央視網(wǎng)消息：首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會會長王旭峰表示：“我們不反對食品添加劑，但堅決反對非法添加物。我們支持食品添加劑的適當(dāng)使用，但堅決反對濫用。我們不排斥食品添加劑，但是要遠(yuǎn)離營養(yǎng)價值極低、對健康沒有益處的食品添加劑食品?！币鹑藗兘箲]的三聚氰胺、蘇丹紅，實際上本來就是非法添加物。

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如何看待食品添加劑？

王旭峰：對于食品添加劑，我有三個核心的觀點跟大家分享。

第一，要把添加劑和非法添加物區(qū)別開，不能混為一談。我們不反對食品添加劑，我們堅決反對非法添加物。

大家都很擔(dān)憂，一提起食品添加劑就焦慮，是因為之前三聚氰胺、吊白塊，孔雀石綠、蘇丹紅等物質(zhì)引發(fā)的食品安全事件。實際上這些物質(zhì)根本不在食品添加劑的清單目錄當(dāng)中，它們本來就是不可以出現(xiàn)在食品中的，是非法添加物，有些不法分子為了牟取利益違規(guī)加到食品里，食品添加劑給非法添加物背了黑鍋。一旦把這兩種物質(zhì)區(qū)別開，你會發(fā)現(xiàn)諸多食品安全事件當(dāng)中，真正由于食品添加劑引發(fā)的少之又少。

第二，我們支持食品添加劑的適當(dāng)使用，但是我們堅決反對濫用。

食品添加劑就是為了改善食品的色、香、味、口感或加工工藝及防腐的需要，而加入食品的人工合成或者天然的化學(xué)物質(zhì)。

為什么會用食品添加劑？因為消費(fèi)者追求色香味更好的食品。

如果只接受零添加而完全不加防腐劑，很多食品都會過期變質(zhì)，造成大量的食品浪費(fèi)。你可能會發(fā)現(xiàn)買不到醬油，柴米油鹽都不像現(xiàn)在這樣充足，價格也會上漲。

大家能接受這樣的局面嗎？更重要的食品安全是數(shù)量的安全。所以食品添加劑并非一無是處，它是一個很好的工具。

第三，我們不必排斥含有食品添加劑的食品，現(xiàn)代人的生活已經(jīng)很難和食品添加劑劃清界限了，但是我們要遠(yuǎn)離營養(yǎng)價值極低，一味堆加色素、香精、防腐劑的對健康沒有益處的食品添加劑食品。

當(dāng)然，食品添加劑中也有對身體有益的物質(zhì)，比如增稠劑明膠就是膠原蛋白，果膠、黃原膠、卡拉膠就是膳食纖維。其他的成分雖然對身體沒有好處，但它也沒有壞處。

食品添加劑對健康的影響不像大家所想的那么可怕。對食品添加劑的管理是非常謹(jǐn)慎、嚴(yán)格的，反而是食品添加劑之外的因素對健康的影響更大，比如缺乏運(yùn)動，過量攝入鹽、糖、油。

零添加食品一定更健康嗎？

王旭峰：舉個例子，用油加面粉炸出來的油條，它確實是零添加，但是吃多了也不健康。只能說在同類型的食品當(dāng)中，這款食品的配料相對簡單一點，成分相對健康一些，但是我們不能一概而論地說零添加更健康。

編輯：闞純裕責(zé)任編輯：于曉丹

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