文/李園園營(yíng)養(yǎng)師

瓜子作為中國(guó)的傳統(tǒng)零食，無(wú)論孤獨(dú)時(shí)刻還是歡聚時(shí)光，都是很多人的最愛(ài)?？墒枪献邮悄苷コ隹ㄗ延偷?，這么一想還真有點(diǎn)懸疑。吃瓜子會(huì)不會(huì)等于喝油？吃多了吃出什么問(wèn)題呢？

1、兩把瓜子半把油！

瓜子在食物界中維生素BI含量可謂是首屈一指的，同時(shí)維生素E含量也比較豐富。跟大多數(shù)堅(jiān)果、仁果類食物一樣，瓜子的脂肪含量也很高。以帶皮的炒葵花子為例，每100克葵花瓜子，可食部分瓜子仁就是50克，脂肪含量大約25克！而中國(guó)居民膳食指南推薦的每人每日食用油的攝入量不超過(guò)25—30克！

不論哪種瓜子脂肪含量相差不是很大。如果是南瓜子，每吃100克帶皮南瓜子的同時(shí)吃進(jìn)去的脂肪大約是23克。如果吃的是100克帶皮的西瓜子，那么攝入的脂肪大概是20克，比葵花子與南瓜子略微少一點(diǎn)。

每100克帶皮瓜子的脂肪含量

2那么是不是說(shuō)吃瓜子等于喝油了呢？

盡管我們從瓜子中攝入的脂肪與葵花籽油中的脂肪沒(méi)有本質(zhì)的差別，但是說(shuō)吃瓜子就等于喝油未免有些夸張。

（1）雖然瓜子仁中的脂肪含量占了大約一半，但是瓜子中的脂肪以油酸和亞油酸為主，飽和脂肪僅占了14%，無(wú)膽固醇。適量的油酸和亞油酸都有降低總膽固醇和“壞膽固醇”的作用，對(duì)身體有益。

（2）瓜子含有20-30%的蛋白質(zhì)，還含有大量的有維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅和膳食纖維等許多重要的營(yíng)養(yǎng)成分。這些營(yíng)養(yǎng)成分也是瓜子以及所有堅(jiān)果類食物的價(jià)值所在。

（3）瓜子有結(jié)實(shí)的外殼保護(hù)，加工的時(shí)候也不需要人為地開(kāi)辟一個(gè)裂口，所以相對(duì)于其他裸露的堅(jiān)果來(lái)說(shuō)，瓜子中的脂肪、維生素E等不容易被氧化，較完整的保存了瓜子仁的成分，是堅(jiān)果中不錯(cuò)的選擇！

3吃瓜子關(guān)鍵在于量的把握，瓜子該吃多少呢？

瓜子雖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但畢竟其脂肪含量高，能量大，不可過(guò)量食用，以免導(dǎo)致肥胖。那么瓜子該吃多少呢？

中國(guó)居民膳食指南建議：每周吃50克堅(jiān)果是適宜的（指的是去皮的）。瓜子屬于堅(jiān)果中的一種。因此為了平衡瓜子中的脂肪與營(yíng)養(yǎng)，建議每周瓜子仁的攝入量不要超過(guò)50克為宜，換算成帶皮瓜子就是：葵花子不要超過(guò)96克，南瓜子不要超過(guò)73.5克，西瓜子不要超過(guò)116克（計(jì)算參照《中國(guó)食物成分表2010版》）。

4、吃瓜子要注意

（1）最好選擇原味的瓜子

不論是綠茶瓜子、大蒜瓜子還是香草瓜子，都與綠茶、大蒜、香草無(wú)關(guān)，而是與香精香料有關(guān)，而且多含有鹽有咸味，都不如原味的瓜子吃得健康、放心。

（2）吃瓜子要多喝水

瓜子脂肪含量高，脂肪在體內(nèi)分解比糖與蛋白質(zhì)的分解需要消耗更多的水分。再加上瓜子本身在炒制的過(guò)程中含水分已經(jīng)很少，所以吃瓜子要及時(shí)喝水。否則口渴的時(shí)候再喝水相當(dāng)于身體已經(jīng)發(fā)出缺預(yù)警信號(hào)了。尤其對(duì)于口腔潰瘍、咽喉發(fā)炎的人來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是火上加油。

瓜子雖小，營(yíng)養(yǎng)卻豐富，但切不可忽視它的“長(zhǎng)胖”功力。雖然說(shuō)“吃瓜子等于喝油”有點(diǎn)夸張，但是瓜子的脂肪含量確實(shí)很高，適量永遠(yuǎn)是平衡的最高法則，否則極容易造成能量的過(guò)剩，引起肥胖等問(wèn)題。

教您個(gè)方法：超市購(gòu)買的瓜子包裝上都帶有含量，根據(jù)前文所述的不同瓜子的建議攝入量，可以給自己來(lái)個(gè)一周瓜子的限量，將吃瓜子也列入計(jì)劃哪！

說(shuō)明：文章原創(chuàng)，首發(fā)于新浪博客，文字有改動(dòng)發(fā)表于《健康時(shí)報(bào)》。圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)務(wù)必聯(lián)系本作者。侵權(quán)必究。

　　附作者信息：

       李園園

　　新浪微博：@李園園營(yíng)養(yǎng)師

相關(guān)知識(shí)

一把瓜子=一勺油，這是真的嗎？
2兩瓜子=1兩油！瓜子到底能不能吃？
1根臘腸=4勺油？幾類人要注意！ ?
1根苦瓜=9味藥
1根臘腸=5茶勺油？還會(huì)致癌？勸你千萬(wàn)不要這樣吃
1根臘腸=5茶勺油？還是一級(jí)致癌物？遵循2個(gè)健康吃法更安心
5日西紅柿瘦身食譜 1周速減6斤
五款黃瓜減肥食譜 高纖促代謝健康瘦身
低脂飲食｜6款營(yíng)養(yǎng)好吃減脂套餐(1)
瓜子脂肪含量高，“吃瓜子=喝油”是真的嗎？

網(wǎng)址: 瘦身須知：1把瓜子=1勺油 http://www.u1s5d6.cn/newsview236920.html