什么是椰棗？它們真的像我們所相信的那樣健康嗎？這里有您需要了解的關(guān)于這種美味中東水果的一切信息，從不同品種到儲(chǔ)存技巧，再到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

椰棗是一種有點(diǎn)神秘的水果。我第一次吃到椰棗是在摩洛哥的一次旅行中，在那里，大多數(shù)飯菜都會(huì)配上椰棗（就像在美國(guó)的餐館里吃一籃子面包一樣）。但在一次食物中毒讓我昏迷了一周之后（與椰棗無關(guān)），我就把所有關(guān)于摩洛哥食物的記憶都從腦子里抹去了，包括椰棗。

但隨著我對(duì)烹飪，尤其是健康烹飪的深入了解，我意識(shí)到我需要接受我對(duì)椰棗的蔑視。因?yàn)樗鼈兤鋵?shí)……非常棒。

首先，椰棗健康嗎？

椰棗是一種營(yíng)養(yǎng)健康的食品，好處多多。它們是纖維、鉀、鐵和抗氧化劑的良好來源。吃椰棗有助于改善消化系統(tǒng)健康，降低膽固醇水平，減少炎癥，支持健康的大腦功能。椰棗的升糖指數(shù)也很低，因此是糖尿病患者的好選擇。以下是 4 個(gè)椰棗的營(yíng)養(yǎng)信息。

卡路里：277

椰棗不是低熱量食品，其大部分熱量來自天然糖分。

碳水化合物 75g

椰棗的碳水化合物含量很高，與大多數(shù)水果類似。

纖維：7 克

4 個(gè)中棗所含的纖維約為人體每日所需纖維的 27%。

蛋白質(zhì)：2 克

與大多數(shù)水果一樣，椰棗的蛋白質(zhì)含量較低。

脂肪：0 克

和大多數(shù)水果一樣，椰棗天然不含脂肪。

每日鉀攝入量的 20%

對(duì)我們的血管來說，椰棗是幸運(yùn)的，它是鉀的豐富來源。鉀有助于人體調(diào)節(jié)血壓，確保肌肉和神經(jīng)的正常功能。

每日鎂攝入量的 14%

鎂對(duì)維持健康的血壓以及幫助肌肉收縮和放松至關(guān)重要。一杯椰棗中就含有近五分之一的每日鎂攝入量。

不，椰棗不適合酮體。椰棗含有大量碳水化合物，僅 4 顆椰棗就含有 75 克碳水化合物。

那么，什么是椰棗呢？

椰棗是一種核果，也就是說，椰棗只有一顆種子，外面是肉質(zhì)的果實(shí)（就像桃子、芒果和橄欖一樣）。它們生長(zhǎng)在椰棗樹上，所以你通常會(huì)想象椰子的樣子，而你想象的是一大串?dāng)?shù)百顆椰棗！

它們的歷史可以追溯到很久以前。根據(jù)化石顯示，可以追溯到 5000 萬年前。早在美索不達(dá)米亞，我們?nèi)祟惥秃芸炝私獾搅艘瑮椀哪Я?，從那時(shí)起，椰棗果就一直在那個(gè)地區(qū)（今天的伊拉克、中東和北非）很受歡迎。埃及是當(dāng)今最大的椰棗生產(chǎn)國(guó)，其次是幾乎所有其他中東國(guó)家。

當(dāng)然，日益全球化的世界意味著如今幾乎每個(gè)人都能買到美味的椰棗。我在許多雜貨店的散裝食品區(qū)、農(nóng)產(chǎn)品區(qū)、袋裝或盒裝食品區(qū)都能買到。選擇有光澤、沒有破損、不太硬的椰棗。如果有褶皺也不用擔(dān)心，這很正常！

椰棗是如何生長(zhǎng)的？

椰棗長(zhǎng)在棕櫚樹上，有點(diǎn)像椰子，只不過它們是成串生長(zhǎng)的。種植的椰棗樹需要 7 年的時(shí)間才能結(jié)出第一批椰棗，一旦結(jié)出椰棗，工人們每年要爬上椰棗樹 12 次或更多，以照顧椰棗的生長(zhǎng)。因此，當(dāng)你在雜貨店看到椰棗的價(jià)格時(shí)，就會(huì)明白它們?yōu)槭裁磿?huì)有點(diǎn)貴了。

椰棗的品種

全世界種植的椰棗品種約有一百萬零一種，但在美國(guó)，你能找到的大多是豐滿而細(xì)嫩的 Medjool 椰棗。還有一種細(xì)長(zhǎng)的 Deglet Noor 紅棗，據(jù)說是“椰棗皇后”。

它們的味道如何？

椰棗有一種甜甜的、近似焦糖的味道。它們的口感綿密而粘稠，就像軟糖一樣。

如何儲(chǔ)存椰棗

將椰棗放在密閉的容器中，既可以放在冰箱里（最多一年），也可以放在室溫下（幾個(gè)月）。

它們?cè)趺茨鼙４孢@么久？椰棗的水分含量是所有水果中最低的，只有 30%，這意味著它們是天然脫水的！隨著時(shí)間的推移，椰棗中的糖分會(huì)逐漸轉(zhuǎn)移到表面，形成白色的小斑點(diǎn)。不用擔(dān)心，這些并不是霉菌。

每種水果最終都會(huì)變質(zhì)，只是椰棗保質(zhì)期更長(zhǎng)罷了。