眾所周知，自遠(yuǎn)古時(shí)代以來，大米就一直是亞洲的主食。 但是當(dāng)我們這么說時(shí)，我們主要指的是更常見的白米飯。 另一方面，黑米背后有一個(gè)更有趣的故事。

黑米在中國(guó)古代是非常有價(jià)值的商品，因?yàn)樗臄?shù)量非常有限。 這就是為什么這種作物的每粒谷物都被中國(guó)皇室貴族扣押和消費(fèi)，并禁止普通百姓食用的原因。 因此，它的替代名稱為“禁米飯”。

我們都知道，大米自古以來就是亞洲的主食。但我們主要指的是更常見的白米。另一方面，黑米背后有一個(gè)更有趣的故事。

黑米在古代中國(guó)是一種珍貴的商品，因?yàn)樗姆N植數(shù)量非常有限。這就是為什么這種作物的每一粒糧食都被皇族和貴族消費(fèi)，而普通老百姓卻被禁止消費(fèi)的原因。
因此，它的另一個(gè)名字“禁米”被創(chuàng)造出來。

什么是黑米？

黑米是屬于稻屬植物的一種水稻的名字。這種秈稻在中國(guó)、日本、朝鮮、緬甸和印度東北部等熱帶地區(qū)生長(zhǎng)得最好。市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)的兩種主要的黑米品種是印度尼西亞黑米和泰國(guó)茉莉黑米。

人們發(fā)現(xiàn)，亞洲國(guó)家大量食用大米與它們較低的癌癥和心血管疾病發(fā)病率有關(guān)。這種現(xiàn)象被認(rèn)為是由于黑米中含有大量的抗氧化劑。

由于黑米含有色素麩皮成分，它的提取物被用作面包和酒等食物的天然著色劑。

每1杯黑米（煮熟的）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

正如你所看到的，黑米的卡路里含量很低，這對(duì)那些既想減肥又不想放棄米飯的人來說是很好的選擇。它也是豐富的類黃酮植物營(yíng)養(yǎng)素的來源，對(duì)保護(hù)我們免受許多疾病和維持我們大腦的健康功能至關(guān)重要。

黑米也含有大量的纖維，對(duì)維持我們的消化系統(tǒng)健康有好處。它也是植物性蛋白質(zhì)的重要來源，還提供鐵和銅等礦物質(zhì)。但黑米的獨(dú)特之處在于其花青素含量高，這使得它具有強(qiáng)大的抗氧化性能，有助于減少慢性炎癥。

如果你還不相信黑米比其他種類的大米更有營(yíng)養(yǎng)，看看下面的對(duì)比就知道了。
（食用份量：100克）

在蛋白質(zhì)和纖維方面，黑米勝過所有其他種類的大米，而在鐵含量方面，黑米只是輸給了紅米。

現(xiàn)在很明顯黑米含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓我們一起來看看它能提供的所有健康益吧。

黑米對(duì)健康有什么好處？

黑米幾乎所有健康益處的主要成分是花青素。這些蛋白質(zhì)作為強(qiáng)大的抗氧化劑，有許多功能，如抗癌、預(yù)防心血管疾病和維持健康的大腦功能。它的纖維含量是我們需要考慮的另一個(gè)主要因素。

1、含有豐富的抗氧化劑

說到抗氧化成分，沒有任何其他成分能與黑米相提并論。黑米的米糠中花青素的含量是所有食物中最高的。事實(shí)上，它的花青素含量比其他所有的全麥品種如糙米、紅米和紅藜麥都要高。這些花青素被發(fā)現(xiàn)可以對(duì)抗自由基損傷，預(yù)防心血管疾病，治療微生物感染和腹瀉。

2、抗癌癥作用

黑米中花青素的含量使其具有抗癌特性。中國(guó)第三軍醫(yī)大學(xué)的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，從黑米中提取的一種富含花青素的提取物成功地抑制了小鼠體內(nèi)腫瘤的生長(zhǎng)和乳腺癌細(xì)胞的擴(kuò)散。

3、減少炎癥

韓國(guó)Ajou大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，黑米能神奇地減少炎癥。研究發(fā)現(xiàn)，黑米提取物有助于減輕水腫，顯著抑制小鼠皮膚過敏性接觸性皮炎。這是一個(gè)很好的指標(biāo)，說明黑米在治療與慢性炎癥有關(guān)的疾病方面的潛力。

4、有助于減肥

黑米的特點(diǎn)是低熱量、低碳水化合物和高膳食纖維，這對(duì)控制體重和減肥至關(guān)重要。因此，它會(huì)讓你感到飽腹感，讓你遠(yuǎn)離饑餓感。

事實(shí)上，在韓國(guó)進(jìn)行的一項(xiàng)研究測(cè)試了白米和糙米和黑米混合大米在6周內(nèi)對(duì)40名超重女性的減肥效果的差異。在研究結(jié)束時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)，吃糙米和黑米的那組與吃白米的那組相比，減肥效果顯著，體重指數(shù)(BMI)和體脂率也較低。這表明糙米和黑米在肥胖婦女的飲食治療中都有很好的效果。（使用bmi計(jì)算器測(cè)試您的身體質(zhì)量指數(shù)。）

