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新人婚宴上28道素材，各地婚宴都是什么樣的呢？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月12日 18:28

　　大話談天地，憶古今歲月。

　　前沿新聞?dòng)崳号鹤龅摹疤谴着殴恰?，豆腐、海苔、青椒制成的“醬椒魚”，蘿卜、金針菇、芹菜混合調(diào)色做成“龍蝦”……近日，一條“新人辦婚宴連上28道素菜”的新聞引起了大家的廣泛關(guān)注。

　　據(jù)消息稱，浙江諸暨市一對(duì)新人12月23日辦了一場全素婚宴，8道冷菜、20個(gè)熱菜全部是素食。 “我媽媽吃素15年了，全素宴是她提出來的，希望向親友傳遞綠色健康的生活理念?！毙履镆卤硎?，素食高營養(yǎng)、低熱量，對(duì)健康有益，做得好的話，口感并不遜于葷菜，起初并不同意的公婆最終也接受了。

　　婚禮是很多人心中一生只有一次的終身大事，而婚宴又是整個(gè)婚禮過程的關(guān)鍵所在。不得不說，這場特殊的婚宴確實(shí)創(chuàng)意滿滿。

　　我國民間早就有“無宴不成婚、無酒不嫁女”的說法?；檠缰?，大家陶醉在感人幸福的氣氛中，有著好聽名字，色香味俱全的菜肴往往使婚宴錦上添花，也會(huì)給賓客留下深刻印象。在中國、甚至全世界，各個(gè)地方婚宴美食都有著各自的特色，其中的很多地方都有著獨(dú)特的習(xí)俗，下面就讓我們一起來看看吧。

　　江西永新婚宴連擺三天

　　在江西永新縣城的農(nóng)村，按照老家習(xí)俗，整個(gè)婚宴要持續(xù)三天：依次是前兩天殺豬宰羊擺酒席迎接客人，第三天迎親接新娘拜堂成親后的喜宴正餐。

　　但隨著社會(huì)發(fā)展，這些婚宴習(xí)俗也有了不小的變化，有些傳承了下來，也有些已經(jīng)消失不見。比如大約二十年前，在婚宴第二天的晚上七點(diǎn)來鐘，新郎家里會(huì)準(zhǔn)備一桌酒席，上面擺滿花生瓜子等零食干果，一桌子人圍坐說話閑聊，等到熱菜上桌后，男女老少全部會(huì)倒上水酒和甜酒，席間也不會(huì)準(zhǔn)備飲料，更沒有米飯，只有水酒和甜酒，太小的孩子就是吃菜，大點(diǎn)的喝點(diǎn)甜酒，長輩也不會(huì)制止。

　　由于當(dāng)時(shí)村里還沒有一個(gè)舉辦大型活動(dòng)的禮堂，參加酒席的又有十幾二十桌子人，所以酒席都是露天的。村子里又沒有路燈，在承辦這個(gè)酒席前，主人家得接上電線，才能保障照明。平常都是黑乎乎的村莊一下子就明亮起來了，所有村子里的孩子都會(huì)出動(dòng)，在晚上吃酒席玩鬧。在那個(gè)基本上夜間文化娛樂活動(dòng)為零的年代，給了許多人溫暖的記憶。

　　但時(shí)至今日，這種酒席形式已經(jīng)消失了，據(jù)說主要是從健康方面考慮，而晚上七點(diǎn)準(zhǔn)備這樣的酒席也顯得更為麻煩，所以這頓酒席改成了下午五點(diǎn)左右開始吃，席間沒有了瓜子等干果，雖有酒但沒什么人喝，改成吃飯吃菜了。

　　西安婚宴叫“坐席”午飯八涼八熱

　　西安人把聚眾就餐叫“坐席”，主家負(fù)責(zé)備席，是不能說“坐席”的，“坐席”的都是主家請來的親朋好友。大凡婚、喪、嫁、娶、紅、白喜事，都要請人“坐席”。

　　上世紀(jì)九十年代以前，城郊人請人“坐席”，幫忙做飯炒菜的都是同村人，叫“執(zhí)事”。主家事先請來執(zhí)事，估摸來客多少，計(jì)劃做多少桌飯菜。把原材料采購回來后，就在自家院子里搭棚、盤鍋灶操辦。

