14年前，即1998年8月份西方保健期刊"Nature Nutrition"的一篇報(bào)道出現(xiàn)了這樣的字句：“要使身體更健康，人類有很多選擇，一些選項(xiàng)的好處是營養(yǎng)很豐富，人們可能把它標(biāo)為超級(jí)食品。”此后“超級(jí)食品”的名稱便風(fēng)靡市場(chǎng)，美國先使用，后傳到歐洲，現(xiàn)在已傳到亞洲。

　　2007年歐盟不得不頒布條例，禁止商家在產(chǎn)品上標(biāo)上“超級(jí)食品”進(jìn)行市場(chǎng)促銷，除非有關(guān)產(chǎn)品經(jīng)可靠的科研證實(shí)有具體的食療功效。雖然已受司法監(jiān)管，至今為止超級(jí)食品仍未取得合法地位。

　　到底什么是超級(jí)食品？因?yàn)檠芯考兲烊皇称范M(jìn)行超級(jí)食品研究的Doctor-Link International總裁醫(yī)生解釋，超級(jí)食品是營養(yǎng)豐富，健康指數(shù)很高，幾乎零缺點(diǎn)的食品，而它被商家利用來進(jìn)行市場(chǎng)行銷，但營養(yǎng)師和營養(yǎng)科學(xué)家卻不常使用這個(gè)名詞。目前醫(yī)學(xué)界對(duì)超級(jí)食品也還沒下定論。

　　醫(yī)生（37歲）行醫(yī)十多年來發(fā)現(xiàn)，西醫(yī)和西藥無法協(xié)助慢性病患完全擺脫藥物，健康地生活。醫(yī)生的目標(biāo)是：通過天然食品提升人們的健康水平。五年前，醫(yī)生跟他的一名美國同學(xué)著手天然食品研究，而且已有不少研究成果，包括三高（高血壓、高血糖、高膽固醇）、關(guān)節(jié)炎、補(bǔ)腦、增強(qiáng)免疫力等的食療法。他還研發(fā)出有益三高病人的食譜，介紹給病人食用。接下來他將針對(duì)失眠、戒煙、青春痘、護(hù)肝方面進(jìn)行研究。

　　超級(jí)食品尚無定義 吃得健康卻不難

　　說到超級(jí)食品，醫(yī)生說，按超級(jí)食品的非明文定義，市場(chǎng)上確實(shí)存在營養(yǎng)和健康指數(shù)很高的食品，可是卻經(jīng)常被誤用或夸大，歐盟不得不出面干涉。那超級(jí)食品為什么還沒明確定義？

　　超級(jí)食品的定義有一定的技術(shù)性困難，至今科學(xué)家還未找出一套標(biāo)準(zhǔn)為超級(jí)食品定義，因?yàn)樗俺鍪袌?chǎng)不過十多年，還有許多難以確定的因素，不像有機(jī)食品，在市場(chǎng)上已有近80年。

　　根據(jù)資料，上世紀(jì)30年代，就有人反對(duì)農(nóng)人在供人類食用的農(nóng)作物上使用化學(xué)添加劑，后來隨著環(huán)保及健康飲食意識(shí)的漸漸抬頭，美國、日本及歐盟便立法制定嚴(yán)格的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)來監(jiān)控上市貨品；沒有通過認(rèn)證而自稱有機(jī)上架販?zhǔn)奂词沁`法。即便如此，標(biāo)準(zhǔn)制定者、生產(chǎn)者與消費(fèi)者對(duì)有機(jī)的明確定義，都還沒有共識(shí)，常引起許多爭(zhēng)論，更別說超級(jí)食品這名小弟弟了！

　　不管是不是超級(jí)食品，最重要是飲食要均衡。“當(dāng)你聽說某種食品的營養(yǎng)很豐富，健康指數(shù)很高時(shí)，而它有益于你所患的慢性病，你不妨多吃一點(diǎn)，但不能因此只吃這一種食品，你還得吃其他食品，讓身體充分吸收各種營養(yǎng)?！彼?，醫(yī)生經(jīng)常提醒他的病人，要把冰箱變成彩虹冰箱，就是冰箱里要有七彩食品，以保證健康。