5、保護(hù)心臟健康

在日常飲食中以黑米代替白米，保護(hù)心臟健康。我們已經(jīng)知道，高膽固醇是許多心血管疾病的主要原因。但在多項(xiàng)研究中發(fā)現(xiàn)黑米花青素含量對(duì)降低大鼠膽固醇有顯著作用。

動(dòng)脈粥樣硬化是一種心血管疾病，由于斑塊的積聚而導(dǎo)致動(dòng)脈阻塞。這可能會(huì)導(dǎo)致其他一些嚴(yán)重的問題，如冠狀動(dòng)脈疾病、中風(fēng)、外周動(dòng)脈疾病或腎臟問題。研究發(fā)現(xiàn)，食用黑米可以減少兔子動(dòng)脈粥樣硬化斑塊的50%。

雖然所有這些研究都是在動(dòng)物身上進(jìn)行的，但可以肯定的是，黑米也會(huì)對(duì)人類產(chǎn)生類似的影響。

6、幫助肝臟排毒

很明顯，脂肪肝的特征是肝臟內(nèi)脂肪沉積過多。在老鼠身上測(cè)試了黑米對(duì)這種情況的治療效果。結(jié)果表明，黑米提取物的抗氧化活性調(diào)節(jié)脂肪酸代謝，降低甘油三酯和總膽固醇水平，從而降低脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)。

7、幫助大腦功能健康

許多研究人員認(rèn)為，氧化應(yīng)激對(duì)認(rèn)知功能有不利影響。因此，像花青素這樣的抗氧化劑可以減少這種氧化應(yīng)激，保持健康的大腦功能。

保加利亞醫(yī)科大學(xué)進(jìn)行的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，花青素可以改善雌激素缺乏的老鼠的學(xué)習(xí)和記憶功能。另一項(xiàng)對(duì)16000名成年人進(jìn)行的長(zhǎng)達(dá)6年的研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期食用富含花青素的食物可以將認(rèn)知能力下降的速度延緩2.5年。

8、有助于預(yù)防糖尿病

全麥黑米的麩皮完整無缺，是膳食纖維的寶庫。由于纖維需要更長(zhǎng)的時(shí)間來消化，它確保谷物中的糖在更長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)被吸收，保持正常的血糖水平。因此，它有助于防止胰島素水平上升，可以幫助預(yù)防2型糖尿病。事實(shí)上，在一項(xiàng)對(duì)大鼠的研究中，發(fā)芽的泰國(guó)黑米的提取物與糖尿病藥物二甲雙胍的作用很相似，也能預(yù)防和控制糖尿病的后果。

9、改善消化系統(tǒng)健康

正如我們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)資料中看到的，黑米是一種富含膳食纖維的食物。這種膳食纖維可以保證你有規(guī)律的排便，防止腹脹和便秘。此外，它還可以幫助治療其他胃腸疾病，如胃食管反流病、十二指腸潰瘍、憩室炎、便秘和痔瘡(14)。

10、自然無谷蛋白

每七個(gè)人中就有一個(gè)人對(duì)所有小麥、大麥和黑麥制品中含有的麩質(zhì)蛋白敏感。這種麩質(zhì)敏感性會(huì)導(dǎo)致許多不舒服的癥狀，如便秘、腹瀉、腹脹，以及患上腸漏綜合癥的高風(fēng)險(xiǎn)。
幸運(yùn)的是，黑米完全不含麩質(zhì)。因此，對(duì)麩質(zhì)過敏或患有麩質(zhì)過敏癥的人可以在日常飲食中加入黑米，以滿足每天對(duì)蛋白質(zhì)和纖維的需求。

11、預(yù)防高血壓

我們從黑米中獲得的膳食纖維被發(fā)現(xiàn)不僅可以維持正常的血壓，還可以降低血脂水平、調(diào)節(jié)體重、改善葡萄糖代謝和減少慢性炎癥，從而保護(hù)心血管健康。

12、治療哮喘

在黑米中發(fā)現(xiàn)的花青素可以有效治療哮喘。在韓國(guó)進(jìn)行的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，花青素可以治療哮喘，通過減少與這種呼吸道疾病相關(guān)的呼吸道炎癥和粘液分泌過多。

13、對(duì)眼睛有好處

人們?cè)缇椭篮诿字械幕ㄇ嗨乜梢蕴岣咭暳?。在大鼠身上進(jìn)行的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，從黑米中提取的花青素在預(yù)防和減少熒光燈引起的視網(wǎng)膜損傷方面非常有效。

只要在你的日常飲食中做一個(gè)小小的調(diào)整，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多方法可以改善你的健康，這難道不令人驚訝嗎?

黑米趣事

由于黑米越來越受歡迎，現(xiàn)在除了南極洲以外的所有大陸都能找到黑米。如果你聽到有人說黑米是紫米，不要驚訝。這是因?yàn)楹诿自诮莼蛑笫旌髸?huì)變成深紫色。

黑米由于其強(qiáng)大的抗氧化特性，目前正被研究作為一種可行的方法來預(yù)防阿爾茨海默病、糖尿病和癌癥。

黑米專題：黑米的功效與作用

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