成藍(lán)色或墨綠色。紫薯要帶皮放入鍋煮熟，如果去皮切片蒸熟，氧化更快，紫薯的顏色就不漂亮。2.糯米粉不同，與水的比例略有不同。攪拌的時(shí)候，最好一邊攪拌一邊加水，這樣就不會(huì)出現(xiàn)水過(guò)多現(xiàn)象。

彩色小湯圓，你學(xué)會(huì)做了嗎？元宵節(jié)，你家是吃湯圓還是元宵？關(guān)于湯圓，你喜歡吃什么餡？期待你留言，分享你的觀點(diǎn)。祝大家元宵節(jié)快樂(lè)！

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