　　任何東西都有利弊，醫(yī)生指出，一些有利于某種慢性疾病的食品，可能不利于另一種疾病，食用時(shí)得謹(jǐn)慎選擇，絕不能盲從。比如堅(jiān)果、豆類都是非常好的天然食品，但卻不利尿酸病情的發(fā)展，尿酸病人不宜吃，起碼不能多吃。

　　醫(yī)生還說，食用所謂的超級(jí)食品，分量和制法還要得法，否則花了金錢和時(shí)間，結(jié)果只是填飽了肚子，身體什么好處也沒得到，有些食品吃多了還可能有害健康呢！

　　雖然超級(jí)食品仍未定案，但醫(yī)生研究發(fā)現(xiàn)，在我們生活的這塊土地上要找到營養(yǎng)豐富，對(duì)人體健康幫助很大的天然食品并不難。記者請(qǐng)他給大家介紹其中幾種，并告訴大家這些食品要怎樣吃才能更充分發(fā)揮出其健康功效。

 
醫(yī)生說，不管是不是超級(jí)食品，最重要是飲食均衡。（龍國雄攝） 

　　新西蘭青口貽貝（perna canaliculus，又名green-lipped mussel）

　　海洋中只有兩種綠貽貝，其中青口貽貝生長(zhǎng)在新西蘭海域中。這種貽貝有著深褐色或深綠色的外殼，殼緣呈綠色，屬單內(nèi)收肌貽貝，長(zhǎng)度可達(dá)240毫米，是世界上體積最大貽貝品種之一。青口貽貝所含的脂肪酸組合，據(jù)稱可幫助修復(fù)損壞了的關(guān)節(jié)組織。除新西蘭，菲律賓和馬來西亞也有養(yǎng)殖青口貽貝，但只有新西蘭的品種證實(shí)具有治療關(guān)節(jié)炎的功效。

　　醫(yī)生指出，昆士蘭大學(xué)醫(yī)學(xué)院的臨床研究發(fā)現(xiàn)，骨性關(guān)節(jié)炎病患每天食用青口貽貝粉至少1500毫克，或3克新鮮同種貝類八周，59％病患的關(guān)節(jié)疼痛獲得舒緩。不過，青口貽貝對(duì)骨性關(guān)節(jié)炎的療效還須進(jìn)行更多更全面的臨床研究來證實(shí)。此外，青口貽貝還可以減少腸道內(nèi)的病菌，有助腸道健康。

　　吃青口貽貝以鮮貨為佳，罐頭貨也不錯(cuò)，只是味道沒鮮貨好。買鮮貽貝宜選購冰鎮(zhèn)貽貝，最好回家前買，若沒馬上烹煮，得先把貽貝洗干凈并冷藏。把貽貝放在碗中，再放在一個(gè)放了冰塊的碗里，一般可保鮮三至四天。鮮貽貝略帶腥味和咸味是正常的，若腥味很重可能不是很新鮮。

　　西芹

　　現(xiàn)代研究堅(jiān)信，西芹這相當(dāng)普遍的蔬菜具有醫(yī)藥價(jià)值。芝加哥大學(xué)醫(yī)藥中心的研究顯示，西芹所含的3-N-丁基苯酞（butylphthalide）潛在降血壓的功效。在動(dòng)物身上和試管的研究也發(fā)現(xiàn)，西芹因含3-N-丁基苯酞，也具有降膽固醇和減少動(dòng)脈斑塊形成的作用。

　　雖然西芹有助降低血壓的研究只是初步階段，但還是值得一試，因?yàn)橐恍┙?jīng)常食用西芹的人發(fā)現(xiàn)本身的血壓明顯下降了；何況西芹這種天然食品容易買到，又沒有副作用。不過醫(yī)生指出，要以西芹降血壓一天至少要吃八根。攪汁或做成菜肴都不會(huì)破壞西芹所含的3-N-丁基苯酞，但應(yīng)吃時(shí)才處理，以免破壞其營養(yǎng)成分。西芹的纖維也很豐富，應(yīng)連皮吃。

　　由于西芹是農(nóng)藥含量最多的蔬菜之一，所以攪汁或烹煮前應(yīng)先去除農(nóng)藥。醫(yī)生建議大家先用檸檬把西芹刷一遍，再用自來水一根根沖洗。

