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【受訪專家】沈陽市疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所副所長、副主任醫(yī)師 劉博

吃湯圓意味新的一年闔家幸福、團(tuán)團(tuán)圓圓。元宵佳節(jié)將至，大家往往會(huì)團(tuán)聚一堂，再吃一些湯圓，感受一下過節(jié)氣氛，那么，如何食用湯圓才能保證我們的健康呢？22日，沈陽市疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所副所長劉博在接受指尖客戶端沈報(bào)全媒體記者采訪時(shí)介紹說，湯圓的主要配料包括糯米粉、變性淀粉、白砂糖等。由于糖和油的含量相對較高，建議消費(fèi)者要適量食用，消化系統(tǒng)相對較弱的老年人和兒童更要注意食用量，糖尿病和心腦血管病等特殊疾病患者謹(jǐn)慎食用。

早餐、夜宵不宜食用

湯圓外皮的部分是糯米制成的，黏性高、不易消化，提醒大家不要過量使用。最好在兩餐之間吃，當(dāng)成茶點(diǎn)、甜品或加餐。

不要空腹吃，特別在早上，胃腸道功能是最弱的，又處于高酸狀態(tài)，高糖高油及黏性高的糯米外皮都會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良或加重胃食道反流，出現(xiàn)反酸、燒心等情況。

相應(yīng)控制油脂量

餡料當(dāng)中不僅有糖，通常也含較多脂肪，如芝麻、花生、堅(jiān)果仁、巧克力等都是高脂肪的原料，拌餡的油脂如豬油、黃油或氫化植物油，其中含有較多飽和脂肪。購買市場上售預(yù)包裝速凍湯圓時(shí)，可以關(guān)注包裝上的營養(yǎng)成分表。

吃了湯圓，當(dāng)天就要相應(yīng)減少炒菜用油，避免吃油炸食物，多選蒸、煮、燉等烹調(diào)方法，少吃其他含油的主食。

控制數(shù)量，避免燙傷

湯圓是糯米制品，質(zhì)地黏膩。對消化能力較弱的人來說，湯圓最好是熱著吃，因?yàn)轲ぼ浀呐疵桌浜筚|(zhì)地更為緊密，再加上大量油脂，難以消化，容易刺激胃酸分泌。所以，胃動(dòng)力不足、胃酸過多和胃潰瘍的人都要控制一餐食用的數(shù)量，最好是先吃其他食物，后吃湯圓。此外，糯米散熱很慢，要吃得慢一點(diǎn)，避免燙傷。

劉博提醒老人和孩子更要注意細(xì)嚼慢咽，家人在旁邊看護(hù)，不要因?yàn)橐〕鑫ｋU(xiǎn)。

指尖客戶端、沈報(bào)全媒體記者 劉東

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