首頁(yè) 資訊輕食｜烘焙巨頭卷入“奶茶”賽道，瞄準(zhǔn)二線城市“開(kāi)賣”

輕食｜烘焙巨頭卷入“奶茶”賽道，瞄準(zhǔn)二線城市“開(kāi)賣”

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月12日 15:02

5月13日，知名烘焙品牌好利來(lái)官宣，旗下推出全新中式茶飲，上新3款“好茶”產(chǎn)品。

除了飲品備受關(guān)注以外，上新策略有點(diǎn)意思，在上新的幾十個(gè)城市里，一線城市占比多少，二線城市占比多少。

首批上新區(qū)域，包括南京、杭州、寧波、無(wú)錫、溫州、武漢等22個(gè)城市的全部門店，以及上海、成都、綿陽(yáng)、德陽(yáng)的部分門店。

官方還表示，敬請(qǐng)期待其他城市門店。

從定位上看，好茶幾乎在對(duì)標(biāo)霸王茶姬。據(jù)介紹，目前上線的產(chǎn)品有好韻觀音、好茉鳴香、好景正山三款，均強(qiáng)調(diào)使用0香精原葉真茶、0奶精鮮牛奶制作，0反式脂肪酸，且含3.5g/100mL原生乳蛋白，目前產(chǎn)品無(wú)小料搭配，規(guī)格統(tǒng)一為550ml，溫度有少冰、標(biāo)準(zhǔn)冰與去冰三種選擇，此外也可選擇不同甜度。常規(guī)售價(jià)13元，目前活動(dòng)期一杯只要9.9元?，F(xiàn)已上線好利來(lái)部分門店。

從市場(chǎng)看，在霸王茶姬、喜茶、奈雪等茶飲巨頭的推動(dòng)下，健康已成為茶飲行業(yè)的基本訴求。此時(shí)切入新茶飲市場(chǎng)，做“健康奶茶”勢(shì)在必行。

實(shí)際上，這并不是好利來(lái)第一次推出奶茶。

在過(guò)去幾年，好利來(lái)推出過(guò)幾次不同種類的奶茶、咖啡等產(chǎn)品，但當(dāng)時(shí)并沒(méi)有在市場(chǎng)上掀起水花。好利來(lái)似乎也沒(méi)持續(xù)下去，其官方公眾號(hào)內(nèi)未見(jiàn)相關(guān)產(chǎn)品的宣發(fā)文案。

相比之下，好茶這次大規(guī)模宣發(fā)，承載了好利來(lái)更大的期望和長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展規(guī)劃。

如今市場(chǎng)上的新茶飲品牌多得讓人眼花繚亂，這條賽道早已擁擠不堪，再加上同質(zhì)化明顯、供應(yīng)鏈重疊等問(wèn)題凸顯，此時(shí)似乎并不是進(jìn)軍新茶飲賽道的好時(shí)候。

據(jù)《2023—2024中國(guó)茶飲行業(yè)年度發(fā)展報(bào)告》也指出，2023年我國(guó)茶飲企業(yè)成立數(shù)量為5.2萬(wàn)家，注銷3.2萬(wàn)家，部分品牌出現(xiàn)了大規(guī)模閉店，逐漸退出市場(chǎng)；未來(lái)一些不具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的茶飲品牌將陸續(xù)被市場(chǎng)淘汰，行業(yè)集中度將進(jìn)一步提升。

那么，好利來(lái)此時(shí)入局是個(gè)好時(shí)機(jī)嗎？“好茶”能否成為好利來(lái)第二增長(zhǎng)曲線？

好利來(lái)此次入局新茶飲，是在烘焙業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)下，“不得已而為之”的選擇。

近幾年，烘焙市場(chǎng)的發(fā)展并不樂(lè)觀，多數(shù)品牌要么折戟，要么身處水深火熱。

據(jù)《2023美團(tuán)到店餐飲品類報(bào)告之烘焙行業(yè)疫情后發(fā)展變化洞察》顯示，2019年美團(tuán)TOP100的烘焙商家，到了2023年已有39家不再營(yíng)業(yè)，32家縮減了門店的數(shù)量。

與此同時(shí)，奈雪的茶、喜茶等茶飲品牌也在做面包生意，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇。

