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2012.05.23 回答

具有抗氧化功效的食物，可以有效抗擊肌膚衰老。美國《時
代雜志》選出了最具抗氧化能力的10種食物，在日常飲食中
，注意多攝取這些食物，能幫助你減掉肌膚年齡。

1、番茄

在10種食物中，番茄的抗老化能力最強。這是因為番茄
中含有豐富的茄紅素，而茄紅素的抗氧化能力是維他命C的20
倍。而在多個番茄品種中，小番茄的維他命C含量最高。

如何食用，才能更有效的抗氧化呢？那便是熟吃。雖然
經烹調或加工過的番茄(番茄醬、番茄汁、罐裝番茄)所含的
維他命C會遭到破壞，但是茄紅素的含量可增加數倍，抗氧化
功能也更超強。

2、葡萄

葡萄籽中的花青配糖體，其抗氧化能力是維他命C的20倍
、維他命E的50倍。但作為水果的葡萄或飲料的葡萄汁因其少
了發(fā)酵的過程，抗氧化的成分就少了許多。而用葡萄釀成的
紅酒因經過發(fā)酵，其抗氧化能力則得以提高。因此，在吃葡
萄的同時，適量飲用些紅酒，可以減緩肌膚老化。

3、綠茶

在抗氧化的同時，綠茶還具有去油解膩、清新口氣的功
能，所以堅持飲用綠茶，既抗老化，又有助于減肥。

4、鮭魚

味美好吃的鮭魚中，因含有超強的omega-3多元不飽和脂
肪酸，所以有很強的抗氧化功效。因人體內的omega-6多元不
飽和脂肪酸會影響抗氧化功能，而多攝取omega-3多元不飽和
脂肪酸，便可以平衡身體里兩種不飽和脂肪酸的比例，相應
地起到抗氧化功效。

5、堅果

富含維他命E的堅果類食物(腰果、核桃、榛子、花生等)
除了具有抗氧化功能之外，還能修護皮膚組織。不過，又因
為堅果類食物含有高油脂，如果攝取過量，不但有致胖的危
險，由高油脂所造成的氧化反應還會損害維他命E的抗氧化作
用。因此，這類食物的攝取要適量。

6、花椰菜

花椰菜，除了含有豐富的維他命A、C之外，還含有一種
特有的抗氧化物質，它幾乎集所有抗氧化物于一身，因此，
抗氧化性能比其他食物更優(yōu)良，而且還是抗癌明星。

7、藍莓

莓類水果富含β胡蘿卜素以及維他命C，而這兩種成分是
抗氧化物里為醫(yī)學界所肯定的物質，所以外形小巧、美觀的
草莓、藍莓、小紅莓都是抗氧化的“高手”。另外莓類水果
所含有的鉀及水溶性纖維，還能降低血膽固醇濃度及減少患
高血壓的幾率。

8、大蒜

大蒜不但具有抗氧化的功效，還有促進血液循環(huán)、加速
新陳代謝的功能，能幫助排毒減重。它所含有的硫化物具有
抗氧化還原作用，不但可有效降低體內膽固醇，還可預防高
血壓及心血管疾病。如果實在對大蒜沒感情，不妨吃些蒜苗
、蒜葉、蒜油。如果吃過大蒜之后喝杯牛奶，惱人的蒜味便
沒了。

9、菠菜

菠菜因富含β胡蘿卜素和維他命C，鐵、鉀、鎂等多種礦
物質及葉酸，所以能有效降低血壓，振奮情緒。不過，應注
意食用菠菜時最好用開水焯一下，過濾一下草酸以免引起結
石。

10、燕麥

燕麥富含蛋白質、鈣、核黃素、硫胺素等成分。每日攝
取適量的燕麥能加速人體新陳代謝，加速氨基酸的合成，促
進細胞更新，因此堅持每天喝一碗燕麥粥吧，可以令人容光
煥發(fā)

盡管對含有抗氧化劑的營養(yǎng)素（尤其是維生素E）所做的研究
令人充滿希望，但從食物中攝取抗氧化劑仍是明智之舉。研
究不斷證實，為了維護身體健康，您最好每天攝取5份水果和
蔬菜，以此作為平衡膳食的一部分。下面列出了含有抗氧化
劑的食物。如果您想服用抗氧化劑補充劑，請向醫(yī)生咨詢哪
種補充劑最適合自己。
維生素E存在于植物油、胡桃、花生、杏仁、籽粒、橄欖、
鱷梨、麥芽、動物肝臟和綠葉蔬菜中。

柑橘果（如橙子和葡萄柚）、莖椰菜、綠葉蔬菜、番茄、
胡椒、馬鈴薯、甜瓜和草莓中富含維生素C。

含β-胡蘿卜素的食物有甜瓜、芒果、番木瓜、南瓜、胡椒
、菠菜、羽衣甘藍、白薯和杏。

含硒的食物包括海鮮、牛肉、豬肉、雞肉、巴西干果、糙
米和麩皮面包。

有多種物質含植物化學素。目前科學家正在對一些植物化學
素的抗氧化性和降低患病風險的功能進行研究，下面列出了
這些植物化學素：
植物化學素 食物來源
烯丙基硫醚 洋蔥、大蒜、韭菜、細香蔥
類胡蘿卜素（例如，番茄紅素、葉黃素、玉米黃質） 番茄、
胡蘿卜、西瓜、羽衣甘藍、菠菜
姜黃素 姜黃
類黃酮（例如，花色素苷、白藜蘆醇、櫟精、兒茶酚） 葡萄
、烏飯樹的藍色漿果、草莓、櫻桃、蘋果、葡萄柚、越橘、
樹莓、黑莓
谷胱甘肽 綠葉蔬菜
吲哚 莖椰菜、花椰菜、卷心菜、抱子甘藍、白菜
異黃酮（例如，木黃酮、大豆異黃酮） 豆科（豌豆、黃豆）
異硫氰酸鹽（例如，蘿卜硫素） 莖椰菜、花椰菜、卷心菜、
抱子甘藍、白菜
木酚素 籽粒（亞麻籽、向日葵籽）
單萜 柑橘果皮、櫻桃、堅果
肌醇六磷酸 全谷物、豆類
石炭酸、多酚、酚類化合物（例如，鞣花酸、阿魏酸、丹寧
酸） 葡萄、烏飯樹的藍色漿果、草莓、櫻桃、葡萄柚、越橘
、樹莓、黑莓、茶葉
皂角苷 豆類作物
當然，除了食用充分的果實蔬菜外，健康的生活方式還需要
定期鍛煉和遠離煙草。

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