　　進(jìn)入21世紀(jì)后，有了專業(yè)“執(zhí)事”隊(duì)，主家只需和執(zhí)事隊(duì)老板談好全包還是半包就是了。執(zhí)事在主家院子搭棚子，置爐灶，還帶來碗筷、碟子、桌椅等用具，算在費(fèi)用里。專業(yè)執(zhí)事依然做傳統(tǒng)“席面”，吃兩頓飯，早飯吃臊子面，午飯吃炒菜。

　　浐河以東，灞河以北灞橋鎮(zhèn)地區(qū)的人，給臊子里加粉面，臊子湯就黏黏的，切得細(xì)小的肉丁、豆腐塊、木耳、黃花、海帶、冬瓜、韭菜等臊料子，均勻地參浮在臊子湯的各個(gè)層面，不會(huì)沉淀碗底，放一筷頭面，澆上臊子湯，便是一碗臊子面，再調(diào)上油潑辣子，醬油醋，吃起來潤滑筋道，吸溜吸溜的，三口兩口吃完了還不夠，就再來一碗。

　　加粉面是一種風(fēng)味，還有保護(hù)面條的作用。面條薄而細(xì)，若放在清湯利水里，及時(shí)吃還好，放久了，面條就會(huì)泡軟，少了嚼頭，有粉面保護(hù)，放久了也一樣筋道好吃。粉面臊子面實(shí)在是灞橋人做席的一大智慧。

　　午飯通常炒八個(gè)涼菜，八個(gè)熱菜，外加一大盆丸子湯，“丸”音同“完”，等丸子湯上來了，菜就上齊了。農(nóng)村人多，又沒有那么多桌子，就吃流水席。上一撥人吃完了，把桌面清理干凈后，下一撥人接著吃。

　　鄉(xiāng)黨們不用忙活做飯，卻跑前跑后幫主家招呼來客。每有客人來，就有人招呼：“里頭坐，上臊子面?！眮砜妥陲堊琅裕瑘?zhí)事把臊子面放到跟前，自己根據(jù)口味，調(diào)上油潑辣子，醬油醋，就“吸溜吸溜”地吃，院子里滿是鮮香的韭菜味。

　　如今坐席不興送東西了，城里鄉(xiāng)里，來客都送紅包。主家門口放一桌子，有專人負(fù)責(zé)登記。按關(guān)系遠(yuǎn)近，個(gè)人經(jīng)濟(jì)狀況，少則一二百，多則三五百，也有送一千兩千的。無論多與少，收人家多少禮金，到人家辦喜事時(shí)又返回了。

　　廣州婚宴頭菜烤乳豬敬茶時(shí)新娘帶姐妹喊話

　　廣州婚宴習(xí)俗第一個(gè)菜是燒乳豬(有些是全豬有些是拼盤)，酒店服務(wù)員排好一溜隊(duì)，每人手里端著一只乳豬，等主持一聲令下，喜慶音樂響起，服務(wù)員魚貫而入，每桌一只，好不壯觀，面對(duì)第一道菜，喜宴的客人總是特別興奮，因?yàn)樗麄円呀?jīng)空著肚子等了個(gè)把小時(shí)了，燒乳豬最好吃的就是那層脆脆的表皮，沾上白糖和醬料放入嘴里，簡直讓人滿意到無法用語言形容。

　　接著就是不斷的上菜，到第四道菜時(shí)，新人在雙方家長和一幫兄弟姐妹的陪同下，開始向每一桌客人敬酒，有些賓客會(huì)借此機(jī)會(huì)要讓新郎喝上一滿杯，這時(shí)候陪同的兄弟姐妹們就要主動(dòng)出擊，保護(hù)好新郎和新娘，所以新郎都會(huì)有意識(shí)的選擇能喝的朋友做伴郎和兄弟。

