首頁(yè) 資訊 大豆油、菜籽油、花生油、玉米油...這10種油到底哪種好?千萬(wàn)別再用錯(cuò)了!

大豆油、菜籽油、花生油、玉米油...這10種油到底哪種好?千萬(wàn)別再用錯(cuò)了!

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月12日 10:31

新浪新聞

平時(shí)我們?nèi)コ欣镔I油橄欖油、花生油、大豆油、菜籽油...到底吃哪種油最好?哪種油營(yíng)養(yǎng)最好?今天一篇文章全部說(shuō)清楚了!別讓一勺油毀了全家健康!

1

大豆油——營(yíng)養(yǎng)好還不貴

推薦指數(shù):★★★★

大豆油主要以人體必需脂肪酸亞油酸為主(50%~60%),而且α-亞麻酸含量是5%~9%(目前推崇食用的“明星脂肪酸”)。大豆油中特有的微量營(yíng)養(yǎng)素很多,磷脂、胡蘿卜素、維E、甾醇等。在豆油的加工過(guò)程中,有些特有的營(yíng)養(yǎng)素如磷脂因?yàn)槌床藭r(shí)會(huì)形成黑色物質(zhì),所以會(huì)在精煉環(huán)節(jié)去除,但天然抗氧化劑維E卻被很好的保留,以保證大豆油良好的氧化穩(wěn)定性。

2

菜籽油——營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略打折扣

推薦指數(shù):★★★

在植物油中,菜籽油的多不飽和脂肪酸含量居中,低于玉米油、大豆油和葵花籽油,但明顯高于橄欖油和棕櫚油。微量營(yíng)養(yǎng)成分中維E雖然總量比大豆油中的少,但是維E中活性最強(qiáng)的α-生育酚卻比大豆油中高。

另外,菜籽油還是唯一含有菜油甾醇的植物油。雖然,菜籽油在不飽和脂肪酸和微量營(yíng)養(yǎng)素方面都更優(yōu)于大豆油,但是由于菜籽油其中的芥酸和芥子苷對(duì)人體的不健康作用尚沒(méi)有定論,總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略打折扣。

3

花生油——預(yù)防心血管疾病

推薦指數(shù):★★★★

花生油含不飽和脂肪酸80%以上(油酸41.2%,亞油酸37.6%),脂肪酸配比較合理,其中的油酸含量?jī)H次于橄欖油和茶籽油,比大豆油、葵花籽油高,缺點(diǎn)是缺乏α-亞麻酸。

美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)的一項(xiàng)研究顯示:與高脂肪膳食相比,橄欖油膳食、花生油膳食和花生+花生醬膳食,均可顯著降低血液總膽固醇和有害膽固醇,對(duì)有益膽固醇基本沒(méi)有影響。這一結(jié)果也顯示,花生油幾乎同橄欖油一樣,在預(yù)防心血管疾病方面可發(fā)揮作用。

4

玉米油——減少心臟病風(fēng)險(xiǎn)

推薦指數(shù):★★★★

玉米油來(lái)自于玉米胚芽,其中飽和脂肪酸含量比葵籽油高,比花生油低,不飽脂肪酸含量較高,其中以亞油酸為主,其次是油酸。

玉米油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅在于它是必需脂肪酸和維生素E的來(lái)源,更重要的是玉米油中還含有豐富的植物甾醇,可減少心臟病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

5

稻米油——改善高血壓和糖尿病

推薦指數(shù):★★★★

稻米油曾經(jīng)混在米糠中,被看作廢物丟棄,其實(shí)它里面的營(yíng)養(yǎng)很有特點(diǎn)。稻米油富含不飽和脂肪酸,以油酸和亞油酸為主,比較均衡。此外還富含谷維素、植物甾醇和維E。其中,維E中也為抗氧化性強(qiáng)的α-生育酚,另外稻米油中還含有0.3%的角鯊烯。

日本福岡大學(xué)曾做過(guò)關(guān)于稻米油對(duì)高血壓和糖尿病人群的研究,結(jié)果發(fā)現(xiàn):富含谷維素的稻米油可以改善慢病情況。對(duì)于老年人和亞健康人群,富含谷維素的稻米油是不錯(cuò)的選擇。

6

橄欖油——抗氧化防衰老

推薦指數(shù):★★★★

橄欖油含大量單不飽和脂肪酸,初榨橄欖油中含有很多生物活性成分,如橄欖多酚、角鯊烯、綠原酸、維生素E、胡蘿卜素等,具有良好的抗氧化和清除自由基的能力。尤其是酚類化合物,對(duì)人體健康起到一些有益作用。橄欖油中的角鯊烯可以保護(hù)乳腺細(xì)胞DNA不被氧化損傷。

