大家有沒有聽過桂花稠酒？反正是前列次聽說。資料顯示，桂花稠酒是陜西地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃。相傳太白飲此酒，成詩百篇。桂花稠酒看去不像酒而勝似酒，我們都知道，一般酒澄清，而此酒粘稠；一般酒辣辛，此酒綿甜，酒度可達12~15度。怎么樣？是不是對這款酒充滿好奇？別著急，下面好酒網(wǎng)告訴你桂花稠酒的制作步驟，桂花稠酒制作圖解。

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桂花稠酒制作原料配方

江米5公斤、酒曲50克、白糖500克、桂花50克

桂花稠酒的制作步驟

1.將江米放入盆中洗凈注入清水，約泡2小時，將米倒入鋪好屜布的籠屜上，攤勻。用旺火蒸約1小時。蒸好的米以不過爛又沒有夾心為準(zhǔn)。

2.將米取出晾涼（或用冷水沖涼，再將水瀝干）。倒在案子上或大盆里，加酒曲50克（酒曲要用搟面杖搟成面）攪拌均勻。然后裝入小缸里或塘瓷桶里，用手攤平。放在室溫15~20℃的屋里發(fā)酵，大約2~3天即可看是否出了酒，酒的味道是否甜酸適宜。要注意不要發(fā)酵過老，以免變得純酸。

3.將細羅放在桶口上，將發(fā)酵好的酒釀倒入羅中，用涼水淋在酒釀上，用手搓米，直到將酒釀搓下，剩下的米渣倒掉。5公斤米大約可出12.5公斤濾好的稠酒。然后將濾好的稠酒倒入鍋中燒開。再掏入瓷桶里，加放白糖和桂花，即為桂花稠酒。

已經(jīng)把桂花稠酒的制作步驟告訴大家，操作起來不是很難，不妨在家一試。據(jù)說，桂花稠酒營養(yǎng)豐富，民間用來補養(yǎng)身體很有效力。

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