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袁記云餃推出中式輕食餃子

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月11日 15:47

  中式輕食熱度再起,餃子也開始強(qiáng)調(diào)低脂了。

  “中式輕食”,被越來越多打工人搬上餐桌。

  從中式貝果“饅頭”到中國人自己的熟食沙拉“麻辣燙”,再到廣東版的“綠葉+碳水+蒸排骨或者白切雞”、東北版的“無米菜包飯或者輕食版蘸醬菜”……

  如今,被視為“碳水+脂肪”的餃子,也加入了“中式輕食”大軍。

  日前,袁記云餃在全國3000多家門店推出中式輕食鮮餃“魔芋燕麥鮮餃系列”,以高蛋白、輕脂肪的雞胸肉入餡,餃子皮則采用燕麥粉、黑全麥粉、魔芋粉代替常規(guī)小麥粉,兼具營養(yǎng)口感的同時,也更加低碳輕負(fù)擔(dān)。

  回顧過去半年,袁記云餃的創(chuàng)新動作頻頻,從產(chǎn)品上新到門店布局,讓我們窺見了一顆小小餃子背后的無限可能性。

加入“中式輕食”大軍,

  袁記上線低脂魔芋燕麥鮮餃系列

  傳統(tǒng)的輕食,通常是兩片吐司、幾片生菜、一個水煮蛋、一片薄火腿或芝士片……基本的熱量需求是滿足了,還比重油重鹽的外賣更健康營養(yǎng)。

  但這樣的“生命體征維持餐”吃久了,打工人實(shí)在忍不了了,紛紛從傳統(tǒng)中餐中尋找替代品。

  這一次,袁記云餃推出的“中式輕食鮮餃”讓不少網(wǎng)友直呼,這才是更懂得“中國胃”的輕食。

  據(jù)了解,袁記云餃此次共上線3款新品:魔芋燕麥雞胸肉鮮餃、魔芋燕麥西蘭花鮮餃和咸蛋黃蟹籽鮮肉云吞。

  以魔芋燕麥雞胸肉鮮餃為例。餃子皮用燕麥粉、黑全麥粉、魔芋粉代替了常規(guī)的小麥粉,營養(yǎng)更豐富、飽腹感強(qiáng),同時也兼具清新麥香味、彈牙口感。

  肉餡也做出了調(diào)整。選用熱量更低的雞胸肉入餡,搭配魔芋、冬菇和芹菜,提供均衡營養(yǎng)的同時也口感爽脆清新。

  值得一提的是,低脂鮮餃的熱量,只有袁記云餃經(jīng)典款如韭菜鮮肉餃、玉米鮮肉餃的一半。

  不僅營養(yǎng)美味又健康低脂,“低脂魔芋燕麥鮮餃”系列的性價比也相對較高。

  以廣州市場為例,輕食餃子標(biāo)準(zhǔn)份(10個)與大份(15個)的價格分別為13元和18元。相比其經(jīng)典款韭菜鮮肉餃、玉米鮮肉餃(標(biāo)準(zhǔn)份和大份分別為10個、15個),價格也更加實(shí)惠,便宜了近2成。

△圖片來源:紅餐網(wǎng)攝

  新品上線當(dāng)日,紅餐網(wǎng)走訪廣州門店發(fā)現(xiàn),傍晚6點(diǎn)左右,楊箕店、琶洲新村店和敏捷廣場店的輕食餃子已售完;海安路店僅剩下少量魔芋燕麥西蘭花鮮餃,魔芋燕麥雞胸肉鮮餃已無存貨。

全國4000+家店,

  中國餃子知名品牌的養(yǎng)成

  此次袁記云餃上線的新品,首次打出了“輕食鮮餃”的概念。

  一方面通過對食材的改良調(diào)整,打破消費(fèi)者對餃子的“刻板印象”,比如此前不少人認(rèn)為餃子“淀粉+豬肉”的組合就是減脂路上的障礙;另一方面突出產(chǎn)品的健康、美味,不斷強(qiáng)化品牌“健康中式輕食”的新定位。

  事實(shí)上,回看袁記云餃這些年的發(fā)展歷程,此次上新其實(shí)是其在健康飲食賽道上持續(xù)探索的最新例證。

  自品牌誕生之初,袁記云餃就致力于餃子現(xiàn)包,這一理念貫穿始終。

  2012年,袁記云餃開出首家門店,堅(jiān)持在店里設(shè)置透明廚房,目的是讓顧客直觀看到餃子現(xiàn)包現(xiàn)賣的全過程,更信任安心。如今,袁記云餃全國門店超4000家,走進(jìn)任何一家店,透過明亮的櫥窗,顧客都能看到穿著袁記綠色制服的工作人員,手法熟練地拿起面皮,將蝦仁、蟹籽、豬肉等食材包裹其中。

  為了確保出品品質(zhì),在“看得見”的安心放心后,袁記云餃也下了不少“看不見”的功夫。

  1.5大現(xiàn)代化工廠、12大倉儲中心,從原料到終端,確保食材和產(chǎn)品的品質(zhì)。

  在袁記云餃只有10來家門店時,品牌就開始籌建中央工廠,2015年佛山工廠落地建成。

  經(jīng)過10余年的發(fā)展和探索,袁記云餃所屬廣東袁記食品集團(tuán)有限公司已經(jīng)形成了一套完備的供應(yīng)鏈體系。

  目前集團(tuán)擁有5大現(xiàn)代化工廠,包括廣東元宏食品有限公司、廣東漢嫂食品科技有限公司、廣東元創(chuàng)食品有限公司、麥德利食品有限公司、蘇州元亮食品有限公司,每月生產(chǎn)總產(chǎn)能達(dá)1800萬斤,月總產(chǎn)值高達(dá)2.2億元。

