開辟了雪糕健康化競爭賽道的鐘薛高“少年”系列，2022年曾創(chuàng)下了上線72天，天貓旗艦店的零售額達(dá)到2000萬元的傲人業(yè)績。2023年夏天，“少年”系列再度回歸。這款雪糕的推出，背后是對Z世代的冰淇淋消費(fèi)趨勢的深刻洞察。

《Z世代飲食消費(fèi)報告》顯示，保持健康的體重和體質(zhì)是Z世代飲食文化中的一個重要目標(biāo)。調(diào)研結(jié)果顯示，在食品類消費(fèi)中，60.22%的Z世代更傾向于選擇低糖低脂低卡、無添加的健康食品，這一比例僅次于“口味”。Z世代對健康管理的責(zé)任感，在冰淇淋等為代表的高熱量零食選擇中，體現(xiàn)得尤為突出。

鐘薛高方面表示，市場一直在不斷變化，每個時間段的浪潮都會有所不同，但鐘薛高要做的就是堅守品質(zhì)，保持創(chuàng)新，與消費(fèi)者不斷溝通，以不變應(yīng)萬變。

大賣的低糖低脂高纖維雪糕

報告顯示，選擇冰淇淋時，38.19%的受訪者表示，更看重健康（低糖、低脂、低卡、高膳食纖維）。

鐘薛高表示，正是因為密切關(guān)注到了消費(fèi)者的這一訴求，所以在2022年與國家奧林匹克體育中心聯(lián)合研發(fā)，推出了“少年”系列雪糕，共四種口味——茉香清茶、清盈可可、輕語話梅、粉紅椰椰，都主打低糖、低脂及高膳食纖維，單支雪糕的熱量被控制在70至77千卡，兼顧了美味和輕負(fù)擔(dān)。

比如，輕語話梅雪糕每支熱量只有70千卡，約等于1個140克的蘋果；而膳食纖維的含量則達(dá)到了5.6克，相當(dāng)于成年成年人每日所需攝入量的22%。

再比如，粉紅椰椰雪糕中的椰子水添加量≥50%，椰子水中的基本離子成分可以補(bǔ)充因汗液流失掉的電解質(zhì)，如鈉、鉀、鎂和鈣。

主打健康，瞄準(zhǔn)Z世代，特征非常鮮明的“少年”系列上市后，迅速獲得了消費(fèi)者的喜愛，上線72天2000萬元的電商銷售額，是一個相當(dāng)不容易的新品動銷成績。

分析鐘薛高的消費(fèi)群體可以發(fā)現(xiàn)，他們主要是年齡在25-39歲的有一定教育程度以及收入的家庭購物決策者，以及年齡在18-24歲的追求獵奇與嘗新的年輕人，也就是Z世代。兩類人群的共同特點(diǎn)，就是注重品質(zhì)、健康、口感和體驗，同時也喜歡追求新鮮事物，會考慮產(chǎn)品的附加價值，如社交屬性等。

不過，調(diào)研還發(fā)現(xiàn)，從Z世代的三個年齡段來看，95后（95-99）的Z世代比00后的Z世代更看重冰淇淋的健康因素。

鐘薛高方面也觀察到了Z世代不同年齡段在消費(fèi)偏好上有一些細(xì)微的差異，一般來說，95后（95-99）的Z世代更注重冰淇淋的健康因素，而年齡較小的00后的Z世代更注重冰淇淋的口感和風(fēng)味。這可能與不同年齡段消費(fèi)者對健康和口味的重視程度不同有關(guān)。

