冬天來了，吃點(diǎn)熱騰騰的火鍋，身體感覺特別舒服，所以冬天吃火鍋?zhàn)钏?，外面飄著雪花，坐在屋里涮火鍋吃，實(shí)在是太爽了。不過吃火鍋咱們也要悠著點(diǎn)，要不身體也會(huì)受不了，今天小編就在這里和大家聊一聊如何健康開心的吃火鍋

健康吃火鍋6步法

1. 葷素搭配更營養(yǎng)。

吃火鍋肯定少不了肉、魚及動(dòng)物內(nèi)臟等，所以必須放入較多的蔬菜、菌菇類以及根莖類的食物搭配一下。蔬菜含大量維生素及葉綠素，不僅能消除油膩，補(bǔ)充冬季人體維生素的不足，還有清熱、解毒、消火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，蔬菜涮一下就可以吃，要不營養(yǎng)全都流失了。根莖類的如土豆、藕片、紅薯等可以增加飽腹感。讓你不會(huì)吃過多的肉類?？梢跃筋悹I養(yǎng)含有豐富的菌類多糖，不僅可使湯味鮮美，而且菌菇可以提高人體免疫力。

2. 加適量帶蓮子心的蓮子

蓮子富含多種營養(yǎng)素，蓮子心有清心瀉火的作用，加入適量蓮子，有助于營養(yǎng)均衡，有益健康，蓮子心有清心瀉火的作用。

3. 放點(diǎn)生姜

生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放幾片不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火散熱的作用。

4. 調(diào)料要清淡。

調(diào)味料如辣椒醬等對(duì)腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用醬油、麻油等較清淡的調(diào)料可避免對(duì)腸胃的刺激，減小“火氣”。

5. 餐后吃點(diǎn)水果、酸奶、或鮮榨果汁

一般來說吃火鍋半小時(shí)后可吃些水果、酸奶或者果汁。水果性涼，有良好的消火作用，餐后半小時(shí)吃適量水果就可有效防止“上火”。酸奶中含有乳酸菌，它有酸化腸腔，抑制腐敗菌生長，減弱其在腸道中產(chǎn)生毒素的作用，可以預(yù)防因火鍋的油膩以及其它因素引起的腹瀉、腹痛等。所以，吃火鍋時(shí)喝點(diǎn)酸奶，不僅營養(yǎng)豐富，而且還能保護(hù)胃腸道黏膜?；蛘吆刃r榨的梨汁、橙汁等飲料，也有很好的降火作用。

6. 吃火鍋后飲杯清茶。

譬如喝杯綠茶，不僅清口解膩，也有降火解毒的作用。但要注意在吃過大魚大肉的火鍋后，不宜馬上喝茶，以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收或發(fā)生便秘。

一定要知道的吃火鍋四忌

1，涮完的火鍋湯不要喝，一些人把涮完的火鍋湯底當(dāng)作“營養(yǎng)湯”，棄之可惜便一掃而光。火鍋的涮湯油脂高而且鹽分高，另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分可發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。如肉類、海鮮中所含嘌呤物質(zhì)多溶于湯中，湯中的高濃度嘌呤，經(jīng)肝臟代謝，會(huì)產(chǎn)生大量的尿酸，引起痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)病癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)損傷腎功能。所以最后的火鍋湯不要喝，如果要喝湯，請(qǐng)?jiān)诨疱侀_始涮之前喝那個(gè)清湯。

2，吃火鍋時(shí)間不宜太長。有的人一吃就是數(shù)小時(shí)之久，甚至通宵達(dá)旦， 這樣會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌， 腺體得不到正常的休息， 導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉， 嚴(yán)重的會(huì)患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

3，火候掌握要注意，許多人為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。據(jù)研究，三種嚴(yán)重的寄生蟲病——旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。因此，吃火鍋的時(shí)候一定要將肉切薄片，把食材涮熟了再吃。

4，不宜太燙?？谇弧⑹车篮臀葛つひ话阒荒苣褪?0℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，火鍋湯溫度可高達(dá)120℃ ，容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。因此，吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物量要少，從鍋中取出食材后等降溫后入口為宜。最好能夠做到“寧舍三鮮，不要太燙”。

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百家號(hào)：營養(yǎng)師蘭婷

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