有一種東西所有人都知道它不健康，
但還是壓抑不住自己的欲望，
禁不住它的誘惑，
也從來沒人想過要消滅它。
它是居家旅行的必備品
也是殺人于無形的利器。
它，就是方便面！
多少個(gè)肚子餓到咕咕叫的夜晚，
都是靠著它，
拯救了我們空虛寂寞的胃。
然而，
享受美味的同時(shí)，
腦海中突然出現(xiàn)了父母的叮囑，
少吃點(diǎn)方便面，
不健康……望著碗里的面湯，
吃貨們不禁想問，
方便面真有那么“毒”嗎？
中國(guó)人有多癡迷方便面湯
一直以來，中國(guó)都是方便面消費(fèi)大國(guó)2018年，中國(guó)人消費(fèi)了全球近四成的方便面。人均吃掉29包，相當(dāng)于每秒鐘，都有1275包方便面被打開。年初的疫情，更是讓大家重新愛上了這個(gè)國(guó)民食物。百無聊賴的居家生活，怎么能缺少方便面的點(diǎn)綴？淘寶數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)后的一個(gè)月里，搜索“方便面”的人數(shù)增長(zhǎng)了200倍。
現(xiàn)在市面上常見的方便面中，無論袋裝碗裝，普遍都含有這3種食材：面餅+調(diào)味包（醬和粉）+脫水蔬菜。
01
面餅
成分包括小麥粉、淀粉、精煉植物油（含維生素E）、谷朊粉、食用鹽、味精、碳酸鈉、三聚磷酸鈉、核黃素、姜黃素、梔子黃（天然色素）等。
沒錯(cuò)，市面上出售的方便面面餅大多是經(jīng)過油炸制成，但注意這里用的油是精煉植物油。植物油是從植物的果實(shí)、種子、胚芽中得到的油脂，含有多種不飽和脂肪酸和多種礦物質(zhì)。其熱量和脂肪含量遠(yuǎn)低于漢堡、薯?xiàng)l等高脂肪食物。
02
調(diào)料包（醬包+粉包）
主要含有精煉植物油、釀造醬油、蔥、大蒜、食用牛油、芝麻油，以及三聚磷酸鈉、食用香精、焦糖素、香辛料、辣椒紅等食品添加劑。
調(diào)料包還離不開各種香辛料。如姜蒜粉末、脫水蔥花等，賦予方便面香、辛、辣等味道，用于加香調(diào)味。你沉迷的各種方便面新口味，大多靠商家用各種香料創(chuàng)造出來。必不可少的，還有油和鹽。
03
蔬菜包
菜包中除了一丁丁點(diǎn)脫水的大蔥、胡蘿卜、香菇和牛肉渣之外，還有食用鹽、味精、檸檬酸、三聚磷酸鈉、香辛料等調(diào)味品和食品添加劑。
是啊，蔬菜包中的“蔬菜”和“肉”真真兒只能按渣論，這也正是方便面對(duì)健康的最大影響。
方便面湯，千萬別多喝
雖然方便面里的食品添加劑、防腐劑一直被詬病。但其實(shí)，只要這些物質(zhì)的含量都在規(guī)定范圍之內(nèi)，不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生較大危害。可這并不意味著，方便面湯就可以隨便喝。它最大的問題不是食品添加劑問題，而是我們習(xí)以為常的高鹽高脂。
1
一桶普通的泡面，鈉含量達(dá)到上千毫克，約等于3~4克鹽。這些鈉，大部分會(huì)進(jìn)入湯里。
2
湯里的油脂也不容小覷。其實(shí)，醬包的油脂含量極高。它一般是把肉磨成醬，再混合了油和調(diào)味料熬成的，含有很高比例的飽和脂肪酸。
3
從營(yíng)養(yǎng)成分表里可以看到，一桶方便面的調(diào)味包里有6.6克脂肪。而面餅本身也含有大量的脂肪，一部分會(huì)在煮的時(shí)候進(jìn)入面湯。湯里飄著的那層油花可不是憑空來的。一桶泡面，總脂肪含量就達(dá)到了23.6克。
高鹽高脂帶來的最直觀的危害就是，容易長(zhǎng)胖。肥胖會(huì)帶來一系列“連鎖效應(yīng)”，不僅影響身材、外貌，還會(huì)增加糖尿病、心腦血管疾病、癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。
方便面怎樣吃更健康？
盡量煮著吃
與新鮮面條比，人體更難消化方便面。因此建議，方便面盡量煮著吃，煮過的面條更易吸收水分，有利腸胃消化。
倒掉第一次泡面的水
如果擔(dān)心面餅里的油太多，可以先用熱水把面餅泡一遍，再把水倒掉。
醬料放一半
如果把方便面里的調(diào)味包全部加到一袋面里，很容易鹽分超標(biāo)。因此，除蔬菜包外，所有醬包、粉包最多加一半，能少放就少放。
搭配青菜、雞蛋吃
方便面中的蛋白質(zhì)、維生素含量較少，吃的時(shí)候可加些蔬菜，如菠菜、西紅柿等，再加個(gè)雞蛋或豆制品，營(yíng)養(yǎng)就全面了。
火腿腸不是好搭檔
這兩者鹽和油都比較高，如果混在一起吃，身體所攝入的鹽會(huì)嚴(yán)重過量。
有關(guān)方便面的疑問還有哪些？
壹
方便面湯會(huì)灼燒胃粘膜嗎？
日常做飯?jiān)诤兔鏁r(shí)會(huì)添加一些堿作為酸度調(diào)節(jié)劑，用來增加面條的彈性和延展性。方便面也是如此。我國(guó)對(duì)于方便面中堿的添加是有要求的。按照GB2760的規(guī)定，添加量只有千分之二。從科學(xué)的角度來講，方便面湯灼傷胃粘膜的說法并不成立。
貳
方便面包裝的內(nèi)部涂層是什么？
方便面紙桶由桶身和外貼組成。桶身由食品級(jí)口杯紙加PE膜組成，內(nèi)部涂層為純PE，PE原料是完全符合GB/T 9685《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的，長(zhǎng)期使用對(duì)人體無害；外貼則一般使用符合規(guī)定的再生紙。
叁
消化方便面要32個(gè)小時(shí)？
方便面主要成分是小麥粉、精煉棕櫚油、淀粉、鹽和一些食品添加劑，主要的營(yíng)養(yǎng)成分就是碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。有科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究表明，不同的加工方式、不同種類的碳水化合物的消化率均不一樣，一般情況下，2小時(shí)就會(huì)被消化。
原標(biāo)題：《高油、高鹽、高脂！吃方便面可以，湯還是倒掉吧……》
