近百元的火鍋湯底
居然是用粉料沖泡而成的？
里面的成分還含有
“植脂末”和“氫化植物油”
……
8月30日，海底撈因為其
“豬肚雞湯底系粉料沖泡”
而沖上熱搜
“網(wǎng)紅”養(yǎng)生湯底被曝含植脂末等
近日，有網(wǎng)友發(fā)文稱
自己在海底撈吃豬肚雞火鍋時
因鍋底口味淡讓服務(wù)員加料
服務(wù)員拿來粉料包進行添加
料包上寫著“風(fēng)味固體飲料”
該網(wǎng)友認(rèn)為
粉料包的配料表中
“植脂末”和“氫化植物油”
是對身體不好的調(diào)料
對于上述話題
海底撈官方客服回應(yīng)：
豬肚雞火鍋有專門的底料，湯底是事先做好的，因為供應(yīng)量比較大。對于植脂末和氫化植物油的添加，客服表示，所有的產(chǎn)品都是按照國家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)去做的，都有國家食品安全認(rèn)證。
此前，不少網(wǎng)友在大眾點評上留言
吃火鍋前必喝湯
上述新聞被報道后
有網(wǎng)友表示
“心態(tài)崩了”
也有網(wǎng)友表示
“一直都知道”
“可是味道我還蠻喜歡的”
據(jù)悉
“植脂末”和“氫化植物油”兩種添加劑
因為速溶性好，可以增香提味
被大范圍地應(yīng)用在速食產(chǎn)品中
火鍋底料供應(yīng)商上半年凈賺超2億元
海底撈由盈轉(zhuǎn)虧
8月30日晚間，為海底撈提供配料（包括火鍋底料）的頤海國際公布了2022年中報。數(shù)據(jù)顯示，頤海國際2022年中期盈利2.63億元，同比減少24.57%；總營收26.88億元，同比增長2.0%。
截至2022年6月30日止，集團用于銷售的3類主要產(chǎn)品為火鍋調(diào)味料、中式復(fù)合調(diào)味料及方便速食產(chǎn)品。截至2022年6月30日止6個月，公司共新增了3款火鍋調(diào)味料產(chǎn)品，11款中式復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品，8款方便速食產(chǎn)品。截至2022年6月30日，集團共銷售64款火鍋調(diào)味料產(chǎn)品，54款中式復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品，38款方便速食產(chǎn)品。
2022年上半年實現(xiàn)毛利潤7.65億元，同比降低11.1%，而毛利率更是降至28.5%，去年同期為32.7%。毛利率下降的主要原因為原材料價格上漲，低毛利產(chǎn)品銷售占比上升所致。
同時，海底撈也披露了2022年上半年財報。
財報顯示，繼去年一口氣虧40多億之后，今年上半年，海底撈仍然沒有擺脫困境。上半年，營業(yè)收入167.64億元，同比下降約16.57%；凈利潤則由盈轉(zhuǎn)虧，上半年，公司擁有人應(yīng)占虧損2.67億元，而去年同期為盈利9462萬元。
海底撈在財報中表示，營收下滑主要是由于今年3至5月疫情影響導(dǎo)致部分餐廳停止?fàn)I業(yè)或暫停堂食，及客流量減少。
植脂末等添加劑
是否危害人體健康？
海底撈豬肚雞火鍋鍋底粉料包中含有的植脂末成分是否會危及人體健康？
對此，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受記者采訪時表示，植脂末又稱奶精，其主要成分包括葡萄糖漿、乳粉等，被廣泛應(yīng)用于奶茶、咖啡、烘焙食品等領(lǐng)域?！叭绻５讚曝i肚雞火鍋鍋底粉料包的成分含量均符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，則不會對人體產(chǎn)生危害?！?/p>
不過，多位業(yè)內(nèi)專家對于植脂末、氫化植物油等成分存在的潛在危害也做出了提示。浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師王磊曾指出，植脂末在生活中比較常見，但如果過多的使用，可能會導(dǎo)致人體血液當(dāng)中的低密度脂蛋白增加、血液粘稠度增加等，從而出現(xiàn)心腦血管疾病，增加心臟病的誘發(fā)率，因而在生活中一定要注意控制植物末的攝入量。
中南大學(xué)湘雅三醫(yī)院副主任醫(yī)師劉敏也曾公開表示，適量使用植脂末有一定的好處，如提升食品口感、提高速溶性、降低生產(chǎn)成本等，但是如果長期過量食用，可能存在一定的危害，如導(dǎo)致肥胖、影響生長發(fā)育、降低記憶力等。
“青少年、孕婦等特殊人群應(yīng)特別注意。若青少年攝入過量的植脂末，可能會影響其中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，抑制前列腺的合成；孕婦攝入過多的植脂末，則可能會通過胎盤，或者母乳被人體吸收，不利于胎兒發(fā)育等?！眲⒚糁赋?。
來源：大洋網(wǎng)