  倉配物流體系層面,袁記云餃以華南中央倉和華東中央倉為主軸,通過干線的搭建和資源儲備,目前已在廣東、江蘇、海南、重慶、北京、湖南等省市搭建了12大倉儲中心,覆蓋全國超4000家門店的貨物供應(yīng)。

  通過在多個省市建立現(xiàn)代化工廠和倉儲中心,袁記云餃實(shí)現(xiàn)了從原料到終端的快速響應(yīng)和配送,讓食材和產(chǎn)品品質(zhì)有了更穩(wěn)定的保障。

2.線上視頻+線下稽查,自糾自查堅(jiān)守舌尖安全。

  一直以來,袁記云餃都對食安問題高度重視,通過線上視頻和線下門店稽查,有效保障門店食品安全。

  以線上視頻為例,袁記云餃通過引進(jìn)智能遠(yuǎn)程巡店系統(tǒng),實(shí)時追蹤各門店的安全、衛(wèi)生,管理者可以對所有店面進(jìn)行全方位的實(shí)時監(jiān)控與管理。

  值得一提的是,2023年3月起,袁記云餃每月發(fā)布“自糾自查報(bào)告”,對涉及違規(guī)門店及存在的問題和隱患進(jìn)行公示,并給出解決措施。

  一旦門店出現(xiàn)觸犯紅線的問題,門店及運(yùn)營督導(dǎo)、經(jīng)理還會受到相應(yīng)處罰。

  袁記云餃通過嚴(yán)格的稽查方式和獎懲制度,引導(dǎo)門店提升產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量,守護(hù)消費(fèi)者舌尖安全。

不止于賣餃子,

  袁記云餃的冀望

  2019年,袁記云餃總門店數(shù)只有近500家,截至目前已經(jīng)突破4000家,意味著,過去四年多,袁記云餃門店規(guī)模增長了8倍之多。今年以來,袁記云餃仍在加速擴(kuò)張,上半年新開門店超過500家,相當(dāng)于平均每天就有近3家袁記云餃新店開出。

  同時,袁記云餃也開始了國際化進(jìn)程,即將在紐約開出美國首店。

  紅餐網(wǎng)了解到,今年下半年,袁記云餃將聚焦廣東和江浙滬地區(qū),并將目光投向更廣闊的國際市場,進(jìn)一步開拓美國、新加坡等海外市場。

  不過,袁記云餃的藍(lán)圖,遠(yuǎn)不止于賣餃子。

  袁記云餃董事兼副總經(jīng)理鄭伯奇表示,今年3月,袁記云餃在廣州東方寶泰推出了全新的門店模型:袁記云餃的猜想。通過大膽引入餃子火鍋、特色小吃和茶咖,將觸角伸向火鍋和茶咖兩大市場規(guī)模均超千億的大賽道。

  餃子砂鍋化的呈現(xiàn)方式和吃法讓人耳目一新,通過拓寬產(chǎn)品矩陣,客單價也進(jìn)一步提升。

  大眾點(diǎn)評顯示,傳統(tǒng)的袁記云餃門店,客單價普遍在20元以下,而“袁記云餃的猜想”客單價提升到了32元。

  3月底,袁記云餃又在華東地區(qū)推出全新店型——“餃子與酒”,將餃子與小酒館業(yè)態(tài)進(jìn)行融合。

  “餃子與酒”門店新增了關(guān)東煮與炸物小吃,并提供雞尾酒、啤酒、白酒、清酒等,以滿足年輕人的社交需求。目前,袁記云餃“餃子與酒”在杭州、蘇州兩地落地了2家門店。

  6月28日,袁記云餃又推出“生鮮餃子零售+黑豬肉零售”的復(fù)合模式黑豬肉鋪,進(jìn)一步拓寬了邊界。

  不斷的嘗試和探索背后,實(shí)則暗含了袁記云餃更長遠(yuǎn)的戰(zhàn)略布局。

  袁記云餃?zhǔn)冀K堅(jiān)持“鮮餃”的內(nèi)核,但不斷通過引入新品類或者業(yè)態(tài),對消費(fèi)場景和顧客體驗(yàn)進(jìn)行重構(gòu),既滿足消費(fèi)者更加多元化、個性化的需求,也在探索一顆餃子的邊界和更多可能性。

  小 結(jié)

  作為傳統(tǒng)美食的餃子與云吞,仍然在不斷展現(xiàn)其創(chuàng)造性和可能性。

  近幾年,在“現(xiàn)包鮮餃”賽道上,除了袁記云餃這樣的實(shí)力品牌,還有快消老牌速凍水餃“思念”也瞄準(zhǔn)了這塊大蛋糕,布局線下實(shí)體門店,市場競爭正變得越來越激烈。

  此次通過上新魔芋燕麥鮮餃系列,袁記云餃突出了健康品類的新定位,率先搶占“中式輕食”這個細(xì)分賽道上。

  從這個角度來看,餃子市場的新一輪競爭,或許才剛剛開始。

作者:紅餐網(wǎng)周洪楚

(備注:該文為行業(yè)觀察,僅供參考。)

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網(wǎng)址: 袁記云餃推出中式輕食餃子 http://www.u1s5d6.cn/newsview444539.html

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