中國(guó)飲品市場(chǎng)分析 飲料行業(yè)運(yùn)行總體態(tài)勢(shì)分析 　　2000 年以來(lái)，飲料行業(yè)（包括碳酸飲料制造、瓶（罐）裝飲用水制造、果菜汁及果菜汁飲料制造、含乳飲料和植物蛋白飲料制造、固體飲料制造、茶飲料制造及其他飲料制造）強(qiáng)勁增長(zhǎng)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2000 年行業(yè)總產(chǎn)量為 1490.8 萬(wàn)噸，至 2011 年已突破億噸關(guān)口，達(dá)到 1.2 億噸。行業(yè)總產(chǎn)量在 12 年間增長(zhǎng)了近 7 倍，年均增長(zhǎng)率高達(dá) 20.7%，遠(yuǎn)高于同期國(guó)民經(jīng)濟(jì)和第二產(chǎn)業(yè)的實(shí)際增速，表現(xiàn)出良好的發(fā)展能力。 　　　2012年1-9 月累計(jì)，規(guī)模以上飲料企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn) 257.6 億元，同比增長(zhǎng)10.6%，增速較上年同期回落 15.9 個(gè)百分點(diǎn)，明顯好于同期全部規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)下降 1.8%的水平。飲料行業(yè)利潤(rùn)率水平（利潤(rùn)占主營(yíng)業(yè)務(wù)收入比重）仍然較高，1-9 月達(dá) 7.3%，高于規(guī)模以上工業(yè)5.4%的利潤(rùn)率水平。 飲料行業(yè)的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)與市場(chǎng)特征 　　從行業(yè)產(chǎn)品品類結(jié)構(gòu)來(lái)看，截至 2012 年 9 月末，在飲料行業(yè)中，飲用水、 碳酸飲料、 茶飲料、 涼茶、 果汁、 功能飲料分別占據(jù)了 25.65%、21.91%、16.36%、7.21%、22.24%和 6.63%的銷量份額。 　　從品類結(jié)構(gòu)的變化來(lái)看，近年來(lái)飲料行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，健康型飲料比重不斷上升，碳酸飲料份額呈下降趨勢(shì)。從當(dāng)前各類飲料占比可見(jiàn)，飲用水、果汁、碳酸飲料的市場(chǎng)份額均超過(guò)了 20%，構(gòu)成了飲料行業(yè)中的主要產(chǎn)品；茶飲料、涼茶、功能飲料、飲用水所占份額較去年有所提高。 　　從近年來(lái)飲料行業(yè)運(yùn)行情況來(lái)看，產(chǎn)量、銷量等均呈快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。2000-2011 年，行業(yè)總產(chǎn)量在 12 年間增長(zhǎng)了近 7 倍，年均增長(zhǎng)率高達(dá) 20.7%，遠(yuǎn)高于同期國(guó)民經(jīng)濟(jì)和第二產(chǎn)業(yè)的實(shí)際增速，表現(xiàn)出良好的成長(zhǎng)性。 　　中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì) 2011 年發(fā)布的《中國(guó)飲料行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃建議》預(yù)計(jì)，未來(lái)五年，我國(guó)飲料總產(chǎn)量將保持 12%-15%的年均增速。綜合考慮多種因素，我們認(rèn)為，“十二五”期間我國(guó)飲料行業(yè)產(chǎn)量增速保持在 10%-15%的可能性較大。按年均增長(zhǎng) 10%計(jì)算，2015年將超過(guò) 1.7 億噸；按年均增長(zhǎng) 15%計(jì)算，將在 2015 年達(dá)到 2.1 億噸。 　　隨著我國(guó)居民生活水平的提高和消費(fèi)觀念的變化，飲料已從昔日的生活奢侈品轉(zhuǎn)為日常的生活必需品。