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作為健身界的領(lǐng)軍干糧【雞胸肉】，所有菜譜幾乎都是探討如何解決其【肉柴、土腥味】。肉柴好辦，但除了油炸，即便是重味處理，我總覺得仍有些許土腥。 。。?！镜潜倦u胸簡直就是吊炸天的神奇。。。不遮不掩，就是要秀柴！不做任何去腥處理，咦，腫么沒有腥氣了。。。真香。。。好吧，還真TMD磨牙，不擔(dān)心一口氣吃成個胖紙】。。。 起源：最近了解了一點(diǎn)基礎(chǔ)代謝率和營養(yǎng)攝入比例，針對中餐高碳水、低蛋白、高熱量的缺點(diǎn)，計劃提高蛋奶肉的攝入比例，于是一口氣訂了幾箱冷凍雞肉（蘇寧大聚惠太便宜了沒把持?。巳粘２褪秤弥?，為了減少冰箱庫存壓力，隨手做了些雞肉干當(dāng)做日間磨牙備饑零嘴，既解饞耐饑，又無脂高蛋白。比外賣炸雞、雞排價廉物美更健康，而且體積小，隨身攜帶方便，作為旅行、戶外食品也很好。 做法很簡單，實(shí)際上就是3步： 1.微波加熱脫水、熟成 2.調(diào)味 3.烘干脫水

用料

超簡單健身干糧_微波無脂（雞）肉干的做法步驟

步驟 1

雞胸肉切3、4mm厚薄片，厚度不宜超過5mm（成品過硬），寬度不成宜超過2cm（半熟時易斷）。

步驟 2

雞肉片（生）不用調(diào)味，直接平鋪在微波蒸籠上，最好不要重疊，以免粘結(jié)。如果沒有微波蒸籠，可用大圓盤代替。 如果一次制作量大的話，鋪好一層肉片后，可以再鋪一層硅膠蒸籠墊隔離，再上面繼續(xù)鋪肉片……沒有硅膠蒸籠墊，用紗布也可以吧。

步驟 3

所有肉片鋪好后，蓋好蒸籠蓋（或者保鮮膜覆蓋），微波高火6~8分鐘（時間根據(jù)微波爐功率和雞肉總量調(diào)整），一般來說不超過8分鐘都行。

步驟 4

加熱完成，取出看看雞肉全部變白 沒有粉紅生肉即可。 沒有微波蒸籠的，需要將使用的微波容器里雞肉滲出的雞汁濾出。

步驟 5

濾干水分的雞肉，加入所有調(diào)味料搖晃拌勻，繼續(xù)平鋪【烘干】即可 【烘干方式】 1.食品風(fēng)干機(jī)一夜烘干（☆☆☆均勻方便又省電） 2.繼續(xù)微波爐烘干（☆方便） 3.烤箱低火烘干（火候時間難定） 4.平底鍋炒干（費(fèi)功夫，易外焦內(nèi)嫩）

步驟 6

一次做了3種口味: 1.紅色~五香口味（加紅曲染色） 2.黃色~咖喱口味 3.淺褐色~黑椒蠔油口味

超簡單健身干糧_微波無脂（雞）肉干的小貼士

1.【微波蒸籠】值得擁有，微波饅頭包子紅薯土豆，清蒸魚，微波蔬菜（冷凍預(yù)處理），價錢不貴，用處多多。 2.此菜譜適合用于各種延伸的肉干，做果干的話省去調(diào)味步驟即可。 3.關(guān)于調(diào)味料，一般只要鹽、黑胡椒、五香粉即可。 但人各有異，根據(jù)喜好可另加香蒜、孜然、花椒、咖喱、辣醬、蠔油、腐乳……只要不是太稀的調(diào)料都行。另外由于風(fēng)干率的情況不同，要注意控制調(diào)味品的分量（雞胸肉干是約3:1的脫水率） 4.雞肉顏色較淡，除了香料，還可以適當(dāng)用一些天然色素調(diào)料，比如咖喱、紅曲、醬油膏、番茄醬…… 5.濾出的濃縮雞汁非常鮮美，可趁熱裝瓶冷藏，煮面或者煮湯作為高湯底料，比雞精湯料包更天然。

菜譜創(chuàng)建時間：2018-12-29 13:21:51

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