關(guān)于南瓜籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用，在多種刊物和報(bào)紙上經(jīng)?？吹剑驯辉絹?lái)越多的人們所認(rèn)識(shí)。據(jù)中國(guó)藥典《本草綱目》記載，南瓜籽具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、定睛明目等功效。生食可以消毒殺蟲(chóng)，熟食可以提高自身的免疫力。近幾年的研究表明，南瓜及南瓜籽中的某些有效成分可以中和食物中的農(nóng)藥及亞硝酸鹽等一些有害物質(zhì)，對(duì)抑制初期致癌活性成分有明顯作用。另外，南瓜籽對(duì)預(yù)防和治療糖尿病、前列腺炎、前列腺肥大、動(dòng)脈粥樣硬化等有特別療效。南瓜籽蛋白在人體中的吸收率可達(dá)88%--97%，生理效價(jià)為73%--86%。而且還含有平衡性很好的各種人體必須的氨基酸及大量的硫胺素，不含單寧。南瓜籽油（主要成分附后）所含的主要成分對(duì)人體的健康都是非常有益的，被譽(yù)油中珍品，液體黃金。所以南瓜籽及其制品被世界上公認(rèn)為是21世紀(jì)理想的天然保健品。藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，裸仁南瓜的培育成功，純天然裸仁南瓜籽及其制成品的加工成功，是上蒼對(duì)人類的恩賜，為世人的健康帶來(lái)了又一新的福音。

裸仁南瓜子還能加工成食用油，是一種高檔的營(yíng)養(yǎng)保健食用油。

1、脂肪酸： 乙酸：26%；辛烯酸：1.03%；棕櫚油酸：0.51%；十七酸：0.48%；油酸：28.63%；亞油酸：38.63%；硬脂酸：8.42%；11.14一十八碳二烯酸：3.03%；9.11一十八碳二烯酸：1.69%；花生酸：0.48%；二十二碳酸：0.27%。

2、礦物質(zhì)： 磷：950.0mg/100g；鎂：34.4mg/100g；鐵：5.4mg/100g；鋅：9.5mg/100g；鉀：489.6mg/100g；鈣：612.8mg/100g。

因?yàn)闆](méi)有外殼，食用起來(lái)更加方便。因?yàn)槭秤煤鬀](méi)有剩余的殼皮污染環(huán)境，所以過(guò)去不能食用瓜子的場(chǎng)所都可以自由食用了。

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