提起減肥，大部分人想到的可能是水煮菜、無油雞胸肉等等，想起減肥餐，我們往往面有菜色。殊不知，學(xué)會合理飲食，減肥期間也能來頓火鍋解解饞！

　　減肥期間，怎么才能做到開開心心吃火鍋，吃完也不長胖呢？

　　首先，我們在選擇火鍋底料的時候，要把牛油、骨湯鍋底都去掉，可以自制清湯鍋底，選用番茄、蔥、姜、蒜等進(jìn)行調(diào)味，切忌在鍋底中放入油類調(diào)味料。同樣，蘸料也不能再吃芝麻醬、花生醬和油碟了，可以用海鮮汁、腐乳、韭菜花、辣椒醬、蔥花、香菜、醋等進(jìn)行調(diào)味，避免食用辣椒油。注意不要吃太多咸的調(diào)味料，防止水腫。

其次，在選擇食材時，不能像往常吃火鍋一樣肥牛肥羊齊上陣了。肉食應(yīng)選用無皮純瘦肉，比如蝦、雞胸肉、里脊肉、瘦牛肉、瘦羊肉都可以。摒棄肉制品，例如丸子、蝦餃、蟹棒等等，它們不但營養(yǎng)價(jià)值低，還含有淀粉等不利于減重的因素。在量上，純瘦肉大概50到100克，葉菜隨便吃，不超過250克的根莖類蔬菜（如土豆、蓮藕）或50克雜糧主食二選一，不吃粉絲粉條這類純淀粉食物。

最后，要注意，吃火鍋時，應(yīng)先菜后肉。此外，千萬不能喝果汁及含糖飲料，無糖純豆?jié){、淡茶水都是不錯的選擇。

(營養(yǎng)科 張家瑜)

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