哪些人需要補(bǔ)充蛋白粉？

在日常生活中，我們經(jīng)常會(huì)看見(jiàn)各種品牌的蛋白粉。蛋白粉作為一種膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠幫助需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

蛋白粉的主要作用在于糾正人體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，因此臨床上適用于四類(lèi)人：一是體內(nèi)蛋白質(zhì)重度虧損者，比如皮膚大面積潰爛、多發(fā)性骨折、腫瘤放化療患者；二是蛋白質(zhì)攝入或吸收不足者，比如厭食、功能性消化不良、小腸吸收障礙患者；三是不能正常攝入肉蛋等高蛋白食物的特殊人群，比如乳母和胃腸道功能較弱且進(jìn)食很少的老年人。四是為了保持或提高肌肉量和力量的健身人士。

對(duì)于健康人來(lái)說(shuō)，按照中國(guó)居民膳食指南推薦量，根據(jù)中國(guó)膳食平衡寶塔的原則指導(dǎo)飲食，完全能夠滿(mǎn)足每天對(duì)于蛋白質(zhì)的需求，并不需要額外補(bǔ)充。如果不恰當(dāng)?shù)厝パa(bǔ)充蛋白粉，不但沒(méi)有任何益處反而對(duì)身體有害。

總之，補(bǔ)充蛋白粉的主要目的是針對(duì)蛋白質(zhì)不足（而非其他不足）者補(bǔ)充蛋白質(zhì)（而不包括其他營(yíng)養(yǎng)素）?？梢哉f(shuō)，蛋白粉并非是一種適于所有健康人的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，它的應(yīng)用對(duì)象是某些疾病群體、處于特定生理及年齡階段的個(gè)體。因此蛋白粉要不要吃，需要辯證看待。

教你挑選一款優(yōu)質(zhì)蛋白粉！

目前市面上蛋白粉產(chǎn)品非常多，想買(mǎi)但并不知道蛋白粉哪個(gè)好？所以下面我將告訴你3個(gè)蛋白粉挑選小原則。

1.看來(lái)源。來(lái)源一般要看原料表，常見(jiàn)的蛋白粉來(lái)源包括植物蛋白和動(dòng)物蛋白。很多人都很疑惑這兩種蛋白質(zhì)有什么區(qū)別？動(dòng)物蛋白是主要指從新鮮牛奶中提取出來(lái)的優(yōu)質(zhì)蛋白，富含多種人體必需氨基酸，是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源。而大豆蛋白主要來(lái)自于植物原料，含有一些植物化合物和較多的膳食纖維，能夠給人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，但在消化率和氨基酸種類(lèi)上要遜色于動(dòng)物蛋白。根據(jù)各種文獻(xiàn)的證據(jù)，乳清蛋白質(zhì)比其他種類(lèi)的蛋白質(zhì)，比如說(shuō)大豆蛋白、大米蛋白要好一些，好在哪里呢?乳清蛋白的文獻(xiàn)證據(jù)最多，最能有效促進(jìn)肌肉合成效果。那什么是乳清蛋白質(zhì)?從牛的乳清中提取出來(lái)的蛋白質(zhì)就叫乳清蛋白質(zhì)。

2.看含量。蛋白質(zhì)含量要看營(yíng)養(yǎng)成分表，一般來(lái)說(shuō)是每100克含有多少量的蛋白質(zhì)？如果每一百克含有75克的蛋白質(zhì)，那么就意味著是含有75％蛋白質(zhì)的蛋白粉。在選購(gòu)時(shí)更多的去看含量，推薦在高蛋白飲食中，為了減少其他的這種脂肪和碳水化合物的過(guò)多的混入，建議選擇85％以上的蛋白質(zhì)。為什么推薦85%？因?yàn)?0%是個(gè)坎，在食品加工界，含80%以下蛋白質(zhì)的粉，它的質(zhì)量和它的價(jià)格就會(huì)很低。而到了80以上它做起來(lái)比較難，它的整個(gè)的價(jià)值就會(huì)更加高端一些，所以建議吃一些質(zhì)量相對(duì)比較高的這種蛋白質(zhì)粉，對(duì)減肥在短期內(nèi)效果會(huì)更佳。

3.看純度。乳清蛋白粉通常分為三種包括濃縮乳清蛋白粉，分離蛋白粉、水解蛋白粉。

濃縮乳清蛋白：萃取工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，含有少量的脂肪、乳糖、熱量及碳水化合物，蛋白質(zhì)的含量取決于技術(shù)一般從30%到85%不等。

分離乳清蛋白：在濃縮乳清蛋白的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)再次過(guò)濾、透析、干燥等復(fù)雜技術(shù)的加工，去除濃縮乳清蛋白中的乳糖和脂肪而后得到的，碳水化合物接近于無(wú)。因此，分離乳清蛋白的純度較高，一般為88%以上，普遍能達(dá)到90%以上。

水解乳清蛋白：經(jīng)由一種模仿體內(nèi)蛋白質(zhì)消化的水解技術(shù)，將蛋白質(zhì)部分水解，變成分子量更小的短肽鏈和氨基酸，達(dá)到預(yù)先消化的目的，減少可能造成的蛋白質(zhì)過(guò)敏，因此身體不需動(dòng)用太多消化能力去分解，因此蛋白質(zhì)含量更高，通常能達(dá)到96%以上。如果不考慮花費(fèi)，但從含量上比較，是不是選擇分離乳清蛋白或者水解乳清蛋白更好？我認(rèn)為需要從以下兩個(gè)因素去考慮：

（1）個(gè)人身體的吸收利用能力。如果你的腸胃功能長(zhǎng)期不好，也做過(guò)相關(guān)的醫(yī)學(xué)檢測(cè)確認(rèn)，那么固然是選擇分離乳清蛋白或水解乳清蛋白更好。它的吸收速度相比于普通的乳清蛋白更快一些，能更快地進(jìn)入血液，高效促進(jìn)身體合成肌肉。但深度過(guò)濾、水解的蛋白也有一點(diǎn)遺憾，就是免疫球蛋白、乳鐵蛋白、多肽類(lèi)這些東西的結(jié)果會(huì)因水解被破壞，等于你得到了高純度的蛋白質(zhì)卻犧牲了一些有助抗氧化的營(yíng)養(yǎng)。但對(duì)于一個(gè)腸胃功能強(qiáng)、有科學(xué)且長(zhǎng)期訓(xùn)練習(xí)慣且訓(xùn)練成就滿(mǎn)意的人而言，其實(shí)三種乳清蛋白對(duì)他/她而言并沒(méi)有很大區(qū)別（實(shí)話(huà)），這種人就屬于幸運(yùn)兒，只需要考慮口感和味道是不是自己喜歡的就可以了，當(dāng)然還有價(jià)格。

（2）處于哪種訓(xùn)練階段以及目的?；貧w到三種乳清蛋白類(lèi)型，如果你體重基數(shù)很大、正好處于減脂階段，那么脂肪接近于無(wú)的水解乳清蛋白更好，其次是分離乳清蛋白。但是如果你已經(jīng)到了成就期，肌肉維度滿(mǎn)意只需要維持，那么就需要考慮讓合理的脂肪重回食譜，這時(shí)你則更需要濃縮乳清蛋白或者分離乳清蛋白。

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