不少人覺得火鍋越吃越餓，很容易就吃過量。這有可能不僅是饞，而是胃火在動。

　　很多人覺得吃火鍋易上火，這是有道理的?；疱伔磸团胫螅虼藷o論湯底再怎么清淡，總體性質也是燥熱的。加上大部分火鍋蘸料都是各種有刺激性的芳香料，所以吃火鍋的過程，就容易把胃火引動起來。胃火旺，就會越吃越想吃，吃過量后又導致了積食而化熱。

　　健康吃火鍋，選擇合適的湯底很重要。吃火鍋也要看體質。并非所有麻辣火鍋都不健康，也并不是所有大補的火鍋都適合所有人。

　　紅紅火火麻辣刺激的川味火鍋，挑動人們的食欲，但實熱、濕熱、陰虛火旺的人，則不太適宜。不過如果是體寒的人，在寒冷的冬天適當吃點帶著辣椒、花椒、大料等的川味火鍋，其實是適宜的。

　　而寫著“藥膳”“大補”字樣的火鍋，也不適合所有人。湯底帶有黨參、黃芪、當歸等的粵式藥材鍋，對于氣血虛弱、虛寒、體寒者適宜，但虛不受補以及實熱、濕熱、陰虛火旺者，其實并不適宜。

　　通常，帶有沙參、玉竹、馬蹄、紅蘿卜、枸杞、紅棗、生姜這些湯料的鍋底，可以清熱滋陰潤燥，適合大多數人食用，加上姜、棗和蔥白，很適合冬末春初陽氣升發(fā)時食用。

　　此外，吃火鍋時不要一味只顧大魚大肉，而要注意葷素搭配。多吃瓜類、綠葉蔬菜，如冬瓜、娃娃菜等，不僅能消除油膩、補充維生素，還有清熱解毒、中和燥熱的作用。白蘿卜可以下氣消食、益脾和胃，幫助消化。豆腐中含有石膏，具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，可以減輕“上火”的癥狀。香菜（帶根）可以解表散寒、溫胃解膩，是很好的牛羊肉伴侶。海帶可以利水散結。而板栗、南瓜、土豆則利于健脾和胃，可在火鍋聚餐中代替主食，增加飽腹感。

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