5月13日，知名烘焙品牌好利來官宣，旗下推出全新中式茶飲，上新3款“好茶”產(chǎn)品。

除了飲品備受關注以外，上新策略有點意思，在上新的幾十個城市里，一線城市占比多少，二線城市占比多少 。

首批上新區(qū)域，包括南京、杭州、寧波、無錫、溫州、武漢等22個城市的全部門店，以及上海、成都、綿陽、德陽的部分門店。

官方還表示，敬請期待其他城市門店。

從定位上看，好茶幾乎在對標霸王茶姬。據(jù)介紹，目前上線的產(chǎn)品有好韻觀音、好茉鳴香、好景正山三款，均強調(diào)使用0香精原葉真茶、0奶精鮮牛奶制作，0反式脂肪酸，且含3.5g/100mL原生乳蛋白，目前產(chǎn)品無小料搭配，規(guī)格統(tǒng)一為550ml，溫度有少冰、標準冰與去冰三種選擇，此外也可選擇不同甜度。常規(guī)售價13元，目前活動期一杯只要9.9元?，F(xiàn)已上線好利來部分門店。

從市場看，在霸王茶姬、喜茶、奈雪等茶飲巨頭的推動下，健康已成為茶飲行業(yè)的基本訴求。此時切入新茶飲市場，做“健康奶茶”勢在必行。

實際上，這并不是好利來第一次推出奶茶。

在過去幾年，好利來推出過幾次不同種類的奶茶、咖啡等產(chǎn)品，但當時并沒有在市場上掀起水花。好利來似乎也沒持續(xù)下去，其官方公眾號內(nèi)未見相關產(chǎn)品的宣發(fā)文案。

相比之下，好茶這次大規(guī)模宣發(fā)，承載了好利來更大的期望和長遠的發(fā)展規(guī)劃。

如今市場上的新茶飲品牌多得讓人眼花繚亂，這條賽道早已擁擠不堪，再加上同質(zhì)化明顯、供應鏈重疊等問題凸顯，此時似乎并不是進軍新茶飲賽道的好時候。

據(jù)《2023—2024中國茶飲行業(yè)年度發(fā)展報告》也指出，2023年我國茶飲企業(yè)成立數(shù)量為5.2萬家，注銷3.2萬家，部分品牌出現(xiàn)了大規(guī)模閉店，逐漸退出市場；未來一些不具備競爭優(yōu)勢的茶飲品牌將陸續(xù)被市場淘汰，行業(yè)集中度將進一步提升。

那么，好利來此時入局是個好時機嗎？“好茶”能否成為好利來第二增長曲線？

好利來此次入局新茶飲，是在烘焙業(yè)務競爭下，“不得已而為之”的選擇。

近幾年，烘焙市場的發(fā)展并不樂觀，多數(shù)品牌要么折戟，要么身處水深火熱。

據(jù)《2023美團到店餐飲品類報告之烘焙行業(yè)疫情后發(fā)展變化洞察》顯示，2019年美團TOP100的烘焙商家，到了2023年已有39家不再營業(yè)，32家縮減了門店的數(shù)量。

與此同時，奈雪的茶、喜茶等茶飲品牌也在做面包生意，行業(yè)競爭加劇。

所以，跨界做奶茶或許是好利來當下最好的選擇。

“烘焙+茶飲”好利來具有天然優(yōu)勢。

好利來作為國內(nèi)知名的烘焙品牌，多年來憑借高品質(zhì)的產(chǎn)品和良好的口碑，在烘焙市場占據(jù)了一席之地，消費客群穩(wěn)定。

首先好利來的門店數(shù)量多，窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至今年5月5日，好利來共有955家門店，覆蓋19個省份的49座城市。其次，從供應鏈角度，奶茶制作所涉及的部分原料如牛奶，一定程度上能與好利來現(xiàn)有烘焙業(yè)務協(xié)同。而聚焦“原葉鮮奶茶”，不僅可以簡化供應鏈 ，還可以提高標準化程度和經(jīng)營效率，對于好利來這一“茶飲新手”來說，相對容易且省心。

依托龐大的門店數(shù)量和較為成熟的供應鏈，“好茶”實現(xiàn)快速擴張的實力已具備。

不過，能否在新茶飲賽道上突出重圍，還得看消費者是否愿意買單。目前來看，“好茶”的市場反饋還不錯，在小紅書上“好利來奶茶”話題已有了超1萬篇筆記。

茶飲市場的快速發(fā)展，尤其是近兩年新中式茶飲的火爆，不僅受到許多消費者的歡迎，“烘焙+茶飲”的新模式吸引了好利來這樣的烘焙玩家積極入局。

卷入新茶飲賽道，是好利來應對“烘焙行業(yè)危機”做出的積極嘗試與轉(zhuǎn)變，值得借鑒。

與其坐以待斃，不如主動求變，無論是烘焙品牌還是新茶飲品牌都應緊跟消費者需求的變化，不斷革新茶品，加強品牌建設，優(yōu)化供應鏈，提高品牌競爭力與生命周期。

國內(nèi)首個輕食創(chuàng)新展

EBC健康輕食創(chuàng)新大會 7月12-14日開展

近年來，我國輕食行業(yè)呈現(xiàn)爆發(fā)式發(fā)展，輕食從一個小眾生活方式，逐步變成各社交平臺的熱門趨勢，據(jù)iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2023年中國消費者食用輕食的頻率普遍較高，75.8%的消費者每周至少吃一次輕食。與此同時，據(jù)中國食品安全網(wǎng)相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2020年市場規(guī)模突破了8000億元，預計2025年我國健康食品市場規(guī)模為11408億元，可預見輕食行業(yè)將迎來新一輪大規(guī)模的用戶增長。

國內(nèi)首個輕食產(chǎn)業(yè)垂類展會——ENERGY BOWL 2024健康輕食創(chuàng)新大會（簡稱EBC輕食大會）將于2024年7月12-14日在杭州國際博覽中心3D館舉辦。

該展會全面聚焦輕食產(chǎn)業(yè)，匯聚產(chǎn)業(yè)鏈初級產(chǎn)品、輕食食品、輕食飲品、輕食能量等行業(yè)細分領域，聚集大型采購渠道、線上電商、輕食場所、社群渠道、用戶渠道，通過分享行業(yè)內(nèi)極具創(chuàng)新價值的研發(fā)技術、商業(yè)案例、營銷及品牌創(chuàng)意，助力行業(yè)決策者掌握未來趨勢，發(fā)掘行業(yè)確定性機會。

相關知識

健康將成為餐飲業(yè)大風口！餐企如何搶跑健康新賽道
健康將成為餐飲業(yè)大風口！餐企如何搶跑健康新賽道條
食品原料行業(yè)巨頭瞄準運動營養(yǎng)賽道
拆解“食療”養(yǎng)生吸金生意：黑芝麻“三巨頭”卷向新階段
2020年中國烘焙食品行業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析 早餐化、鮮食化、健康化發(fā)展
安踏瞄準愛穿瑜伽褲的年輕人
“無麩質(zhì)”成為烘焙食品新潮流，但無麩質(zhì)飲食=健康嗎？
千億規(guī)模，輕食2.0 時代
健康風吹熱千億輕食市場 新品牌傳統(tǒng)餐飲紛紛涌入賽道
2024年1月餐飲月報發(fā)布：多個品牌發(fā)力新模式、開拓新市場

網(wǎng)址: 輕食｜烘焙巨頭卷入“奶茶”賽道，瞄準二線城市“開賣” http://www.u1s5d6.cn/newsview468695.html