酵素食品

　　(一)簡介

　　生鮮的蔬菜水果含有多種不同的食物酵素。那么，何謂酵素食品呢？酵素食品是將新鮮原料配方及最新生物科技為基礎(chǔ)，利用微生物學(xué)中微生物共生菌取技術(shù)漸層式植入對人體有益之菌種，透過優(yōu)質(zhì)菌種共生培養(yǎng)后經(jīng)過短、中、后期獨立批式完整發(fā)酵而成的微生物產(chǎn)物結(jié)晶，不僅能迅速供給我們身體所需營養(yǎng)素，更具有多方面機能性！不論是蔬果所含的酵素，或酵素食品都可以調(diào)整體質(zhì)，而身體可以藉由酵素的補充達成四階段的體質(zhì)調(diào)整，分別表現(xiàn)在凈化（排毒）、矯正（修補）、平衡（酸堿平衡）與機能（體質(zhì)再生）。

　　A.發(fā)酵后產(chǎn)品的好處

　　1.維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的含量更加提高。

　　2.經(jīng)發(fā)酵后的食品含有益生菌，可增加體內(nèi)好菌；其菌體本身也是人體攝取蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源之一。

　　3.發(fā)酵后的食品含有特殊的天然風(fēng)味，使用者接受度更高。

　　4.經(jīng)長時間發(fā)酵作用，可將天然蔬果等原料中的營養(yǎng)素分解為小分子狀態(tài)，易于人體吸收利用養(yǎng)分，例如分解成為胺基酸等小分子。

　　5.可以長期保存，不易腐敗。

　　6.可以一次補充多種蔬果原料來源所含之各種營養(yǎng)素，避免因為飲食習(xí)慣造成營養(yǎng)偏頗。

　　B.酵素食品的重要性

　　1.人體由二百多類六十兆細胞組成，每個細胞的營養(yǎng)需求大不同，單是補充維生素、礦物質(zhì)這些基本保健品，是無法使人體得到完整營養(yǎng)，更無法使身體恢復(fù)正常功能。而擁有國際權(quán)威的賀威爾博士也早在1985年提出『酵素有多少、生命就有多少』的理論，正是因為他也發(fā)現(xiàn)，將各種蔬果植物經(jīng)過復(fù)合微生物發(fā)酵后，能菌取出人體需要的各類植物營養(yǎng)素及小分子微量稀有元素，以利人體健康。

　　2.體內(nèi)的酵素量，基本上，在剛出生時是最多的，它是有一定的量，而且并不會一直不斷的被制造出來。每個人在成長過程中，因體質(zhì)狀況有個別差異，再加上現(xiàn)今社會都處于工作、生活等多重壓力之下，萬一又再加上感冒、生病、受傷等，體內(nèi)的酵素在這些情況之下會消耗的更快。所以當(dāng)體內(nèi)的酵素變少時，也相對在宣告身體朝老化的方向更邁進一大步。

　　3.年老時人體內(nèi)酵素衰弱及耗損的原因有二，其一為隨著年紀的增長，胰臟細胞受損，致使酵素制造量減少；其二就是人體中數(shù)十億細胞中的酵素潛能枯竭，這是由于生命將盡時身體消化的反常需求所造成的耗損。

　　4.實驗證實，酵素確實會參與體內(nèi)機體運作，而且也會被用盡，在作用過程中也的確會耗損。當(dāng)體內(nèi)酵素被消耗到某種程度時，會引發(fā)壽命終結(jié)；而大多數(shù)的人都一直在消耗人體「酵素帳戶」中的存款，而很少進行儲蓄，此種作法很容易變成坐吃山空的后果，導(dǎo)致人體生病、老化，所以最明智的做法應(yīng)該是多食用生鮮蔬果及酵素食品，來保存體內(nèi)酵素，使我們的「酵素帳戶」永遠存款滿滿，才能健康長壽。

　　C.酵素食品的功能

　　在預(yù)防醫(yī)學(xué)當(dāng)?shù)赖慕袢?，由生鮮蔬果所發(fā)酵制成的酵素食品，在健康品質(zhì)提升中扮演著舉足輕重的地位，尤其值得一提的是酵素食品，也被日本人視為歷久不衰的熱門商品。

　　1.酵素食品除了有豐富的消化分解酵素外，亦有促進體內(nèi)新陳代謝酵素生長的前驅(qū)物質(zhì)，更包含了豐富的維生素、礦物質(zhì)及微量元素等等，是做為人體補充營養(yǎng)的重要食品之一。

　　2.酵素食品能排毒－＞酸堿平衡－＞修補細胞－＞調(diào)整體質(zhì)

　　毒素?zé)o所不在，所以要保持健康的第一步，即要優(yōu)先避免毒素的侵犯，進行排毒工作，照顧到細胞，免受毒素的毒害。讓正常的細胞進行正常的新陳代謝，這樣才能維持體內(nèi)酸堿的平衡，持續(xù)體內(nèi)細胞的正?；顒樱M而藉由酵素食品內(nèi)的多元成份，來進行修補異常細胞的工作，補充異常細胞所缺乏、修整不正常的細胞，如此才能恢復(fù)到全面細胞都健康。如此循環(huán)下去，最后進一步調(diào)節(jié)身體各組織的生理機能，讓身體回復(fù)正常體質(zhì)，永保健康，遠離疾病。

　　(二)制造方式

　　在天然的食材當(dāng)中本身即含有非常豐富的營養(yǎng)素，但是，有時候因為我們的飲食習(xí)慣不佳，體內(nèi)消化酵素不足等因素影響，無法將食物中的大分子，完全轉(zhuǎn)化為小分子，導(dǎo)致人體的吸收利用率因此降低。藉由微生物的發(fā)酵處理，可以將大分子的營養(yǎng)素轉(zhuǎn)化為小分子，有效提升人體的吸收利用率。

　　因此，發(fā)酵時應(yīng)選用能于發(fā)酵時產(chǎn)出最大效益的菌種，對人體最有效的營養(yǎng)成分及風(fēng)味最佳、口感香濃的酵素食品；也正因如此在發(fā)酵過程中菌種的選用，與投菌數(shù)量、投菌時機點等就必須要更加謹慎小心，以確保發(fā)酵后的產(chǎn)品內(nèi)，能含有對人體最有益的物質(zhì)被轉(zhuǎn)化出來。

　　酵素食品的制作方式，主要以含豐富食物酵素的蔬菜水果及草本為原料，有益菌為酦酵菌株。分別利用酵母菌、乳酸菌及醋酸菌，三大對人體有益的微生物菌屬，植入原料中發(fā)酵，透過微生物代謝的自然機制，將多種原始天然原料中的各種有益細胞元素，有效地去蕪存菁地轉(zhuǎn)化出來，成為人體最好吸收利用的型態(tài)，供應(yīng)人體細胞所需的完整營養(yǎng)精華。

　　B365水果酵素是一款專為腸道健康而設(shè)計的優(yōu)質(zhì)酵素產(chǎn)品，酵素原料全部由馬來西亞進口， 遵循自然環(huán)保原則，酵素成分由88種東南亞優(yōu)質(zhì)果蔬成分中萃取，流程嚴謹，工藝精良，通便排毒。

　　本文由B365酵素官網(wǎng)（https://www.b365daili.com/）整理報道。

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