同時(shí)隨著消費(fèi)者追求健康、天然的意識(shí)的不斷提高，飲料市場(chǎng)對(duì)品種的需求也在發(fā)生變化。 奶茶、咖啡及即食甜品市場(chǎng) 飲料市場(chǎng)波濤洶涌，大戰(zhàn)在即。 奶茶飲料市場(chǎng)群雄并起，并已形成了幾大品牌共同掌握市場(chǎng)的局面，但仍有許多企業(yè)在全力跟進(jìn)，搶奪市場(chǎng)份額。 咖啡市場(chǎng)也硝煙四起，星巴克、兩岸咖啡、上島咖啡、迪歐咖啡、costa等等在市場(chǎng)上搶占各自的份額，而85°C、蘋(píng)果花園“面包房+咖啡館”商業(yè)模式，將咖啡和西點(diǎn)生活變得平民化，在近幾年迅速擴(kuò)張，搶奪了一塊天地。 甜品市場(chǎng)由香港和臺(tái)灣的為代表的甜品店已經(jīng)在前幾年搶占了市場(chǎng)，已鮮芋仙、滿記、許留山等為代表的甜品也深受廣大市民的喜愛(ài)。 市場(chǎng)分析 奶茶產(chǎn)業(yè)分析 　　隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的收入也穩(wěn)步提高；收入的增加使人們對(duì)飲食提出了新的要求。人們的飲食觀念也正在發(fā)生著越來(lái)越大的變化：由原來(lái)的“吃飽喝足”到21世紀(jì)初期的“吃好喝好”再到現(xiàn)在的“時(shí)尚飲食”。 　?? 目前，奶茶作為一種普遍性的消費(fèi)飲料，在大學(xué)生群和普通上班族中非常受歡迎，而且對(duì)于年齡層也沒(méi)有很大的空間，從小孩到老人都喜歡或者愿意喝此類產(chǎn)品。 市場(chǎng)分布 目前中國(guó)市場(chǎng)奶茶分為三大類 1、最早是來(lái)自臺(tái)灣風(fēng)味的奶茶店現(xiàn)泡的奶茶，此類奶茶店的代表為：COCO都可茶飲、超級(jí)奶爸、薡茶等，為廣大學(xué)生和上班族所歡迎； 2、杯裝沖泡奶茶，代表為以香飄飄為最早出現(xiàn)的國(guó)內(nèi)杯狀沖泡奶茶，香飄飄從2004年憑空創(chuàng)立一個(gè)嶄新的奶茶市場(chǎng)，到2011年實(shí)現(xiàn)近20億元人民幣的銷售額、坐穩(wěn)行業(yè)老大，各個(gè)食品公司相繼推出了優(yōu)樂(lè)美奶茶、香約奶茶和妙戀奶茶等系列產(chǎn)品，國(guó)外的飲料公司也看中此塊市場(chǎng)，雀巢和立頓也陸續(xù)殺入其中； 3、瓶裝奶茶產(chǎn)品，康師傅，統(tǒng)一等公司也推出了不少奶茶產(chǎn)品。 可見(jiàn)奶茶類產(chǎn)品市場(chǎng)爭(zhēng)奪可謂是硝煙彌漫。 部分奶茶品牌 咖啡產(chǎn)業(yè)分析 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),中國(guó)全年的咖啡行業(yè)銷售額為700億元,同比增長(zhǎng)15%,全世界為12萬(wàn)億元,同比增長(zhǎng)2%。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，預(yù)計(jì)10年內(nèi)中國(guó)咖啡行業(yè)銷售額將達(dá)到1-2萬(wàn)億元，2030年到達(dá)2-3萬(wàn)億元，成熟的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)應(yīng)該在3-4萬(wàn)億元。據(jù)思普餐飲研究（CPR Research），統(tǒng)計(jì)目前在中國(guó)咖啡消費(fèi)量近年來(lái)保持在3萬(wàn)-4萬(wàn)噸之間，每年市場(chǎng)增長(zhǎng)速度在10%-15%。有望成為世界上最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)。預(yù)測(cè)2012年我國(guó)的消費(fèi)量將達(dá)到12萬(wàn)噸，市場(chǎng)零售額將達(dá)到數(shù)百億人

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