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【轉(zhuǎn)】酵素=生物酶

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月12日 11:39

【轉(zhuǎn)】酵素=生物酶

2020-12-16 23:08閱讀：289

酵素（生物酶，“酵素”是舊譯）

酵素，英文為enzyme，實際上是生物“酶”的舊譯?！敖退亍保ㄉ锼兀┚褪乾F(xiàn)在學(xué)術(shù)界所講的生物“酶”。
“酶”是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì)，它存在于所有活的動植物體內(nèi)，是維持機體正常功能，消化食物，修復(fù)組織等生命活動的一種必需物質(zhì)

加載中...

。它幾乎參與所有的生命活動：如思考問題、運動、睡眠、呼吸、憤怒、哭泣或者分泌荷爾蒙等都是以生物“酶”為中心的活動結(jié)果?！懊浮贝呋瘎拥拇呋饔么邉又鴻C體的生化反應(yīng)，催動著生命現(xiàn)象的進(jìn)行。若沒有生物酶，生化反應(yīng)將無法進(jìn)行，五大營養(yǎng)素（碳水化合物、類脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)）都將變的對機體毫無用處，生命現(xiàn)象將會停止。因此，生物酶對生命的重要性不言而喻，甚至很多人將它稱為“活著的物質(zhì)”，“掌握所有生命活動的物質(zhì)”。
生物體內(nèi)的化學(xué)變化，幾乎都要在“酶”的催化作用下進(jìn)行，它帶動原本不會發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，也可加速化學(xué)反應(yīng)而不需改變本質(zhì)。生物“酶”的種類繁多，有些“酶”會把蛋白質(zhì)分解成較單純的化合物，其他的“酶”則會再將這些化合物分解成更單純的物質(zhì)，直到分解成氨基酸為止，最後變成水和二氧化碳。食物的分解必須依賴數(shù)百種不同“酶”的功能才能達(dá)成，以我們吃進(jìn)的食物為例，其中的淀粉會經(jīng)唾液、胃液及胰液所含的“淀粉酶”（唾液淀粉酶）作用變成麥芽糖。接著，麥芽糖受小腸分泌的“麥芽酶”作用變成葡萄糖，由小腸吸收進(jìn)入體內(nèi)各器官。另外肉類等的蛋白質(zhì)、脂肪也必須要有多種“酶”（生物素）的催化作用，才能完成消化與代謝過程。
https://baike.baidu.com/item/孝素/8396253?fr=aladdin

【注：目前人們流行的一種所謂“酵素”保健，實際利用的是“糖和水果”泡在一起進(jìn)行自然發(fā)酵之后的產(chǎn)物 = 發(fā)酵的好實為“低度甜味水果酒”，發(fā)酵的不好可能就“變”成了酸味的“水果泡菜湯”或者長了白毛的“酸臭果菜漿”。名為“保健”，如若不通過科學(xué)衛(wèi)生進(jìn)行發(fā)酵釀造則不利健康！】
人體和哺乳動物體內(nèi)含有至少5000種酶。它們或是溶解于細(xì)胞質(zhì)中，或是與各種膜結(jié)構(gòu)結(jié)合在一起，或是位于細(xì)胞內(nèi)其他結(jié)構(gòu)的特定位置上，只有在被需要時才被激活，這些酶統(tǒng)稱胞內(nèi)酶；另外，還有一些在細(xì)胞內(nèi)合成后再分泌至細(xì)胞外的酶──胞外酶。
酶與某些疾病的關(guān)系
酶缺乏所致之疾病多為先天性或遺傳性，如白化癥是因酪氨酸羥化酶缺乏，蠶豆病或?qū)Σ编舾谢颊呤且?-磷酸葡萄糖脫氫酶缺乏。許多中毒性疾病幾乎都是由于某些酶被抑制所引起的。如常用的有機磷農(nóng)藥（如敵百蟲、敵敵畏、1059以及樂果等）中毒時，就是因它們與膽堿酯酶活性中心必需基團(tuán)絲氨酸上的一個-OH結(jié)合而使酶失去活性。膽堿酯酶能催化乙酰膽堿水解成膽堿和乙酸，當(dāng)膽堿酯酶被抑制失活后，乙酰膽堿的水解作用受抑，造成乙酰膽堿推積，出現(xiàn)一系列中毒癥狀，如肌肉震顫、瞳孔縮小、多汗、心跳減慢等。某些金屬離子引起人體中毒，則是因金屬離子（如Hg2+）可與某些酶活性中心的必需基團(tuán)（如半胱氨酸的-SH）結(jié)合而使酶失去活性。 [1]
https://baike.baidu.com/item/酶/107742?fromtitle=酵素&fromid=2036137&fr=aladdin
生物酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，大部分為蛋白質(zhì)，也有極少部分為RNA（核糖核酸）。
生物酶的制造和應(yīng)用領(lǐng)域逐漸擴(kuò)大，生物酶在紡織工業(yè)中的應(yīng)用也日臻成熟，由過去主要用于棉織物的退漿和蠶絲的脫膠，至現(xiàn)在在紡織染整的各領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，體現(xiàn)了生物酶在染整工業(yè)中的優(yōu)越性。
酶在人體皮膚護(hù)理領(lǐng)域也于2016年獲得了重要突破，已進(jìn)入臨床應(yīng)用階段。
生物酶是一種無毒、對環(huán)境友好的生物催化劑，其化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)。酶的生產(chǎn)和應(yīng)用，在國內(nèi)外已具有80多年歷史，進(jìn)入20世紀(jì)80年代，生物工程作為一門新興高新術(shù)在我國得到了迅速發(fā)展，酶的制造和應(yīng)用領(lǐng)域逐漸擴(kuò)大，酶在紡織工業(yè)中的應(yīng)用也日臻成熟，由過去主要用于棉織物的退漿和蠶絲的脫膠，至現(xiàn)在在紡織染整的各領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，體現(xiàn)了生物酶在染整工業(yè)中的優(yōu)越性。現(xiàn)在酶處理工藝已被公認(rèn)為是一種符合環(huán)保要求的綠色生產(chǎn)工藝，它不僅使紡織品的服用性能得到改善和提高，又因無毒無害，用量少，可生物降解廢水，無污染而有利于生態(tài)環(huán)保的保護(hù)。目前，生物酶廣泛應(yīng)用于紡織、石油、造紙、食品加工，污染治理等領(lǐng)域，同時，生物酶也應(yīng)用于治理室內(nèi)裝修污染領(lǐng)域，通過催化、吞噬、分解等方式，來消除室內(nèi)裝修產(chǎn)生異味、甲醛等污染。