文/羊城晚報全媒體記者 林清清 通訊員 鄒冬吟 范英 宋莉萍

正月十五是我國傳統(tǒng)的元宵佳節(jié)，賞圓月、猜燈謎、吃元宵，合家團聚是傳統(tǒng)習俗。元宵是北方人的做法，南方人多吃湯圓過“元宵”。“無糖湯圓”“五彩湯圓”更健康？如何吃湯圓才健康？專家一一解答。

圖/視覺中國

辟謠！“無糖湯圓”更健康嗎？

廣東省中醫(yī)院大德路總院內分泌科主任魏華表示，中醫(yī)認為，糯米味甘、性溫，能補養(yǎng)人體正氣，起滋補御寒的作用。而且糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣等，可謂是營養(yǎng)豐富，為溫補強壯的食品。因此中醫(yī)歷來將湯圓視為補虛、調血、健脾、開胃之物。

現(xiàn)在市面上的無糖湯圓吸引了不少減肥人士和糖尿病人的興趣。魏華提醒，實際上，無糖食品通常是指不含蔗糖。而湯圓中的糯米粉含糖量比較高，升糖指數(shù)也比較高，所以，糖尿病患者如果想保持血糖平穩(wěn)，就不宜多吃。而且糯米含較高支鏈淀粉，黏性高、不易消化，食后可能出現(xiàn)胃痛、胃脹等癥狀；且吃元宵湯圓，會促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等，因此，消化功能較差或有胃腸疾病的糖友應慎吃元宵湯圓。

警惕！五彩湯圓誘惑多

市面上流行吃五彩湯圓，各種口味什錦，很受小朋友歡迎。魏華表示，進食品種多樣，本是好事，但若被五彩悅目，經(jīng)受不住誘惑吃多了，則有礙健康。另外，五彩湯圓中，最值得警惕的是其中的甜味餡湯圓。如：豆沙、玫瑰、桂花、奶油、巧克力等糖心餡湯圓，糖含量較高而其他營養(yǎng)素較少，從血糖和營養(yǎng)的角度考慮，不推薦大家選擇。

咸湯圓一般是沒有餡的，用糯米粉揉成一個個小粉團拿來煮湯，湯中可以放小蝦米、蔬菜等，增加纖維素、礦物質及維生素，一樣營養(yǎng)均衡；而且相較于甜餡湯圓來說，不致使血糖升得太快。

提醒：吃了湯圓，減少主食！

那應該如何吃元宵、湯圓呢？魏華表示，總原則是：吃了元宵、湯圓，需要相應地減少主食量。

對于中等大小的湯圓、元宵，可以按照這個方法換算：一碗米飯的能量（2兩生米煮成約4兩米飯，能量約為200千卡-250千卡），相當于5個咸餡兒的肉湯圓，或者4個甜餡兒的湯圓、元宵。而實心的糯米圓子個頭小，差不多20個的能量，相當于一碗米飯。

需要提醒的是，這里說的是“替換”，千萬別吃完了一碗飯再來幾個湯圓，這樣很容易能量超標，造成餐后血糖升高。另外，元宵、湯圓的餡料中油脂也不少，如果吃了元宵、湯圓，其他食物就要吃得清淡點，以免油脂攝入過多。

Tips：自制湯圓最健康

自制湯圓最健康。廣東省中醫(yī)院糖尿病慢病管理團隊，提供了甜、咸兩種方案。

甜湯圓的內餡，可用番瓜、紅蘿卜及山藥等。比起常見的花生、紅豆與芝麻等傳統(tǒng)甜餡材料，甜度會降低很多。

咸湯圓中的肉餡可以選用瘦肉、雞胸肉，搭配豆類、雜糧等，比市面上為了追求美味運用豬油或肥肉內餡相比，更富含優(yōu)質蛋白質和纖維素，也更適合痛風的糖友，避免高油脂的食物影響尿酸的排泄，增高痛風發(fā)作的可能。

煮湯圓的湯料，可以用枸杞、紅、黑棗及白木耳配著熬煮，自然的甜味配合用市面上常見的代糖產(chǎn)品（放少許調味即可），取代了砂糖、紅糖或冰糖，能降低升糖指數(shù)。

比較推薦的做法是：煮上幾顆咸餡兒的肉湯圓，湯里焯點綠葉菜，熱乎乎的一碗，吃著舒服，營養(yǎng)也比較均衡。

吃完湯圓，記得約上親朋好友共賞花燈、猜燈謎，沿途運動嬉鬧，既能享用美食，又能餐后運動，健康共享歡樂。

編輯：王敏

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