橄欖油不僅可用來(lái)涼拌,還可用于各類煎炒烹炸,但特級(jí)初榨橄欖油較適合涼拌,制作醬料、直接口服、替代黃油涂抹面包食用。

7

棕櫚油——最適合煎炸食物

推薦指數(shù):★★

雖棕櫚油不像其他植物油常出現(xiàn)在廚房,但在方便面、快餐、烘焙等食品工業(yè)占有一席之地。就憑氧化穩(wěn)定性高、耐煎炸等特性,常被用來(lái)代替動(dòng)物油,沒(méi)有膽固醇的煩惱。

同時(shí),棕櫚油富含維E、輔酶Q10、β-胡蘿卜素等。盡管這些組分的含量不到總油脂組分含量的1%,但它們對(duì)棕櫚油的穩(wěn)定性及質(zhì)量卻起著至關(guān)重要的作用,尤其是胡蘿卜素和維E,這些組分使得棕櫚油具有抗氧化等健康特性。

8

油茶籽——有助于降低膽固醇

推薦指數(shù):★★★★

油茶籽油和橄欖油并稱姐妹花,世界兩大木本植物油之一,油茶籽油的單不飽和脂肪酸含量高于橄欖油,被譽(yù)為“東方橄欖油”。

油茶籽油富含單不飽和脂肪酸,還含有豐富的維E、維D、胡蘿卜素、磷脂、角鯊烯等生物活性成分,以及橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)——茶多酚。同時(shí),油茶籽油不含芥酸,易于人體消化吸收,有助于降低血液中膽固醇的濃度,預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等心血管系統(tǒng)疾病。

9

亞麻籽油——可降低冠心病風(fēng)險(xiǎn)

推薦指數(shù):★★★★

亞麻籽油富含α-亞麻酸,它和亞油酸一樣,是人體必需的脂肪酸。此外,α-亞麻酸是EPA和DHA的前體物質(zhì),有助于大腦和視網(wǎng)膜的發(fā)育。

有研究表明,每日攝入含8gα-亞麻酸的亞麻籽油還可以降低血脂異?;颊叩难獕核健A硗?,還有研究表明,增加α-亞麻酸可降低冠心病死亡風(fēng)險(xiǎn)。但由于亞麻籽油的碘價(jià)高達(dá)175以上,易被空氣氧化變質(zhì),需低溫保存,食用時(shí)不宜加熱,并在開(kāi)蓋后盡快吃完。

10

葵花籽油——擁有大量生育酚

推薦指數(shù):★★★

葵花籽油的脂肪酸營(yíng)養(yǎng)和大豆油類似,飽和脂肪酸含量極少,以亞油酸為主,只是缺乏α-亞麻酸??ㄗ延椭猩雍控S富,且95%以上為具有生物活性的α-生育酚,是其他植物油都不能比的。

葵花籽油還含如植物甾醇、角鯊烯等活性物質(zhì)。除了煎炒烹炸外,還可用來(lái)做烘焙。

相關(guān)視頻

大家都在看

25年老員工被開(kāi)除法院判賠98萬(wàn)522萬(wàn)

日本丈夫回應(yīng)失聯(lián)女子現(xiàn)狀454萬(wàn)

放生大米事件涉事老人回應(yīng)438萬(wàn)

打傘上班被辭退上訴3次索賠33萬(wàn)421萬(wàn)

公安部公布10起網(wǎng)絡(luò)水軍違法犯罪案例420萬(wàn)

爸爸花6萬(wàn)給女兒買了一匹小馬405萬(wàn)

查看全部實(shí)時(shí)熱點(diǎn)

相關(guān)新聞點(diǎn)擊查看更多

推薦閱讀點(diǎn)擊查看更多

精彩播報(bào) 點(diǎn)擊查看更多視頻直播美圖博客看點(diǎn)政務(wù)搞笑八卦情感旅游佛學(xué)眾測(cè)

相關(guān)知識(shí)

大豆油、菜籽油、橄欖油……哪種油更健康?如何食用?
花生油、菜籽油、大豆油……哪種油更好?今天才知道,原來(lái)最健康的是……
花生油、橄欖油、葵花籽油……這么多油到底該買哪種?一文說(shuō)清!
豬油的危害大?菜籽油、大豆油…常見(jiàn)的10種植物油,哪種更健康?
菜籽油、花生油、橄欖油……植物油怎么選更健康?
調(diào)和油、玉米油、古法壓榨油,哪種油更健康?別被套路,真相在這
油茶籽油的功效
植物油健康排行:常見(jiàn)的大豆油,花生油僅排第3位,吃對(duì)油才健康
植物油健康排行:常見(jiàn)的大豆油、花生油僅排第3位,吃對(duì)油才健康
植物油這么多種類 到底哪種植物油最健康?

網(wǎng)址: 大豆油、菜籽油、花生油、玉米油...這10種油到底哪種好?千萬(wàn)別再用錯(cuò)了! http://www.u1s5d6.cn/newsview464096.html

推薦資訊