也因此，鐘薛高方面表示，企業(yè)一直在豐富產(chǎn)品線，不斷創(chuàng)新探索，以滿足更多消費(fèi)者對于產(chǎn)品的需求。

綿羊奶系列即將上線

除了“少年”系列，鐘薛高另外一款健康系列新品——綿羊奶冰淇淋，也有望于2023年年底上市，并在中國和新西蘭兩地市場銷售。

2023年6月30日，新西蘭高端綿羊奶品牌MAUI（牧怡）集團(tuán)宣布與鐘薛高達(dá)成合作，并正式推出以新西蘭特色綿羊奶為原料的綿羊奶冰淇淋。

這款綿羊奶冰淇淋，主打特點(diǎn)是所有乳制品原料，均來自于新西蘭“南十字星”羊種的綿羊奶，口感更加細(xì)膩綿軟且更加健康。鐘薛高創(chuàng)始人林盛表示，綿羊奶是一種天然、健康、營養(yǎng)的乳制品，不僅適用于對牛奶過敏或乳糖不適的人群，而且對環(huán)境的影響較小，符合可持續(xù)性發(fā)展的理念。“我們希望通過這次合作，為中國以及海外消費(fèi)者提供更多樣化的好吃又健康的產(chǎn)品?！?/p>

MAUI創(chuàng)始人Natalie 介紹，牧怡的綿羊奶都來自其自有品種南十字星羊，南十字星是以新西蘭國旗命名，經(jīng)過新西蘭政府審核并在當(dāng)?shù)刈缘膬?yōu)良奶綿羊品種，這也是南十字星綿羊奶第一次以冰淇淋的形式跨國合作推出產(chǎn)品，無論是合作方鐘薛高還是合作產(chǎn)品都經(jīng)過了多次審批。

鐘薛高也表示，未來將繼續(xù)擴(kuò)大與新西蘭方面的合作，并在當(dāng)?shù)赝顿Y建廠，加快中式冰淇淋品牌的海外拓展。

給消費(fèi)者提供更多產(chǎn)品選擇雪糕價格應(yīng)該給到消費(fèi)者更多選擇

調(diào)研數(shù)據(jù)也顯示，Z世代樂于支付更高的價格來嘗試新穎獨(dú)特的食物，追求高品質(zhì)的飲食體驗，并享受更優(yōu)質(zhì)的食物和服務(wù)。這種“優(yōu)質(zhì)”高于“低價”的消費(fèi)理念在冰淇淋中尤為突出。

比如，年輕消費(fèi)者不再滿足于傳統(tǒng)的冰淇淋，而是為口感豐富、原材料優(yōu)質(zhì)、包裝創(chuàng)意、概念吸引的雪糕品牌支付略高于心理預(yù)期的價格。

但同時，調(diào)研也發(fā)現(xiàn)，45.23%受訪者稱他們在選擇冰淇淋是會看重價格。Z世代這一訴求也正在推動冰淇淋的價格逐漸回歸，中低端價格的選擇增多。

3月29日，鐘薛高在新品發(fā)布會官宣了首款由AI設(shè)計的 “Sa'Saa”系列雪糕，這是冰品行業(yè)首款從起名到口味，再到設(shè)計，均由AI參與的產(chǎn)品。品牌創(chuàng)始人林盛介紹稱，Sa'Saa的開發(fā)使用了包括ChatGPT、文心一言在內(nèi)的多款主流AI產(chǎn)品。產(chǎn)品的名稱是在模擬咬下冰棍時的聲音，也有年輕人親昵活潑愛“撒歡”的意思，還可以解讀為“Satisfy And Surprise Any Adventure”(一切冒險都可以帶來滿足和驚喜)，是AI根據(jù)鐘薛高提供的背景信息創(chuàng)造出來的。

更重要的，是該系列四種口味紅豆冰、綠豆冰、牛奶冰、可可冰，定價3.5元，是非常親民的價格。

鐘薛高方面表示，有不同的產(chǎn)品線，去滿足不同的消費(fèi)者，是鐘薛高品牌規(guī)劃當(dāng)中的一部分。鐘薛高品牌也從很早就已經(jīng)滲透到了一線至五線市場?！拔覀円恢闭J(rèn)為，整個冰淇淋領(lǐng)域里面產(chǎn)品的價格就應(yīng)該是豐富多樣的，能夠給到消費(fèi)者更多選擇的?！?/p>

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網(wǎng)址: 鐘薛高：開辟雪糕健康化新賽道，給消費(fèi)者提供更多產(chǎn)品選擇 http://www.u1s5d6.cn/newsview475910.html