食品物流安全

食品安全的物流保障研究 摘 要 我國(guó)的食品行業(yè)正以飛快的速度發(fā)展，如何保證食品物流向正規(guī)和健康的方向發(fā)展，以及如何保證食品物流中的食品安全，就成為一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。一系列食品安全事件表明，食品物流安全成了食品安全的薄弱環(huán)節(jié)。我國(guó)食品供應(yīng)鏈還停留在傳統(tǒng)的儲(chǔ)運(yùn)模式上，企業(yè)間缺乏協(xié)調(diào)與約束機(jī)制，食品物流基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，技術(shù)手段落后，食品物流安全意識(shí)差，與國(guó)外相比還存在較大的差距。 本文比較詳細(xì)地分析了我國(guó)食品物流目前的發(fā)展?fàn)顩r，然后剖析了存在的問(wèn)題，論述了影響食品安全的環(huán)節(jié)，并指出了食品安全物流保障措施。 關(guān)鍵詞：食品物流 食品安全 冷鏈物流 HACCP Abstract Chinas food industry is developing very fast, how to ensure that the food logistics is developing in a health and formal way, as well as how to ensure food logistics of food security, has become a key issue . A series of food security incidents indicates that the food logistics has become a weak link of food security. The food supply chain of China still stay on the traditional warehousing and transportation mode，lack cooperation and restriction mechanism among enterprises．Food logistics infrastructure is weak，technology is backward，safe consciousness is bad．There are big differences in comparing with developed countries. This paper analyzes in detail the current situation of food logistics in Chinas , and then analyzes the existing problems, and discusses aspects of the impact of food safety and noted that the logistics of food safety protection measures. Key words: food logistic food safety cold chain HACCP 食品安全的物流保障研究 1 緒論 1.1選題背景 1.1.1 食品供應(yīng)鏈概述 食品供應(yīng)鏈?zhǔn)怯赊r(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)批發(fā)零售企業(yè)和物流食品加工食品銷售以及食品物流，還有在這些環(huán)節(jié)中，消費(fèi)環(huán)節(jié)是比較特殊的，因?yàn)槠渌h(huán)節(jié)都存在著對(duì)食品安 這些環(huán)節(jié)在食品供應(yīng)鏈中環(huán)環(huán)相扣，互相影響，, 是指易腐、生鮮食品在生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷,以保持食品質(zhì)量, 減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。冷鏈把, 協(xié)調(diào)相互間的關(guān)系, 以確保易腐食品在加工、運(yùn)輸, 它是具有高科技含量的一項(xiàng)低溫系加入WTO以后，我國(guó)的食品行業(yè)是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，隨我國(guó)正處于從傳統(tǒng)物流服務(wù)向現(xiàn)代物流社會(huì)化轉(zhuǎn)換過(guò)程第三方物流相對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家來(lái)說(shuō)還很落后，能夠提 國(guó)內(nèi)食品企業(yè)與之差 則是我國(guó)食品行業(yè)與物流行業(yè)隨著我國(guó)人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品的要求2006年我國(guó)各類易腐食品總量近7億噸，在城鎮(zhèn)居民食品消費(fèi)支出中，易腐食品消費(fèi)已占51％，全國(guó)年易腐食品消費(fèi)總量為2.4億噸。目前我國(guó)有肉類食品廠2500多家，年產(chǎn)肉類6000萬(wàn)噸，產(chǎn)量以每年5％左右速度遞增；速凍食品廠2000多家，年產(chǎn)量超過(guò)850萬(wàn)噸；冷飲業(yè)4000多家，其中有規(guī)模的有194家，年產(chǎn)量150多萬(wàn)噸，產(chǎn)量以每年7％的速度遞增；乳品業(yè)1500多家，產(chǎn)量800多萬(wàn)噸，每年以30％速度增長(zhǎng)；水產(chǎn)品產(chǎn)量4400萬(wàn)噸，每年以4％速度遞增。　　但是從食品冷鏈體系整體狀況而言，我國(guó)食品冷鏈體系與發(fā)達(dá)國(guó)家相比差距明顯。主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：目前大約90％的肉類、80％水產(chǎn)品、大量的牛奶和豆制品基本上還是在沒(méi)有冷鏈保證下運(yùn)銷的。冷凍食品產(chǎn)銷的冷鏈稍好，但由于部分產(chǎn)品流入集貿(mào)市場(chǎng)拆零散賣，冷鏈存在中斷現(xiàn)象，冷鏈發(fā)展的滯后在相當(dāng)程度上影響著食品的安全。　食品冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)化程度很低，第三方介入很少。我國(guó)易腐食品除了少量外貿(mào)出口以

相關(guān)知識(shí)

有機(jī)食品的認(rèn)證步驟流程.doc
食品安全管理流程8篇(全文)
《食品安全法》：守護(hù)嬰幼兒食品全流程
常見(jiàn)食品的食物熱量表.doc
大班安全教育課：吃安全健康的食品.doc
養(yǎng)生保健食物大全知識(shí)講解.doc
安全健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估.doc
幼兒食物安全知識(shí)
常見(jiàn)食物熱量表大全.doc
環(huán)境健康與安全管理制度.doc

網(wǎng)址: 食品物流安全.doc http://www.u1s5d6.cn/newsview482512.html