2018年1月，《美國新聞與世界報道》邀請來自營養(yǎng)學(xué)、食物心理學(xué)、肥胖癥、糖尿病、心臟病等研究領(lǐng)域的有國際影響力的25位專家，對40種不同飲食方式進行了評分排名，結(jié)果生酮飲食墊底。

那什么是生酮飲食？為什么生酮飲食在減肥人群中那么火？生酮飲食減肥效果真的好嗎？會不會帶來某些健康風(fēng)險？推薦中國居民的健康飲食模式是怎樣的呢？

什么是生酮飲食？

脂肪在體內(nèi)的代謝有兩條途徑，一是氧化成二氧化碳和水，二是產(chǎn)生酮體；當(dāng)嚴格控制碳水化合物（一般是把碳水化合物控制在20克以內(nèi)）時，脂肪的代謝就以第二條途徑為主，這就是生酮飲食。

那不吃什么、吃什么，才有可能把碳水化合物控制在20克以內(nèi)呢？

不吃的食物：

1、包含雜糧和雜豆在內(nèi)的所有主食如饅頭、米飯、面條、面包、水餃、包子、油條、鍋貼、烙餅雜糧和雜豆；

2、所有薯類如芋頭、地瓜、紫薯、山藥；

3、所有水果除了脂肪含量特別高的牛油果；

4、高碳水化合物的蔬菜如百合、蓮藕、馬蹄、山藥、秋葵、毛豆、胡蘿卜、洋蔥、蒜苗、豆角、茭白等；

5、添加了蔗糖的任何食物。

可以吃的食物：

牛奶（最好不喝，最多喝1包）、雞蛋、畜禽肉、魚蝦肉、大豆類、堅果、凈碳水化合物含量低于3%的蔬菜主要是葉子菜和瓜茄類的菜如黃瓜、絲瓜、冬瓜、西葫蘆，這些食物可以吃到飽。

為什么生酮在減肥人群中那么火爆？

生酮飲食之所以在減肥人群中很火，是因為按照這種飲食模式短期內(nèi)體重降得實在太快了，很多人兩個月能減三四十斤；更重要的還有不餓肚子。

為什么這種飲食模式體重降得這么快還不餓肚子呢？

原因一：

身體里只有肌肉和大腦可以把酮體作為部分能量的來源，利用不掉的酮體大都攜帶著能量通過尿液和呼吸排出體外，這減少了能量在體內(nèi)的堆積。

原因二：

酮體有抑制食欲的作用，蔬菜中的膳食纖維會增加飽腹感，富含蛋白質(zhì)的肉、蛋、奶、豆對延遲飽腹感也有幫助，所以堅持生酮飲食胃口會變小，攝入的能量會降低，自然有利于減肥。

原因三：

身體的大部分組織器官不能利用酮體只能利用葡萄糖供能，當(dāng)嚴格限制碳水化合物時，身體只能分解蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成葡萄糖。

生酮飲食雖然不嚴格限制肉、蛋、豆的量，但是變小的胃口也吃不太多，這使得吃進來的蛋白轉(zhuǎn)化的葡萄糖可能還不夠生命所需，那身體就會分解肌肉組織中的蛋白轉(zhuǎn)化成葡萄糖供能，同時肌肉組織分解后產(chǎn)生的大量水被排出體外，也有利于降體重。

生酮飲食減肥效果真的好嗎？

短時間內(nèi)體重快速下降讓減肥者信心大增，可是研究發(fā)現(xiàn)，這一優(yōu)勢也就體現(xiàn)在減肥的3～6個月，堅持12個月或24個月的減肥效果與其它減肥方式并沒有顯著差異。

另外眼睜睜看著家人吃香噴噴的米飯、面條或面包，精神的毅力實在戰(zhàn)勝不了本能的渴望，所以很多人根本堅持不到12個月，甚至3個月都堅持不到。

可能是生酮飲食控制碳水化合物控制的太嚴格，停止生酮模式后很多人都會暴食高碳水化合物的食物，尤其是高糖高脂高能量的松軟面包或糕點，這讓減肥陷入了瘦-反彈-瘦-反彈的惡性循環(huán)。

生酮飲食有何健康風(fēng)險？

1、引起酮癥酸中毒。

輕則多飲多尿、惡心嘔吐、呼吸有爛蘋果味道，重則脫水、心率加快，甚至危及生命，如果本身患有糖尿病還堅持生酮飲食，出現(xiàn)急性酮癥酸中毒的可能更大。

2、增加肝腎負擔(dān)。

酮體生成、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖、蛋白質(zhì)的代謝廢物轉(zhuǎn)化為尿素的場所都是肝臟，腎臟則要負責(zé)把尿素、酮體排出體外。

生酮飲食增加了酮體的產(chǎn)生，增加了蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成葡萄糖的過程，增加了含氮廢物，肝腎的負擔(dān)自然也就加重了，長期以往的讓肝腎高負荷運轉(zhuǎn)，它正常運轉(zhuǎn)的壽命就會縮短。肝腎功能不好的人，更不建議嘗試生酮飲食。

3、皮膚容易干燥、松弛、皺紋。

很多人減肥是為了美，但是生酮飲食會增加了肌肉流失，容易引起皮膚干燥，皮膚松弛和皺紋，可是與追求美的初衷相悖，而肌肉流失還會降低基礎(chǔ)代謝（每天能量消耗最大的一塊），讓減肥越減越難減。

另外生酮飲食還會增加骨質(zhì)疏松、腎結(jié)石等疾病的風(fēng)險?？赡苡腥藭?，1～2個月生酮飲食快速瘦下來，應(yīng)該沒有這么大的傷害，每個人體質(zhì)不同，這誰也說不準；

另外停止了生酮飲食會不會暴食，誰也保證不了；就算你沒暴食，不學(xué)習(xí)著科學(xué)飲食、適當(dāng)運動，還會胖回去，何不開始就均衡營養(yǎng)，健康享瘦呢？

中國居民的健康飲食模式是怎樣的？

2016年新版中國居民膳食指南發(fā)布，它是指導(dǎo)中國百姓健康飲食的綱領(lǐng)性文件，其中包含成年人每天要吃多少食物（生重、可食部）的膳食寶塔，供參考。

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