雪蓮果

別名，亞貢或者阿貢，即“神果”之意，原產(chǎn)自南美洲的安第斯山脈，是當(dāng)?shù)赜〉诎踩说囊环N傳統(tǒng)根莖食品，已有500年歷史。安地斯山脈的居民栽種這種植物做為根莖類蔬菜食用，菊薯的塊根含有豐富的水份與果寡糖，嘗起來即甜又脆，也可以當(dāng)做水果食用。此外專家還研究發(fā)現(xiàn)雪蓮果具有非常強的藥用價值，特別是對于男性保健有顯著作用。

國際馬鈴薯中心的資料表明，雪蓮果含豐富的帶有甜味的低聚果糖，人體內(nèi)沒有酶可以水解這種碳水化合物，因此難以被人吸收，糖尿病患者亦可使用。雪蓮果富含人體所需的20多種氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)、特別是寡糖含量最高，能促進有益微生物的生長。

雪蓮果的果寡糖含量是干物質(zhì)的60-70%，其含量是所有植物中最高的，還含有豐富的礦物質(zhì)及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素。日本研究并發(fā)現(xiàn)，每天服用3-6g的果寡糖，3周之內(nèi)，人的糞便中有毒致癌化合物的含量可減少百分之40以上。

阿薩伊

又稱為巴西苺。阿薩伊是一種棕櫚樹的果實，它野生于巴西熱帶雨林中。研究顯示，這種小果子是世界上最有營養(yǎng)和能量的食物之一，專家指出，愛莎伊中含有高濃縮的抗氧化成分，可幫助維護心血管和消化系統(tǒng)的健康。

蔥屬植物

大蒜、蔥、洋蔥及其他蔥類含有一種特殊辛辣成分，可刺激人體生成谷胱甘肽。谷胱甘肽是肝臟中最有效的抗氧化劑，可幫助肝臟提高解毒能力、排解致癌物質(zhì)。

大麥

大麥含有大量的可溶性和不可溶性纖維?？扇苄岳w維可幫助身體對脂肪、膽固醇和碳水化合物的新陳代謝，并降低膽固醇；不可溶性纖維有助于消化系統(tǒng)的健康并預(yù)防癌癥。

藻類食品

蕎麥

蕎麥比大米、小麥、小米等所含的蛋白質(zhì)更多，其中高量的氨基酸還能有效地降低膽固醇、控制血糖。其中的類黃酮對血液循環(huán)和心臟健康都有好處，被稱為補血食品。

豆類

豆類中含有豐富的蛋白質(zhì)，只要和谷類食物合用，便可提供人體所需的全部氨基酸。

辣椒

辣椒所含的辣椒素不光給你味覺上的刺激，還具備抗感染、止痛、防癌的功效，并對心臟健康有著重要的作用。

堅果

堅果是食物的果仁和果種，其中含有大量的抗氧化劑和抗炎癥元素。堅果可以讓你的心臟更健康，還能起到抗癌的效果。

豆芽

豆芽中含有高量、集中的酶，這些酶使豆芽比成熟的豆類更易消化。豆芽中還含有豐富的抗氧化劑，可延緩衰老。

發(fā)酵食物

酸奶等發(fā)酵食物中的有益菌可提高人體免疫力，抑制慢性炎癥。

杏仁

根據(jù)美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志公布的一項研究表明，在食用等量杏仁的情況下，女性比男性能獲得更強的飽腹感，所以，杏仁天生就是女性減肥的好幫手。同時，長期食用杏仁可減少罹患心臟病的風(fēng)險，效果類似于他汀類藥物。提示：請具有以上保健功能的甜杏仁，它們?yōu)榭嘈尤?；雖然外形看起來類似，但味道和保健功能并不相同。那些在搖動外殼時是不產(chǎn)生格格響聲的可視為甜杏仁。咔噠咔噠響提示可能是陳杏仁。

蘆筍

蘆筍含有一種不被消化的天然果聚糖類碳水化合物—菊糖，為大腸內(nèi)益生菌的“生長因子”。每天吃一頓蘆筍，就可提供每日葉酸推薦攝取量的60%，有助于減少患心臟病的風(fēng)險。提示：修剪蘆筍嫩莖底端殘留物，垂直儲存于含少量水的容器中即可保持新鮮，就像插花一樣。

