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酒吧的冰塊晶瑩剔透，自己凍的一團(tuán)白，如何凍出鉆石般的冰塊呢？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月11日 17:50

這個(gè)問題確實(shí)很好玩，喝有些酒類或者碳酸飲料的時(shí)候，如果能加些冰塊那么真的是錦上添花，不僅看上去更有儀式感，而且喝起來也更為刺激、爽口。

所以有時(shí)候我們?cè)诩依镆矔?huì)凍一些冰塊，但這個(gè)時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)我們自己凍的冰塊好像中間總是霧蒙蒙的一樣，沒有外面賣的晶瑩剔透，那么這次我們就來解答一下這個(gè)問題。

【酒吧的冰塊晶瑩剔透，自己凍的一團(tuán)白，如何凍出鉆石般的冰塊呢？】

冰塊里的“一團(tuán)白”到底是什么？

我們平時(shí)用肉眼觀察水的時(shí)候是看不出什么區(qū)別的，水給我們的既定印象就是清澈、干凈的，所以當(dāng)自己做冰塊，水被冰凍之后里面好像白霧一團(tuán)的時(shí)候就覺得有點(diǎn)奇怪，其實(shí)這個(gè)冰塊里面的“一團(tuán)白霧”不是別的，主要就是水中溶解的各種氣體所形成的氣泡。

我們養(yǎng)過魚的小伙伴知道有些魚種的魚缸需要加氧，就是人為的讓盡可能多的氧氣溶解到水中去，讓魚的呼吸更順暢一些，所以水中是溶解有一些我們?nèi)庋劭床灰姷臍怏w的。而當(dāng)水由液體變?yōu)楣腆w的冰塊的時(shí)候，這些氣體來不及釋放出去，就被變成冰塊的水給禁錮起來了，所以這些原本溶解在水中的氣體變成我們?nèi)庋劭梢姷谋鶋K里面的“一團(tuán)白霧”。

那么如何凍出晶瑩透明的冰塊呢？其實(shí)要解決冰塊中產(chǎn)生“一團(tuán)白霧”的這個(gè)問題也不難，我們基本上可以認(rèn)定產(chǎn)生這個(gè)現(xiàn)象的主要原因有以下兩部分：

⑴水中溶解的氣體比較多；

⑵冰凍的速度太快，氣體來不及從中“逃逸”出去。

所以解決了這兩個(gè)問題，那么自然就能得到十分純凈、透明的冰塊了。

①首選我們解決水中溶解氣體的問題：

最簡(jiǎn)單的辦法就是加熱煮沸了，隨著總能量的升高，水中溶解的氣體就會(huì)更傾向于散溢出來，所以我們盡量將水煮沸2到3次，最好是可以用純凈水甚至是蒸餾水來制作，透明度就最好。（不用擔(dān)心水多次煮沸會(huì)不會(huì)有什么負(fù)面影響，我們之前已經(jīng)辟謠過了，多次煮沸的水對(duì)健康沒有負(fù)面影響）

②其次我們來解決冷凍過快的問題：

這個(gè)就更簡(jiǎn)單了，可以將用來凍冰塊的模具加好水之后放進(jìn)泡沫盒，或者是用我們買冷凍生鮮的時(shí)候商家會(huì)附帶的那種泡沫保溫袋包裹起來，然后再放入冰箱的冷凍室。這樣可以減緩水結(jié)冰的速度，隨著水緩慢的變成固體，其中原本溶解的氣體有充分的時(shí)間可以“逃出去”，在冷凍之后就不會(huì)變成冰塊里面的“一團(tuán)白”。

除了以上兩點(diǎn)之外，在冰凍的時(shí)候也不要晃動(dòng)模具，不然同樣容易產(chǎn)生氣泡。而且我們?nèi)绻诒鶅瞿＞咄饷婀狭吮卮惖?，那么這個(gè)冷凍時(shí)間可能會(huì)變成2到3天，在這之前不要打開哦。

以上只是我們自己在家的做法，雖然可以制作出不帶明顯“一團(tuán)白霧”的冰塊，但是跟那種好似玻璃一樣完全透亮的冰塊還是有點(diǎn)差距的。那種冰塊一般都是用專業(yè)的制冰設(shè)備生產(chǎn)出來的，原料也是煮沸過的水或者是純凈水，在冷凍的過程中會(huì)不斷的攪拌或震蕩，阻止冰塊上表面冰封，使其中氣體可以有地方“散溢”出來。因?yàn)楸鶋K是由外向內(nèi)結(jié)凍的，所以冰芯的水就會(huì)每隔一會(huì)就抽取、更換新的純凈水，直制整個(gè)容器內(nèi)結(jié)成完整的、無雜質(zhì)氣泡的冰塊為止。

最后這些冰塊在經(jīng)過泡水脫模、分割等工序，就得到了題目中說的“鉆石”般的冰塊了。