5月18日，創(chuàng)業(yè)邦獲悉健康零食品牌「食驗室」宣布已于近日完成由藍馳創(chuàng)投領投、老股東伯藜創(chuàng)投跟投的數千萬元Pre-A輪融資。本輪融資將主要用于市場拓展、新品研發(fā)和供應鏈升級等方面。

據悉，食驗室不到1年時間完成3輪融資：此前，食驗室相繼完成了由熊貓資本獨家投資的近千萬元天使輪融資以及由伯藜創(chuàng)投領投，贊思餐飲跟投的數百萬元種子輪融資。

數據顯示，2020年國內休閑食品規(guī)模預估在1.3萬億，膨化食品占比10%，約為1300億元，超過三分之一的消費者在尋找更健康的零食替代品。

食驗室創(chuàng)始人孫思達表示，傳統(tǒng)零食巨頭習慣了用鹽糖脂吸引消費者，但是隨著疫情的到來，越來越多的消費者開始注重食物成分以及參數，而食驗室致力于將所有不健康的零食健康化，順應飲食健康化的趨勢，在品類上形成差異化競爭。

圖為創(chuàng)始人孫思達

孫思達在大學期間就有過連續(xù)的創(chuàng)業(yè)經驗，嘗試做過蜂蜜等快消品。2019年9月，畢業(yè)后的孫思達正式創(chuàng)辦食驗室項目。

食驗室目前的主打產品是無油、高蛋白的健康零食，獨創(chuàng)了0油蛋白膨化工藝，可以在不加任何食用油的情況下將動物蛋白與植物蛋白自然膨化，能夠做到薯片般的口感，且實現超高蛋白質含量與低脂肪。

事實上食驗室在初期還探索過其它的產品形態(tài)，比如在餅干的傳統(tǒng)配方中加入健康化的改良，后來孫思達意識到中國食品工業(yè)的長久發(fā)展中，傳統(tǒng)的配方已經把味道做到極致，任何改變都可能是某種程度上的破壞。

團隊轉而把目光投入到“蛋白質”上，提到蛋白質大多數人聯(lián)想到雞胸肉、蛋白粉，健康但是不夠好吃，食驗室才開始嘗試把蛋白質做到類似薯片一樣的口感。

孫思達表示，食驗室主打0油0脂0糖、單袋產品蛋白質含量超過50%甚至是蛋白棒的兩倍以上，這兩點都是市場上少有品牌能達到的，食驗室團隊對此投入了大量的時間和精力。

在研發(fā)首款魚脆時，食驗室研發(fā)團隊耗費近2噸魚肉、前后30多次的配方調試、10多次的產品檢測，歷時1年左右才推出，每袋熱量僅相當于一顆蘋果。

孫思達還提到，市場上極少數廠商會像食驗室的產品一樣采用新鮮魚肉來做原料，大部分都是使用魚糜，因為購買魚糜后，發(fā)現魚糜中的添加劑不可控，食驗室才轉而使用新鮮魚肉。且為了更好地保證原料的新鮮和健康，食驗室甚至開始自己定向養(yǎng)殖魚。

“平均3斤魚能做出1斤脆片?！笔瞅炇业脑牧铣杀臼瞧胀ㄊ砥?00倍，最早定價在20元一盒，隨著工藝的提升、損耗降低和效率提升，現在的定價降低到8元左右，只比普通薯片高出30-40%，達到了消費者可以接受的程度。

關于好吃這件事，食驗室從來不曾停止過探索，食驗室在原味雞胸肉、鱈魚肉薯片的基礎上進行口味的突破，近期就推出了一系列全新口味，即日式烤肉味、藤椒味、泰式檸檬味雞胸肉薯片以及螺螄粉味、咸蛋黃味、青檸味鱈魚肉薯片。

圖為新品

通過兩年的打磨，食驗室已經完成供應鏈端的構建以及渠道端的鋪設。

在供應鏈端，食驗室實現了從原料采購到生產加工等環(huán)節(jié)的全鏈條掌控。在品類研發(fā)之初，食驗室就深入到源頭供應鏈，與養(yǎng)殖基地共建養(yǎng)殖標準，把控關鍵原料的供應。

以番茄調味料為例，傳統(tǒng)的番茄不耐高溫，經過烘烤后番茄風味消失殆盡甚至還有糊味，食驗室深入源頭找到了新疆了日照超過12個小時的番茄并曬干研磨，最終實現了自然濃厚的番茄風味。獨特的研發(fā)工藝和極高的供應鏈效率，為食驗室構筑了技術門檻和速度壁壘。

在渠道端，食驗室的線下銷售布局已覆蓋包括精品超市、新零售渠道、餐飲渠道等。以深海金槍魚脆為例，已經進駐了華東地區(qū)超過1000家線下門店。線上渠道主要專注在目標客群集中的抖音、小紅書，天貓，目前食驗室線上廣告投放效率ROI達到5以上。

食驗室十分善于用“內容撬動流量”。孫思達表示，現在小紅書平臺上有7000多篇食驗室相關內容，其中大多都源于用戶自發(fā)分享。孫思達提到，包裝的顏值只是一方面，更重要的是要讓用戶有參與性。

圖為改造后的小魚盒

比如食驗室首款產品深海金槍魚脆就進行了食驗室專利的小魚盒設計，產品的外包裝可以進行DIY改造成抽紙盒，另外還配有一個釣魚套件，可以DIY進行釣魚小游戲，深受Z世代消費者喜愛。

目前食驗室薯片已經成為天貓抖音排名第一的高蛋白脆片零食，月銷售突破500萬元。

其次食驗室啟動了1.0快遞箱改造計劃，部分用戶購買產品后會收到帶有貓窩改造圖案的快遞箱，產品的快遞箱可以被改造成為貓窩使用，甚至發(fā)起關愛流浪貓行動。

圖為改造后的快遞盒

為了保證產品的迭代升級，食驗室在廣州新成立了Galaxy Lab未來零食研究所，致力于未來食物原料的研發(fā)，目前食驗室已經“解鎖”了蛋白質的膨化性能，并不斷嘗試在口感上做到超越傳統(tǒng)薯片。

今年，食驗室還將圍繞蛋白質代替淀粉的研發(fā)思路，改造更多消費者認知中的不健康零食，比如蛋白質蛋糕、蛋白質面包、蛋白質軟糖等。

接下來，食驗室還將持續(xù)發(fā)力銷售渠道建設，實現線上線下多渠道協(xié)同運營，持續(xù)探索未來零食的最完美形態(tài)?！笆瞅炇覍⒈３殖跣模龊冒蚜闶辰】祷@件事，短期的目標是做到電商薯片類目第一名?！睂O思達表示。

本文文章插圖來源于食驗室，經授權使用。本文為創(chuàng)業(yè)邦原創(chuàng)，未經授權不得轉載，否則創(chuàng)業(yè)邦將保留向其追究法律責任的權利。如需轉載或有任何疑問，請聯(lián)系editor@cyzone.cn。

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