文檔簡(jiǎn)介

健康飲食專(zhuān)題知識(shí)培訓(xùn)健康飲食專(zhuān)題知識(shí)培訓(xùn)第1頁(yè)均衡飲食意義從日常飲食中攝取各種食物中很均衡獲得維持我們身體健康各種營(yíng)養(yǎng)素。健康飲食專(zhuān)題知識(shí)培訓(xùn)第2頁(yè)健康飲食建議基於食物，並不是營(yíng)養(yǎng)素。轉(zhuǎn)向?qū)嶋H及趣味飲食模式。健康飲食專(zhuān)題知識(shí)培訓(xùn)第3頁(yè)營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)碳水化合物脂肪提供濃縮熱量,脂肪在體內(nèi)貯存能量,保持體溫飽足感及提供熱量參與機(jī)體構(gòu)成,

提供熱量健康飲食專(zhuān)題知識(shí)培訓(xùn)第4頁(yè)營(yíng)養(yǎng)素水礦物質(zhì)維生素膳食纖維素各種生陳代謝作用舉足輕重,少許有助於維持正常生長(zhǎng)。健康飲食專(zhuān)題知識(shí)培訓(xùn)第5頁(yè)維生素水溶性B雜、C脂溶性A、D、E、K健康飲食專(zhuān)題知識(shí)培訓(xùn)第6頁(yè)維生素

C維生素

C含量食物

維生素

C(毫克)1個(gè)大烚薯

3.61份椰菜仔

54.01個(gè)細(xì)橙

57.01個(gè)番茄

14.51個(gè)奇異果

741杯木瓜粒

(13x8cm)94健康飲食專(zhuān)題知識(shí)培訓(xùn)第7頁(yè)維生素

C流失處儲(chǔ)藏、食物準(zhǔn)備、烹調(diào)維生素C流失維生素C–水溶性、氧化流失

鹼性、熱力、光

流失

健康飲食專(zhuān)題知識(shí)培訓(xùn)第8頁(yè)維生素

C-保留處存過(guò)久

流失新薯維生素C含量>經(jīng)儲(chǔ)存舊薯枯萎蔬菜含較低維生素C

切幼、刨絲、壓爛蔬菜及水果維生素C含量會(huì)減低.處理得當(dāng)可減少維生素C流失

健康飲食專(zhuān)題知識(shí)培訓(xùn)第9頁(yè)維生素E脂溶性維生素E–在人體發(fā)揮抗氧化功效保護(hù)多元不飽和脂肪酸及其它脂溶性物質(zhì)如維生素A人體對(duì)抗氧化第一線防衛(wèi)健康飲食專(zhuān)題知識(shí)培訓(xùn)第10頁(yè)抗氧化營(yíng)養(yǎng)素清道夫作用–

去除遊雜基有助預(yù)防細(xì)胞及組織破壞蔬果、水果及全穀類(lèi)食物有助預(yù)防退化性疾病胡蘿蔔素、維生素C，維生素

E–正在被廣泛地研究健康飲食專(zhuān)題知識(shí)培訓(xùn)第11頁(yè)葉酸葉酸屬維他命B近日研究發(fā)現(xiàn)可能會(huì)預(yù)防冠心病有助減低血液中半胱胺酸含量過(guò)量半胱胺酸可能會(huì)增加冠心病發(fā)率菠菜、生菜、椰菜含豐富葉酸健康飲食專(zhuān)題知識(shí)培訓(xùn)第12頁(yè)食物纖維素水溶性–蔬菜(菜莖)、水果(果皮)等等。非水溶性–豆類(lèi)、水果(豆肉)、蔬菜(甘筍)、麥片等等。同時(shí)要飲用足夠水份纖維素才能發(fā)揮功效。研究指出–水溶性纖維素;與降低『低密度膽固醇』有關(guān)連。進(jìn)食纖維素要平均分配份量健康飲食專(zhuān)題知識(shí)培訓(xùn)第13頁(yè)健康飲食金字塔CerealVegetables&FruitsMeatMilkProducts穀類(lèi)蔬菜類(lèi)水果

高脂﹑高糖奶品類(lèi)肉﹑魚(yú)類(lèi)選高纖多元化選擇低脂選低脂吃少一點(diǎn)選多款式健康飲食專(zhuān)題知識(shí)培訓(xùn)第14頁(yè)黃豆制品異黃胴素有助降低血液中膽固醇黃豆含豐富異黃胴素健康飲食專(zhuān)題知識(shí)培訓(xùn)第15頁(yè)脂肪看清楚有如雞尾酒每一類(lèi)油/脂肪含有不一樣成份脂肪酸在室溫內(nèi)飽和脂肪是固體，不飽和脂肪是液體每款脂肪飽和程度都不一樣1茶匙油

=1份脂肪

(5克脂肪，45加路里)健康飲食專(zhuān)題知識(shí)培訓(xùn)第16頁(yè)芥花籽油椰油牛油棕櫚油粟米油橄欖油豬油花生油飽和/反式單元不飽和多元不飽和硬氫化植物油軟氫化植物油健康飲食專(zhuān)題知識(shí)培訓(xùn)第17頁(yè)氫化過(guò)程

加入氫提升飽和程度及溶點(diǎn)氫化過(guò)程中對(duì)脂肪結(jié)構(gòu)做成損壞同時(shí)亦會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸健康飲食專(zhuān)題知識(shí)培訓(xùn)第18頁(yè)

含氫化脂肪食物

(反式脂肪酸)

三款含豐富反式脂肪酸食物:餅乾、糕點(diǎn)、含脂肪小食如薯?xiàng)l、薯片、蝦條等等健康飲食專(zhuān)題知識(shí)培訓(xùn)第19頁(yè)

Ω-3脂肪酸

魚(yú)Ω-3FAsg/100g(Harris&O’keefe)鮫魚(yú)1.8鱒魚(yú)1.6沙甸1.4吞拿1.3三文1.1蠔0.4*蝦0.2**Source–TheFishfoundation,UK建議每週5to10克(大約3to4份)健康飲食專(zhuān)題知識(shí)培訓(xùn)第20頁(yè)烹調(diào)秘訣採(cǎi)用薑、蔥、蒜香料、香草少油、少鹽健康飲食專(zhuān)題知識(shí)培訓(xùn)第21頁(yè)五色一天，營(yíng)養(yǎng)增添健康飲食專(zhuān)題知識(shí)培訓(xùn)第22頁(yè)紫/藍(lán)色減低癌癥機(jī)會(huì)泌尿健康有助記憶健康老年來(lái)源藍(lán)梅、黑提、黑布冧紫椰菜、茄子、紫薯仔健康飲食專(zhuān)題知識(shí)培訓(xùn)第23頁(yè)綠色視力健康減低癌癥機(jī)會(huì)健康骨骼、牙齒來(lái)源牛油果、奇異果、青提、蜜瓜、青檸、青欖、青蘋(píng)果等等。西蘭花、青椰菜、青瓜、生菜、西芹、菠菜、西洋菜等等。健康飲食專(zhuān)題知識(shí)培訓(xùn)第24頁(yè)白色心臟健康維持健康膽固醇水平減低癌癥機(jī)會(huì)來(lái)源香蕉、白桃、白桃駁李等等。椰菜花、蒜頭、薑、洋蔥、薯仔等等。健

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