摘要：

我國歷來都是美食的天堂，隨著“舌尖上的中國”節(jié)目的火爆，一系列色香味俱全的美食又一次引爆人們的味蕾?？沙詺w吃，吃得多并不代表吃的人了解這些食材啊。腐竹和豆皮許多人都是傻傻分不清，甚至認(rèn)為把這兩種食物混為一談，更甚者還認(rèn)為它們就是一種食物，那么，它們有什么區(qū)

　　我國歷來都是美食的天堂，隨著“舌尖上的中國”節(jié)目的火爆，一系列色香味俱全的美食又一次引爆人們的味蕾?？沙詺w吃，吃得多并不代表吃的人了解這些食材啊。腐竹和豆皮許多人都是傻傻分不清，甚至認(rèn)為把這兩種食物混為一談，更甚者還認(rèn)為它們就是一種食物，那么，它們有什么區(qū)別呢?

　　1、外觀不同

　　腐竹是表面凝結(jié)的第一層薄皮類似于奶皮子挑出去。然后繼續(xù)煮，豆?jié){表面還會凝結(jié)并挑出多層的薄皮甚至絮狀物。這些東西掛起來晾干就是腐竹。而豆皮，千張，百頁其實是不同地方對同一種東西的愛稱，說簡單一些就是薄薄的豆腐干的感覺，市面上也分不同厚薄的，用作不同的菜系上面，厚的就適合切條來做炒咸菜、砂鍋骨頭、吃火鍋等，中百葉做的百葉結(jié)，薄的就拿來卷薺菜或包千張包。

　　2、口感不同 腐竹是束狀的，像一顆小竹子，豆皮是片狀的，腐竹入口豆香濃郁，豆皮皮薄性韌，可滿足不同口感需求，可以經(jīng)常將腐竹和豆皮換著吃。

　　3、吃法不同 腐竹常用的烹飪方式有涼拌、炒菜、紅燒等。 而豆皮吃法不外乎兩種，一種就是煮，食用時，在湯鍋里煮熟后添加雞、鴨、魚、肉、菜等各種可供選擇的配料(當(dāng)?shù)厝朔Q其為臊子)，綿軟滑爽，美滋美味。另外一種就是炒，食用時，將雞、鴨、魚、肉、菜等各種可供選擇的配料混合進(jìn)去一起炒，豆皮酥滑鮮嫩，綿軟滋潤，配菜與豆絲的味道交合在一起，別有風(fēng)味。

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