受巴西等主要咖啡種植國(guó)高溫、干旱天氣的影響，近期，紐約市場(chǎng)上阿拉比卡咖啡期貨價(jià)格一度暴漲，突破1977年創(chuàng)下的歷史高點(diǎn)。另外，羅布斯塔咖啡期貨也觸及了自20世紀(jì)70年代以來的最高點(diǎn)。

據(jù)媒體報(bào)道，國(guó)際市場(chǎng)咖啡期貨價(jià)格的波動(dòng)影響已傳導(dǎo)至中國(guó)上游工廠。那么，國(guó)內(nèi)終端市場(chǎng)的咖啡價(jià)格是否受到影響？帶著問題，記者走訪了成都市內(nèi)的咖啡店。

咖啡拉花。川觀新聞梁慶 攝

成都市內(nèi)咖啡未見明顯漲價(jià)

走訪成都市內(nèi)的連鎖咖啡店后，記者發(fā)現(xiàn)，瑞幸、庫(kù)迪等品牌連鎖咖啡店內(nèi)咖啡售價(jià)尚未出現(xiàn)明顯上調(diào)的情況。其中，瑞幸咖啡市二醫(yī)院店的店員告訴記者，目前店內(nèi)沒有收到咖啡調(diào)價(jià)的通知，每周“9.9元一杯”的優(yōu)惠活動(dòng)仍在進(jìn)行中。

對(duì)大型品牌連鎖咖啡店來說，有賴于較大庫(kù)存和多產(chǎn)地采購(gòu)策略，對(duì)咖啡豆?jié)q價(jià)有一定的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。而受制于體量和價(jià)格鎖定能力，中小型的獨(dú)立咖啡店對(duì)全球咖啡豆?jié)q價(jià)則更為敏感。

“店內(nèi)主要使用阿拉比卡豆。最近一周內(nèi)，咖啡豆進(jìn)價(jià)明顯上漲，目前漲幅已經(jīng)超過50%?！蔽浜顓^(qū)的一家獨(dú)立咖啡店負(fù)責(zé)人李女士告訴記者。

咖啡豆成本上漲明顯，不過李女士表示，短期內(nèi)并不打算調(diào)高店內(nèi)咖啡售價(jià)，“現(xiàn)在咖啡行業(yè)里大家都在‘卷’價(jià)格，售價(jià)稍微上調(diào)一點(diǎn)，消費(fèi)者就很有可能不會(huì)選擇我們店了。”記者注意到，這家咖啡店內(nèi)咖啡的單價(jià)普遍位于15～30元區(qū)間，同時(shí)也推出了“美式9.9元一杯”等優(yōu)惠活動(dòng)。

業(yè)內(nèi)人士分析，全球咖啡豆價(jià)格暴漲，并不意味著短期內(nèi)咖啡價(jià)格會(huì)立刻上漲。盡管咖啡豆是咖啡飲品的主要原料，但其在每杯咖啡總成本中的占比并不高，咖啡價(jià)格還受到門店租金、員工工資、設(shè)備折舊、營(yíng)銷費(fèi)用等因素影響。

咖啡拉花。川觀新聞梁慶 攝

還能喝到“9.9元一杯”的咖啡嗎？

自2023年9月以來，咖啡豆價(jià)格上漲態(tài)勢(shì)已經(jīng)持續(xù)一年。對(duì)此，不少網(wǎng)友表示擔(dān)心：未來我們還能喝到“9.9元一杯”的咖啡嗎？

目前看來，在瑞幸、庫(kù)迪等咖啡品牌之間打響的“價(jià)格戰(zhàn)”，還并沒有“?；稹钡男盘?hào)。截至發(fā)稿前，瑞幸咖啡并未就是否會(huì)對(duì)咖啡產(chǎn)品進(jìn)行漲價(jià)或減少優(yōu)惠活動(dòng)作出回應(yīng)，而庫(kù)迪咖啡曾在2024年上半年對(duì)外宣布，要將現(xiàn)行門店補(bǔ)貼政策延長(zhǎng)至2026年。

咖啡行業(yè)內(nèi)的“價(jià)格戰(zhàn)”一時(shí)半會(huì)兒還不會(huì)結(jié)束。不過，咖啡行業(yè)內(nèi)的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)似乎也逐漸呈現(xiàn)出放緩趨勢(shì)。進(jìn)入2024年，作為中國(guó)市場(chǎng)最大的咖啡連鎖品牌，瑞幸咖啡一直在調(diào)整“9.9元一杯”優(yōu)惠的活動(dòng)范圍、活動(dòng)門店、適用飲品。從全場(chǎng)通用轉(zhuǎn)為限制幾款飲品使用，部分網(wǎng)友直呼“瑞幸9.9元一杯活動(dòng)縮水”。

對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士分析，雖然咖啡豆在門店成本中并非大頭，但是在持續(xù)的“價(jià)格戰(zhàn)”下，扣除人工、房租、水電費(fèi)等費(fèi)用后，咖啡門店毛利所剩有限。所以從中長(zhǎng)期來看，咖啡豆價(jià)格的持續(xù)上漲，仍會(huì)給大型咖啡企業(yè)帶來成本壓力。

除價(jià)格優(yōu)惠“縮水”外，成本壓力的增加，還促使瑞幸等大型咖啡企業(yè)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。例如，瑞幸、星巴克近期紛紛推出“輕輕茉莉” “茶開朵朵”等新品，開拓咖啡茶飲新賽道。(川觀新聞 尹夢(mèng)奇)

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