　　敬完一輪酒，新娘就趕緊去換衣服接著敬茶，新郎就可以回座位稍作休息(有經(jīng)驗(yàn)的朋友都會(huì)提醒新人在第一道菜上來時(shí)就開始狂吃，后面基本上沒什么機(jī)會(huì)正兒八經(jīng)的吃上幾口)；敬茶的時(shí)候新娘帶領(lǐng)一幫子姐妹，每到一桌就用粵語喊：飲杯媳婦茶，富貴又榮華，聽曬老婆話！結(jié)了婚的客人還得回個(gè)喝茶禮，一般都是5元、10元，上不封頂，為的是圖個(gè)好意頭，到這為止婚宴的基本流程都完成了；接下去，就是客人自由回敬新人，如果客人鬧的厲害的，新郎在這個(gè)時(shí)候就得做好心理準(zhǔn)備，防止被灌倒了。

　　各地的婚宴習(xí)俗不盡相同，除此之外，外國的很多婚禮習(xí)俗也十分有趣。

　　法國婚禮：浪漫簡單

　　結(jié)婚前先訂婚，儀式簡單，一般由女方的家長宴請男方的家長及兄弟姐妹，也可同時(shí)邀請其它親戚、甚至一兩名好友出席?；槎Y也已逐漸簡化，但仍不失為最隆重的家庭節(jié)日，帶有莊嚴(yán)神圣的色彩……婚禮由市長或他的一名副手主持，習(xí)慣上是在周二、四、五、六早9時(shí)至下午5時(shí)之間?；楹蟠笱缳e客。

　　俄羅斯婚禮：叫苦不迭

　　婚宴上會(huì)有人大喊“苦啊!苦啊!”每當(dāng)有人帶頭喊時(shí)，在場的所有人便會(huì)齊聲附和，這時(shí)新人便會(huì)站起來，當(dāng)眾深情地一吻。沒過幾分鐘，又會(huì)有人大聲叫“苦”，新郎新娘便又站起來，再次用甜蜜的吻來平息親友們的叫“苦”聲……這樣的“程序”在婚宴上至少要重復(fù)十幾次親友們才會(huì)罷休。原來，按照俄羅斯人的說法，酒是苦的，不好喝，應(yīng)該用新人的吻把它變甜。

　　德國婚禮：砸碗盆圖吉利

　　應(yīng)邀前來參加婚禮的客人們，每人都帶著幾樣破碗、破碟、破盤、破瓶之類的物品。然后玩命地猛砸猛摔一通，他們認(rèn)為這樣可以幫助新婚夫婦除去昔日的煩惱、迎來甜蜜的開端，在漫長的生活道路上，夫妻倆能夠始終保持火熱的愛情、終身形影相伴、白頭偕老。丹麥婚禮：秘密進(jìn)行

　　讓我們感到奇怪的是，籌辦婚姻會(huì)好幾天，可卻是秘密進(jìn)行的，因?yàn)楣_籌辦會(huì)觸怒鬼怪或引起他們的嫉妒。在婚慶快要結(jié)束的時(shí)候，人們把一大壇啤酒抬到園子里。新郎新娘的手握在酒壇上方，然后酒壇被打得粉碎。在場的適婚女子會(huì)把碎片撿起來，撿到最大的碎片的女子注定會(huì)第一個(gè)結(jié)婚，而撿到最小的注定會(huì)終生不嫁。

　　日本婚禮：傳統(tǒng)的道教

　　在傳統(tǒng)的日本道教儀式上人們供奉kami——存在于自然界的神靈。在舉行婚禮時(shí)，神職人員祈求神靈保佑新婚夫妻。儀式的最后一項(xiàng)是“共飲青酒”，即參加婚禮的人共同分享盛在三只扁平杯子中的米酒。這三個(gè)杯子從下往上依次騾放，新郎拿起第一個(gè)杯子，啜三口酒，然后傳給新娘，新娘也連續(xù)啜飲三口酒，再將酒杯依次傳給其它親友。然后再開始喝第二杯和第三杯酒。

　　芬蘭婚禮：傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合

　　現(xiàn)代芬蘭人舉行婚禮不但要?jiǎng)?chuàng)新，有特色而且更要反映他們的傳統(tǒng)風(fēng)俗，像拋灑大米，切婚禮蛋糕?，F(xiàn)代婚禮可謂是古典與浪漫的結(jié)合。豪華婚禮轎車上裝飾著叮當(dāng)做響的錫罐，新郎要抱著新娘跨過門坎。對(duì)于現(xiàn)代芬蘭人來說，這些都是真正的傳統(tǒng)。

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