　　豆腐

　　最近加拿大食品科技學(xué)院的期刊發(fā)表魏北克大學(xué)一項(xiàng)分析報(bào)告顯示，食用含植物畄醇（sterol）和畄烷醇（stanol）食品可降低壞膽固醇。如果把植物畄醇加到蛋黃醬、沙拉醬、牛奶或酸奶中，降膽固醇的效果尤佳。

　　另一項(xiàng)美國的研究則發(fā)現(xiàn)，如果我們的日常食物中有三份含植物畄醇或植物畄烷醇，可降低膽固醇20點(diǎn)！

　　豆腐就是一種植物畄醇和植物畄烷醇含量豐富的食品。每天若要攝取2.5克的植物畄醇，必須吃50克黃豆，這相等于一杯豆奶或一塊豆腐，也可以一小撮，即35克杏仁取代，或者從燕麥和蔬菜中攝取25克可溶性纖維。

　　西蘭花

　　2010年的兩項(xiàng)科學(xué)研究揭露，西蘭花的主要營養(yǎng)成分蘿卜硫素（sulforaphane）可以用來治療關(guān)節(jié)炎，減輕發(fā)炎癥狀和保護(hù)關(guān)節(jié)。

　　其中韓國天主教大學(xué)發(fā)現(xiàn)，蘿卜硫素可抑制類風(fēng)濕T細(xì)胞的生長(zhǎng)，并可調(diào)節(jié)關(guān)節(jié)炎的炎癥反應(yīng)。至于英國的東英吉利亞大學(xué)則正在研究，蘿卜硫素是否可以阻斷在骨性關(guān)節(jié)炎中破壞關(guān)節(jié)的酶?？茖W(xué)家也有興趣找出蘿卜硫素中止或預(yù)防關(guān)節(jié)炎發(fā)展的可能性。

　　蘿卜硫素也有消除動(dòng)脈炎癥的功效?？茖W(xué)家在老鼠的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，蘿卜硫素可以轉(zhuǎn)化成保護(hù)性蛋白質(zhì)Nrf2，Nrf2是維護(hù)氧化還原平衡的關(guān)鍵調(diào)節(jié)因子，可預(yù)防動(dòng)脈斑塊的形成。

　　長(zhǎng)豆

　　長(zhǎng)豆是營養(yǎng)非常豐富的蔬菜，是最好的葉酸來源之一，100克的長(zhǎng)豆可滿足人體每天15％葉酸的需求。葉酸和維生素B12是脫氧核糖核酸（DNA）以及細(xì)胞分裂的重要物質(zhì)。新鮮長(zhǎng)豆還富含維生素C。維生素C可增強(qiáng)人體的免疫力，有助血管保持彈性和抗癌。長(zhǎng)豆也是很好的維生素A來源，100克長(zhǎng)豆就含865IU的維生素A，對(duì)視力、生長(zhǎng)、皮膚及骨骼的健康都有助益。

　　蘆筍

　　若你想尋找一種既美味，又可預(yù)防肝炎和癌癥的天然食品，那么蘆筍是你的選擇之一。

　　傳統(tǒng)上，蘆筍用來消炎，讓消化不良或胃潰瘍者食用，甚至用來預(yù)防感染，解決酒精性肝病、肝炎等問題及預(yù)防癌癥。

　　韓國研究顯示，蘆筍可改善肝臟的功能，減輕嚴(yán)重酒精性肝病和C型肝炎的病情。此外，蘆筍所含的蘿卜硫素具有抗癌作用。

　　納豆

　　納豆（natto）是黃豆經(jīng)納豆菌發(fā)酵而成，盛產(chǎn)于日本的一種食品，是日本人流行的早餐。日本一些地區(qū)的人們之所以長(zhǎng)壽，與經(jīng)常食用納豆食品有關(guān)。

　　1980年日本心腦血管專家須見洋行博士，發(fā)現(xiàn)納豆在發(fā)酵過程會(huì)產(chǎn)生一種叫做納豆激酶（nattokinase）的酶。后來許多在人體和動(dòng)物上的研究發(fā)現(xiàn)，納豆激酶可以溶解血液凝塊和降血壓，使納豆成了人們趨之若鶩的保健食品。1995年日本宮崎醫(yī)藥學(xué)院和倉敷藝術(shù)科學(xué)大學(xué)的試驗(yàn)，進(jìn)一步證實(shí)納豆的降血壓功效。

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