清淡鮮美鯉魚火鍋

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2018-05-08 16:47 閱讀：1.79萬

這次給大家推薦一款特別適合當(dāng)下食用的火鍋，其最大的特點(diǎn)是清淡、鮮美、營養(yǎng)，不用烹調(diào)油、不用放鹽，自然的食物美味。

準(zhǔn)備食材：

活鯉魚一條(大小看吃客多寡)、豆腐一塊、土豆1~2個、羊肉片若干、茼蒿、菠菜(或其他適合下火鍋的蔬菜)若干、木耳(或香菇、金針菇等)少量、蔥、姜、香菜、味精、芝麻醬和辣醬(或其他自己喜歡的刷鍋調(diào)料包)。

　制作過程：

1.活鯉魚宰殺后去除腮、內(nèi)臟和“泥線”(在鯉魚的背部，據(jù)說“泥線”與鯉魚的泥腥味有關(guān)。不懂的人可以向賣鯉魚的或職業(yè)廚師咨詢，嫌麻煩的可以不管“泥線”)，洗凈，切成幾大塊備用。

2.豆腐和土豆切塊備用;羊肉片(買用機(jī)器切好的)備用;蔬菜洗凈備用;姜切片，蔥和香菜切末備用。根據(jù)自己的喜好兌好調(diào)味料(芝麻醬、辣醬或者其他)。

3.火鍋內(nèi)加冷水，放入鯉魚塊和姜片，之后通電加熱。水開后放入豆腐塊和土豆塊繼續(xù)燒開，換小火慢煮10~20分鐘?！⒁庠谶@個過程中，即不要放鹽，也不要放油。

4.撒入蔥和香菜末以及味精，換小火，可以品嘗(蘸調(diào)料)清淡、鮮美的鯉魚肉(但注意不要吃光，要剩一些以待后用)、豆腐和土豆片。——此過程不要關(guān)火，保持微沸狀態(tài)。

5.根據(jù)食量大小，在上述鍋底中開始刷羊肉片、各種新鮮蔬菜(當(dāng)然，愿意的話也可以繼續(xù)加豆腐、土豆等)以及木耳(或香菇、金針菇等)?！⒁馊?、菜、菌類的先后順序。

當(dāng)然，如果想吃得復(fù)雜一些，還可以涮肚絲、血豆腐、魔芋絲、海蠣子等，但我一般不建議涮粉絲、各色肉丸子、內(nèi)臟等，也不贊成用最后的底湯下面條，不但嘌呤含量高(升高血尿酸)，而且魚刺容易扎嘴。

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