吃火鍋會(huì)變胖，是真的嗎？“火鍋的熱量還是很高的，除了火鍋底料本身材質(zhì)的熱量高外，一些火鍋油脂也比較多，人們攝入大量的牛羊肉，如果不講究訣竅，吃多了容易變胖?！编嵵荽髮W(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師付三仙說(shuō)，“辛辣的火鍋容易刺激人的腸胃，對(duì)于一些腸胃功能本身就不太好的人來(lái)說(shuō)，比較好不要吃。有時(shí)候吃完火鍋出現(xiàn)腸胃不適也與油膩有關(guān)?！?/p>

　　合理搭配吃出苗條

　　那么怎么吃火鍋才不會(huì)發(fā)胖呢?付三仙說(shuō)，如果非常愛(ài)吃火鍋，在食用火鍋時(shí)要注意鍋底、配菜的選擇和吃法。“在選擇鍋底時(shí)，比較好選擇清湯或海鮮的鍋底，少食用辛辣油脂的鍋底，減少油脂過(guò)多攝入的機(jī)會(huì)。”付三仙說(shuō)。時(shí)下火鍋品類(lèi)繁多，比較流行的是麻辣鍋、清湯鍋以及海鮮鍋等。其中，麻辣鍋是火鍋中的熱量之王，其熱量基本來(lái)自于油脂。實(shí)在喜歡吃辣的人，可以先用勺撇去浮油，或加入吸油的配菜，吸去浮油再丟棄。

　　相比火鍋主料雞鴨魚(yú)肉，許多人認(rèn)為選擇蔬菜作為火鍋配料十分安全，吃得再多也不會(huì)增重。這種想法是錯(cuò)誤的，在選擇配菜時(shí)，如果選擇了土豆、粉絲、蓮菜等含淀粉比較多的配菜時(shí)，主食就要控制，因?yàn)檫@些配菜就相當(dāng)于主食了。蔬菜在加入重油鍋底后，會(huì)吸收大量浮油，熱量陡增。“選擇配菜時(shí)，不僅要考慮其本身的熱量，同時(shí)也要考慮吸油量。”付三仙說(shuō)，“可以把這些蔬菜在清湯鍋里涮，把吸油量低的配菜放到辣鍋里涮?！币话愣?，切片較薄、顆粒較小、有較多接觸面的食物吸油量較高，尤其是被認(rèn)為比較健康的綠葉菜類(lèi)，吸油量比其他食物要高很多。

　　付三仙提醒，吃火鍋容易發(fā)胖不僅僅與熱量有關(guān)，也與飲食方式有關(guān)。一般大家在晚上吃火鍋，邊吃邊聊，吃的時(shí)間比較長(zhǎng)，攝入的食量和熱量就比較多。建議大家吃火鍋盡量結(jié)束得早一點(diǎn)，保證晚上能夠活動(dòng)一段時(shí)間以消耗熱量，也可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)。

“肚子一空，萬(wàn)事皆空”，這句話(huà)道出了飲食的重要性，隨著生活質(zhì)量的不斷提高，吃已經(jīng)不是填飽肚子那么簡(jiǎn)單了，吃什么，怎么吃才是人們所關(guān)心的。[[想要科學(xué)合理的飲食請(qǐng)進(jìn)入：飲食頻道]]

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