所以，跨界做奶茶或許是好利來(lái)當(dāng)下最好的選擇。

“烘焙+茶飲”好利來(lái)具有天然優(yōu)勢(shì)。

好利來(lái)作為國(guó)內(nèi)知名的烘焙品牌，多年來(lái)憑借高品質(zhì)的產(chǎn)品和良好的口碑，在烘焙市場(chǎng)占據(jù)了一席之地，消費(fèi)客群穩(wěn)定。

首先好利來(lái)的門店數(shù)量多，窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至今年5月5日，好利來(lái)共有955家門店，覆蓋19個(gè)省份的49座城市。其次，從供應(yīng)鏈角度，奶茶制作所涉及的部分原料如牛奶，一定程度上能與好利來(lái)現(xiàn)有烘焙業(yè)務(wù)協(xié)同。而聚焦“原葉鮮奶茶”，不僅可以簡(jiǎn)化供應(yīng)鏈，還可以提高標(biāo)準(zhǔn)化程度和經(jīng)營(yíng)效率，對(duì)于好利來(lái)這一“茶飲新手”來(lái)說(shuō)，相對(duì)容易且省心。

依托龐大的門店數(shù)量和較為成熟的供應(yīng)鏈，“好茶”實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張的實(shí)力已具備。

不過(guò)，能否在新茶飲賽道上突出重圍，還得看消費(fèi)者是否愿意買單。目前來(lái)看，“好茶”的市場(chǎng)反饋還不錯(cuò)，在小紅書(shū)上“好利來(lái)奶茶”話題已有了超1萬(wàn)篇筆記。

茶飲市場(chǎng)的快速發(fā)展，尤其是近兩年新中式茶飲的火爆，不僅受到許多消費(fèi)者的歡迎，“烘焙+茶飲”的新模式吸引了好利來(lái)這樣的烘焙玩家積極入局。

卷入新茶飲賽道，是好利來(lái)應(yīng)對(duì)“烘焙行業(yè)危機(jī)”做出的積極嘗試與轉(zhuǎn)變，值得借鑒。

與其坐以待斃，不如主動(dòng)求變，無(wú)論是烘焙品牌還是新茶飲品牌都應(yīng)緊跟消費(fèi)者需求的變化，不斷革新茶品，加強(qiáng)品牌建設(shè)，優(yōu)化供應(yīng)鏈，提高品牌競(jìng)爭(zhēng)力與生命周期。

國(guó)內(nèi)首個(gè)輕食創(chuàng)新展

EBC健康輕食創(chuàng)新大會(huì) 7月12-14日開(kāi)展

近年來(lái)，我國(guó)輕食行業(yè)呈現(xiàn)爆發(fā)式發(fā)展，輕食從一個(gè)小眾生活方式，逐步變成各社交平臺(tái)的熱門趨勢(shì)，據(jù)iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)消費(fèi)者食用輕食的頻率普遍較高，75.8%的消費(fèi)者每周至少吃一次輕食。與此同時(shí)，據(jù)中國(guó)食品安全網(wǎng)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年市場(chǎng)規(guī)模突破了8000億元，預(yù)計(jì)2025年我國(guó)健康食品市場(chǎng)規(guī)模為11408億元，可預(yù)見(jiàn)輕食行業(yè)將迎來(lái)新一輪大規(guī)模的用戶增長(zhǎng)。

國(guó)內(nèi)首個(gè)輕食產(chǎn)業(yè)垂類展會(huì)——ENERGY BOWL 2024健康輕食創(chuàng)新大會(huì)（簡(jiǎn)稱EBC輕食大會(huì)）將于2024年7月12-14日在杭州國(guó)際博覽中心3D館舉辦。

該展會(huì)全面聚焦輕食產(chǎn)業(yè)，匯聚產(chǎn)業(yè)鏈初級(jí)產(chǎn)品、輕食食品、輕食飲品、輕食能量等行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域，聚集大型采購(gòu)渠道、線上電商、輕食場(chǎng)所、社群渠道、用戶渠道，通過(guò)分享行業(yè)內(nèi)極具創(chuàng)新價(jià)值的研發(fā)技術(shù)、商業(yè)案例、營(yíng)銷及品牌創(chuàng)意，助力行業(yè)決策者掌握未來(lái)趨勢(shì)，發(fā)掘行業(yè)確定性機(jī)會(huì)。