花菜

花菜不僅具有明顯的抗癌活性，還能幫助保護前列腺。此外，花菜中的水溶性維生素H可可有效控制頭皮屑。因此，花菜應(yīng)成為男性餐桌上的?？?。提示：睡前咀嚼松脆食物如生花菜，有助于防止磨牙。

無花果

無花果比其他任何鮮或干果提供更多的膳食纖維，每3個無花果就含有約5—6克。這種纖維通過減緩食品中糖的消化和吸收，可以預(yù)防2型糖尿病的發(fā)生。無花果中有大量的果膠和維生素，能起到凈化腸道的作用。此外，無花果還有保護皮膚的功效。提示：干無花果最好放冰箱冷藏，以減少糖化。

獼猴桃

每天吃獼猴桃可防止DNA損傷，減少癌癥發(fā)生。獼猴桃中發(fā)現(xiàn)的各種天然物質(zhì)可有效殺死口腔癌細胞。此外獼猴桃是葉黃素及玉米黃質(zhì)的一個很好來源，多吃可預(yù)防白內(nèi)障和其他形式黃斑變性的發(fā)生。提示：果皮是營養(yǎng)和纖維的優(yōu)質(zhì)來源，用毛刷將表皮上的毛刷掉，也可以吃。

蘑菇

蘑菇含有大量的抗癌礦物質(zhì)——硒。在研究中發(fā)現(xiàn)，白色草菇可抑制前列腺癌細胞的生長。 提示：蘑菇就像海綿，可以吸水。因此不要長時間浸泡，最好在流水下用濕布或軟刷輕輕擦洗。

土豆

土豆看起來憨厚，里面的營養(yǎng)可是實實在在的。不僅富含人體所需的多種維生素和礦物質(zhì)，跟其他主食比起來，還不易導(dǎo)致血糖升高，因此非常適合糖尿病人。提示：人類50%以上的營養(yǎng)成分在土豆中都可以發(fā)現(xiàn)，所以，每天至少吃一個小土豆。

草莓

草莓可阻斷體內(nèi)炎癥促進相關(guān)酶活性，因此對各種炎癥都有緩解作用。提示：洗前不要去蒂，否則會吸收水分營養(yǎng)口感，也容易讓細菌趁機進入草莓內(nèi)部。

核桃

核桃中富含維生素E，此維生素有助于防治乳腺癌，前列腺癌和肺癌。還核桃含有大量的抗氧化褪黑激素，促進睡眠。美國研究發(fā)現(xiàn)，食用核桃可3倍增加血液中的褪黑激素濃度。提示：搖動核桃，若咯吱響或覺得輕，就可能已枯萎。如果冷藏在一個密閉容器內(nèi)，帶殼核桃會保持新鮮長達三周之久。

紅薯、藍莓、綠菜花等蔬果因有明顯的抗氧化作用而被稱為“超級食品”，受到人們青睞。不過，美國最新研究顯示，再好的食品也不可過量食用，否則會對健康產(chǎn)生不利影響。

美國堪薩斯州立大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，使用抗氧化療法治療心臟病的患者會覺得走路吃力，容易肌肉酸痛、僵硬。這種情況在一些健康人身上也存在。

研究人員在動物身上進行抗氧化物測試。實驗結(jié)果顯示，攝取過量抗氧化物可能破壞人體微妙的營養(yǎng)均衡。因為抗氧化物過量會導(dǎo)致促氧化物不足?？寡趸锏淖饔檬菧p緩氧化反應(yīng)對肌肉和其他器官的損耗，促氧化物的作用則相反。

因此，盡管營養(yǎng)學(xué)家認為癡呆患者應(yīng)多吃抗氧化食品，但對于老年人來說，如果攝入過多抗氧化物，會“清除”有助血管擴張的物質(zhì)，阻礙血細胞流動，從而引起呼吸問題，使他們無法通過體育鍛煉保持健康。

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